Овој начин на складирање, како што е замрзнувањето, станува се попопуларен. Во сезоната на зеленчук и овошје, луѓето се обидуваат да ја зачуваат летната жетва што е можно повеќе или само ја купуваат на пазарот за понатамошна употреба, а замрзнувачот е најдобар помошник за оние кои не можат да си ја дозволат сложеноста на конзервацијата. Но, не сите производи се чувствуваат добро во замрзнувачот, за да не губите простор во фрижидерот и да не фрлате неуспешни празни места, треба да знаете голем број правила.
Правило бр.1. Нема потреба да го ставате во замрзнувач она што не сакате да го јадете денес само затоа што е штета да го фрлите. По замрзнувањето, вкусот на производот нема да се подобри. Уште повеќе, само ќе се влоши бидејќи замрзнувањето ја менува текстурата на храната. Подобро е да не зафаќате место во фрижидерот залудно.
итнправило број 2. Суровиот зеленчук и овошјето со висока содржина на вода (како краставици, лубеница, портокали) нема да се јадат во иста форма по одмрзнувањето. Влагата што ја задржува формата на свеж производ нема да работи. Замислете одмрзнат домат врз салата - не! Но, во супата, тој ќе најде употреба за себе.
Правило бр.3. Кремите, парчињата сирење, јогуртот се чувствуваат страшно во замрзнувачот. Сурутката се одвојува од производот, а наместо урда ќе добиете чудна материја. Повторно, ако млечните производи ќе се користат за готвење во иднина, тогаш оваа опција може да се разгледа.
ССписок на производи кои не се препорачуваат да се замрзнуваат:
целер, краставици, зелена салата, суровини и компири, ротквици, зелка.
јаболка, грејпфрут, грозје, лимони, лимети, портокали (но можете да ја замрзнете кората), лубеница.
сирење (особено меки сорти), урда, крем сирење, павлака, јогурт.
босилек, зелен кромид, магдонос и други меки билки.
пржена храна, тестенини, ориз, сосови (особено оние што содржат брашно или пченкарен скроб).
Печива попрскани со трошки ќе ја доживеат истата судбина како и пржената храна, ќе станат меки и сурови.
Бибер, каранфилче, лук, ванила по замрзнување, по правило, стануваат горчливи со силен вкус.
Кромидот и слатките пиперки го менуваат мирисот во замрзнувачот.
Кари храната може да има скапан вкус.
Солта го губи вкусот и придонесува за пржење во мрсната храна.