Пржете во путер или сол

Па, кој меѓу нас не сака свежо пржен котлет или месо на ребро. Со цел да се направат вкусни и сочни, се користи таква кулинарска техника како пржење. Сепак, постојат два вида на пржење: во тава и над отворен оган. Во оваа статија, ќе го допреме пржењето со тава.

Пржењето во тава е добро само ако производот што се обработува не изгори и не има лош вкус. Ова може да се постигне со употреба на масло или маст. Сега да видиме како тие се разликуваат.

Маслата што се користат за пржење се претежно од растително потекло. Тие вклучуваат: сончоглед, пченка, маслиново, кикирики и масло од памук. Салом се нарекува и животински масла. Тие вклучуваат маст, јагнешко маснотии и други поретки масти.

За да пржете храна со масла, треба да се грижите дека количината на користено масло одговара на една порција од производот. Ова барање е во согласност со еколошката безбедност на една личност. Маслата земени во количина што ја надминуваат потребната количина, за време на последователната употреба, како што не е тешко да се погоди, се загреваат, како резултат на што започнува хемиска реакција наречена полимеризација, а маслото подложено на него станува масло за сушење. Но, никој нема да се согласи да јаде масло за сушење. Истото својство на масло важи и за пржено готвење.

Што се однесува до сортите на масла, најевтино е, како што може да претпоставите, обичното сончогледово масло. Меѓутоа, за да може производите варени на него да бидат корисни за телото, маслото мора да ги има следните карактеристики:

• Environmentalубезност на животната средина. Без тешки метали.
• Не треба да содржи вода.
• Без мирис.

Сега, да ги разгледаме подетално сите овие барања.

Поради фактот што полињата со сончоглед се наоѓаат во близина на патишта, маслото во семето е богато со тешки метали како што се олово, кадмиум, стронциум. Ова се должи на фактот дека издувните гасови на возилата што минуваат се богати со сите овие соединенија. Сончогледот, по својата природа, внесува до кофа со вода во текот на денот. И супстанциите што влегоа во почвата од издувните гасови автоматски се вклучуваат во маслото добиено од таков сончоглед. Единствениот начин да избегнете консумирање на овие метали е да купите рафиниран путер.

Во однос на влагата, свежо исцеденото масло е богато со вода. Како резултат на пржење во такво масло, можни се изгореници предизвикани од „пукање“ на маслото. За да не пука малку, мора целосно да се оддели од водата.

Мирис. Како што знаете, свежо исцеденото масло има карактеристична арома на сончоглед. Во зависност од сортата, времето на собирање и влажноста на воздухот, мирисот може да варира во интензитет. При пржење, ароматичните компоненти претрпуваат уништување, а производот, пржен во такво масло, добива многу непријатна арома.

Затоа, најдобриот избор на масло за пржење е рафинирано, дехидрирано и дезодорирано масло. Експертите, на пример, советуваат употреба на масла кои имаат неколку степени на прочистување. Подобро седум. Производот добиен со пржење во такво масло има свој мирис.

Другите масла се добри и за пржење. Единствениот услов за нивна употреба е потребата да не се прегреат.

Што се однесува до пржењето во сало, неговата употреба има корисен ефект врз организмот само доколку не се прегрее. Кога се прегрее, се формираат канцерогени соединенија. Затоа, за да живеете среќно вечно, треба да пржете без да ја надминете дозволената стапка, како за масло, така и за сало.