Лук

Лукот е повеќегодишна билка од семејството Amaryllidaceae, родена во Централна Азија, со остар вкус и силен специфичен мирис.

Историја на лук

Ова е една од најстарите зеленчукови култури. Се споменува уште во 2600 година п.н.е. на глинени плочи на Сумерите. Лукот е волшебно растение, а луѓето го користеа за да спасат култури од штетници. Според легендата на Египет, фараонот вовел дел од лукот во секојдневната исхрана на робовите кои ги граделе пирамидите за да ја задржат својата физичка сила.

Грците го користеле зеленчукот со мед за лекување на белодробни заболувања и за подобрување на плодноста кај мажите. Во Рим, легионерите носеле лук на градите како талисман и го користеле како антибактериски и антипаразитски агенс.

Во Европа, луѓето сметаа дека лукот е волшебно и лековито растение, го користеа за лекување на чума и борба против злите духови. Првата научна студија за лукот, спроведена во средината на 19 век од Пастер, ги докажа антибактериските својства на зеленчукот - микробите не растат во областите околу парчињата.

Луѓето користеле лук како решение за борба против инфекциите за време на Првата светска војна. Зеленчукот се појави во Европа во 9 век.

Шпанскиот град Лас Педрониерас е официјално Светска престолнина на лук.

Придобивките од лукот

Лукот содржи многу корисни материи: калиум, калциум, фосфор, витамини Б и Ц, селен, манган, јод и етерични масла. Во исто време, овој зеленчук е прилично висококалоричен производ-100 g содржи 149 kcal. Но, ако го консумирате овој зачинет зеленчук во мали количини, тоа нема да му наштети на фигурата. Сепак, лукот може да го зголеми вашиот апетит.

Лукот содржи фитонциди - испарливи материи кои го штитат растението од паразити и бактерии. Кога луѓето консумираат фитонциди во храната, телото добива бактерицидни, антипаразитски и антифунгални ефекти. Како резултат на студијата, научниците докажаа дека групата луѓе кои редовно конзумирале лук - имале три пати помалку настинки од оние кои не јаделе лук.

Позитивни ефекти за луѓето

Лукот има позитивно влијание врз работата на кардиоваскуларниот систем. Редовното консумирање на овој зеленчук помага во стимулирање на формирање на крв и го намалува крвниот притисок и нивото на холестерол. Го намалува ризикот од тромбоза и вискозитет на крвта. Состојбата на садовите влијае на способноста да апсорбираат кислород, издржливост и стапка на проток на крв во органите. Затоа, лукот влијае на сексуалната функција на мажите.

Покрај тоа, овој зеленчук го промовира производството на машки полов хормон тестостерон.

Превенција од карцином

Лукот ја намалува веројатноста за појава на рак. Зеленчукот содржи соединение алиин, кое се наоѓа во цитоплазмата. Кога ќе се исече чешне лук, интегритетот на клетките е нарушен, а алиинот реагира со клеточниот ензим алииназа. Како резултат, се формира супстанцијата алицин, што му дава специфичен мирис на лукот. Супстанцијата не се апсорбира од телото и се излачува во пот, урина, здив.

Алицинот е антиоксиданс и може да помогне да се спречи развојот на рак на белите дробови, како што откриле кинеските научници. Супстанцата ги убива клетките на ракот и ја намалува веројатноста за појава на инфективни процеси во респираторниот систем.

• Калории на 100 g 149 kcal
• Протеини 6.5 g
• Маснотии 0.5 гр
• Јаглехидрати 29.9 g

Штета на лук

Овој зеленчук содржи моќни супстанции, чиј вишок може да доведе до непожелни последици. Би ви помогнало доколку сте биле исклучително внимателни да го јадете и да не надминувате разумна стапка бидејќи вишокот на фитонциди во организмот може да доведе до труење. Wouldе ви помогне ако не јадете лук на празен стомак и луѓе со егзацербации на гастроинтестинални заболувања за да не предизвикате металоиди или грчеви.

Овој зеленчук го стимулира апетитот, затоа треба да ја ограничите неговата употреба за време на диети. За епилепсија, подобро е да не јадете лук, бидејќи може да предизвика напад. Бидете претпазливи кога ќе им го дадете овој зеленчук на децата и на алергиите, особено свежи.

Употребата на лук во медицината

Фармацевтските производи нудат хербални лекови со лук во форма на прав во капсули и тинктури. Лековите лекуваат настинки, воспалителни процеси, болести на кардиоваскуларниот систем и комплексен третман на рак.

Тинктурата се користи и надворешно за борба против калуси и гнојни воспаленија на кожата. И покрај природниот состав на лекот, не треба да се лекувате самостојно. Пред употреба, мора да се консултирате со лекар за да го контролирате дозирањето и начинот на примена на лекот.

Употреба во народната медицина

Луѓето го користат овој зеленчук во народната медицина низ целиот свет. Индијанците го користат за лекување на астма, Французите - грип, Германци - туберкулоза, гастроинтестинални заболувања, па дури и ќелавост. Во традиционалната ориентална медицина, лукот е храна што го подобрува метаболизмот и го стимулира процесот на варење.

Корисните ефекти на лукот врз кардиоваскуларниот систем беа забележани во студија од 2007 година. Интеракцијата на компонентите на лукот со црвените крвни зрнца предизвикува вазодилатација и го намалува крвниот притисок. Американски научници открија дека екстрактот од лук ја уништува плаката во артериите и помага да се спречат срцев удар.

Диалил сулфидот го прави зеленчукот ефикасен против бактериите кои предизвикуваат болести пренесени од храна. Врз основа на тоа, научниците планираат да развијат антибактериски лек.

Антиканцерогените својства на алицинот во лукот се потврдени со истражување на Универзитетот во Калифорнија. Во процесот на експерименти со гама - зрачење на леукоцити, се покажа дека клетките култивирани во екстракт од лук ја задржуваат својата одржливост, за разлика од клетките што живеат во нормални услови. Така, препаратите за лук се добра профилакса за луѓето кои комуницираат со јонизирачко зрачење.

Употреба во козметологијата

Луѓето широко го користат лукот во козметологијата. Екстрактите и пуста од лук се компоненти во производите за губење на косата, брадавици, габични заболувања и нега на воспалена кожа. Антигабичните и бактерицидните својства на лукот го прават ефикасен против овие болести.

Во народната медицина, постојат многу рецепти за маски од лук, но треба да го користите само по консултација со дерматолог за да избегнете изгореници и алергиски реакции.

Корисните ефекти што ги дава зеленчукот врз кардиоваскуларниот систем се појавија во повеќе студии. Интеракцијата на компонентите на лукот со црвените крвни зрнца предизвикува вазодилатација и го намалува крвниот притисок. Американски научници открија дека екстрактот од лук ја уништува плаката во артериите и помага да се спречат срцев удар.

Диалил сулфидот го прави зеленчукот ефикасен против бактериите кои предизвикуваат болести пренесени од храна. Врз основа на тоа, научниците планираат да развијат антибактериски лек.

Антиканцерогените својства на алицинот во лукот се потврдени со истражување на Универзитетот во Калифорнија. Во процесот на експерименти со гама - зрачење на леукоцити, се покажа дека клетките култивирани во екстракт од лук ја задржуваат својата одржливост, за разлика од клетките што живеат во нормални услови. Така, препаратите за лук се добра профилакса за луѓето кои комуницираат со јонизирачко зрачење.

Лукот се користи и во козметологијата. Екстрактите и пулсот се наоѓаат во производите за губење на косата, брадавиците, габичните заболувања и воспалената нега на кожата. Антигабичните и бактерицидните својства на лукот го прават ефикасен против овие болести.

Во народната медицина, постојат многу рецепти за маски со додавање на нашиот зеленчук, но тие треба да се користат само по консултација со дерматолог за да се избегнат изгореници и алергиски реакции.

Употребата на лук при готвење

Има место на чест во сите кујни во светот. Луѓето користат каранфилче и стрели за правење храна. Можете да го додадете во свежа форма во салати, чорби, месо, да внесете масло за арома. Луѓето ги киселат и солат стрелките. Луѓето сакаат да подготвуваат необични јадења од лук во САД, како што се џем и сладолед.

Термичката обработка ја отстранува острината и го намалува мирисот на лук и ја намалува активноста на многу корисни материи. Откако ќе јадете свежа, треба да имате предвид дека неговиот мирис опстојува уште некое време, што не можете да го отстраните со гуми за џвакање или миење заби бидејќи испарливите соединенија се ослободуваат со пот, плунка и себум.

Треба да користите лук со цели зрна, кои содржат многу цинк и железо, бидејќи овој зеленчук промовира подобра апсорпција на овие елементи.

Печен лук

Може да се пече, потоа да се пасира и да се намачка со крекери, тост, леб. Се меша со путер, се додава во тепсија и сосови.

• Лук - неколку цели глави без стрели
• Маслиново масло

Отстранете неколку надворешни слоеви од главите, оставајќи го последниот. Исечете го горниот дел со отворање на клиновите. Посипете со маслиново масло и завиткајте ја секоја глава во фолија. Ставете го на плех и печете на 180 степени 40 минути. Точното време зависи од големината.

Сос од павлака

Здрава, нискокалорична замена за мајонез. Одличен прелив за салати и сос за месо, риба, зеленчук и тепсија. Може да ги замените зелените со друг омилен.

• Лук - 5 средни каранфилче
• Павлака (10%) - стакло
• Зелените: магдонос, копра, цилинтро - само половина куп
• Сол, бибер - по вкус

Измијте зелена боја и ситно исецкајте. Поминете ги излупените чешниња лук низ преса. Измешајте сè со кисела павлака, додадете сол и бибер, измешајте.

Како да изберете и чувате

При изборот, важно е да се обрне внимание на отсуството на гниење и мувла. Главата треба да биде во сува лушпа без празнини или оштетувања. Никнуваните стрели постепено го намалуваат здравјето на зеленчукот, па затоа е подобро да се купува напред без зелени стрели.

Во фрижидер, треба да го чувате не подолго од еден месец - почнува да се влошува понатаму од прекумерна влажност. Подолго, треба да користите складирани, суви, темни, ладни места, како што се подни подови.

Wouldе ви помогне доколку неколку дена чувате излупени каранфили во фрижидер. Иако е важно да ги чувате во затворен сад, во спротивно мирисот на лук ќе ја впие камерата долго време.

Проверете го корисното видео подолу за тоа како да одгледувате лук: