Ако бараме нација – шампион по бројот на стереотипи, шеги и саркастични пасуси за карактеристиките на нејзините претставници, Шпанците ќе ги надминат само Французите. Страсни, невоздржани љубители на животот, жените и виното, знаат како и кога да јадат, да работат и да се релаксираат.
Во оваа земја, темата за храна зазема посебно место (на јазикот на социјалните мрежи, „темата за храната е откриена овде малку повеќе од целосно“). Овде храната е посебен вид на задоволство. Не јадат за да го задоволат гладот, туку за добро друштво, разговор од срце до срце, тука се појави изреката: „Dame pan y llámame tonto“, буквален превод: „Дај ми леб и можеш да ме наречеш будала. ”
Потопувањето во гастрономскиот свет на Шпанија треба да започне со дискусија за познатите „тапас“ (тапас). Никој никогаш нема да ви дозволи да пиете алкохол или речиси кој било друг пијалок во Шпанија без ужина. Тапасот е околу четвртина до третина (во зависност од великодушноста на институцијата што ве почестува) од нашата вообичаена порција, која се служи со пиво-вино-сок итн. Може да биде чинија божествени маслинки, тортиља (пита : компири со јајце), чинија чипс, куп мали бокадило (како мини-сендвичи) или дури и изматени топчиња со сирење. Сето ова ви е донесено бесплатно и се смета за составен дел од шпанската гастрономска култура. Понекогаш чинија со бесплатни предјадења е толку голема што ја удвојува нашата вообичаена порција сервирана во кафуле за деветта количина рубли.
Појадок.
Појадокот во Шпанија е чудна работа, може да се каже дека речиси и да не постои. Наутро јадат сè што ќе им дојде при рака, сè што остана по вчерашната обилна вечера, сè што треба да се готви не повеќе од пет минути: загрејте и намачкајте одозгора со мармалад од домати (уште еден шпански феномен) или овошен џем. .
Барањето урда-леќата и овесната каша толку драги на руското срце во Шпанија е возбудлива, но неблагодарна задача. Колку подалеку сте од туристичките престолнини, каде што обично имате сè, толку е помала веројатноста да налетате на јадења познати на рускиот појадок. Но, ќе ви дадам совет: ако сè уште сте занесени на некое далечно место во Шпанија (Андалузија, на пример), а овесната каша е вашата страст, препорачувам да ја пробате среќата во аптеките и продавниците за здрава храна, може да се најде леќата. во продавниците за храна за домашни миленици и урда во големите градски супермаркети како нашиот Auchan.
Вкусот на урда сепак ќе биде различен, леќата, најверојатно, ќе најдете само зелена, но овесната каша нема да ве разочара, нејзините варијации обично се огромни. Патем, продавниците за здрава храна исполнети со полици со тофу од секаков вид и пруги, соја во сите нејзини појави, бадемово млеко, зачини, сосови, слатки без шеќер и фруктоза, тропско овошје и масла од сите растенија способни да излачуваат течност . Обично таквите прекрасни продавници се нарекуваат Parafarmacia (parafarmacia) и цените во нив ги надминуваат цените на супермаркетите за два или три пати.
Ако Шпанецот има време рано наутро, тогаш оди во „чурерија“ да јаде чуро: нешто како нашето „четкарче“ – меки стапчиња тесто пржени во масло, кои се уште топли треба да се потопат во чаши со вискозно топло чоколадо. . Ваквите „тешки“ слатки се јадат од рано наутро до пладне, потоа само од 18.00 часот до доцна навечер. Зошто е избрано ова конкретно време останува мистерија.
Ручек
На почетокот на попладневната сиеста, која започнува во еден или два и трае до пет или шест навечер, ве советувам да одите на вечера на ... шпанскиот пазар.
Не ве вознемирува изборот на толку чудно место за јадење: шпанските пазари немаат никаква врска со нашите валкани и скудни. Чист е, убав и што е најважно, има своја атмосфера. Општо земено, пазарот во Шпанија е свето место, обично најстарото во градот. Луѓето доаѓаат овде не само за да купат свежи билки и зеленчук за една недела (свежо од градината), тие доаѓаат овде секој ден да разговараат со весели продавачи, да купат малку од ова, малку од тоа, не премалку, но исто така не премногу, само колку да издржи до утрешното патување на пазарот.
Со оглед на фактот дека овошјето, зеленчукот и рибата се подеднакво свежи на сите шалтери и тоа не е изненадување за никого, секој продавач овде се обидува да го привлече вниманието на потенцијалниот купувач со креативен пристап кон облекувањето на излозите и широка насмевка. За одделот за јајца, продавачите градат гнезда од слама околу послужавниците за јајца и садат кокошки играчки; Продавачите на овошје и зеленчук градат совршени пирамиди од нивната стока на лисјата од палми, така што нивните тезги обично изгледаат како мини варијации на градовите на Маите. Најпријатниот дел од шпанскиот пазар е делот со готови оброци. Односно, сè што штотуку видовте на полиците е веќе подготвено за вас и сервирано на масата. Можете да земете храна со вас, можете да јадете веднаш на масите на пазарот. Пријатно изненаден од присуството на пазарот во Барселона на оддел со готова вегетаријанска и веганска храна: вкусна, евтина, разновидна.
Единствената негатива на шпанскиот пазар е неговото работно време. Во големите туристички градови пазарите се отворени од 08.00 до 23.00 часот, но во малите – од 08.00 до 14.00 часот.
Ако немате срце да одите на пазар денес, можете да си ја пробате среќата во локален ресторан, но бидете подготвени:јоршка шунка» (шунка) ќе биде присутна во речиси секое вегетаријанско јадење што ќе ви се понуди. На прашањето што прави месото во растителен сендвич, Шпанците ги заокружуваат очите и со гласот на навредената нација велат: „Па, ова е џемон!“. Исто така во ресторанот на прашањето „Што имаш за вегетаријанец?“ прво ќе ви понудат салата со пилешко, па нешто со риба и на крај ќе се обидат да ве нахранат со ракчиња или лигњи. Сфаќајќи дека зборот „вегетаријанец“ значи нешто повеќе од отфрлање на слаткото шпанско срце на џемон, келнерот веќе посмислено ќе почне да ви нуди салати, сендвичи, топчиња со сирење. Ако ги одбиете и млечните производи, тогаш кутриот шпански готвач најверојатно ќе западне во ступор и ќе ви измисли салата што ја нема на менито, бидејќи тие навистина обично немаат ништо без месо, риба, сирење или јајца. Дали е тоа гореспоменатите маслинки и неспоредливо газпачо – ладна супа од домати.
Вечера.
Тие претпочитаат да вечераат во оваа земја во барови, а времето за вечера започнува во 9 часот и може да трае до утрото. Можеби вината е навиката на локалното население да талка од кафеана до кафеана и на тој начин да се менува од два на пет објекти во една ноќ. Секогаш треба да бидете подготвени за тоа дека јадењата во шпанските барови се подготвуваат однапред и ќе ви се загреат заедно со чинијата.
За референца: не им советувам на особено слабо срце да доаѓаат во шпански барови, чадени нозе висат насекаде, од кои се сече проѕирен слој од „деликатно месо“ токму пред вас и лут мирис што се пробива низ сите течење на носот, незаборавно искуство.
Во баровите каде особено се почитуваат традициите (а такви има огромен број во Мадрид, а нешто помалку во Барселона), на влезот ќе најдете глава на бик убиен во борба со бикови од некој познат хидалго. Ако хидалго имал љубовница, главата на бикот најверојатно ќе биде без уши, бидејќи нема ништо попријатно и почесно од тоа да се прими уво на свежо убиен бик од саканата. Генерално, темата за борбите со бикови во Шпанија е многу контроверзна. Каталонија го напушти, но во сите други делови на Шпанија во текот на сезоната (од почетокот на март до крајот на октомври) сè уште ќе видите редици кои се жедни за спектакл како се вртат низ арените.
Ајде да се обидеме сигурно:
Најегзотичното шпанско овошје, черемоја, е неразбирлива работа за Русин и, на прв поглед, неописливо. Дури подоцна, откако ќе го преполовиш овој „зелен шишар“ и ќе ја изедеш првата лажица чудотворна каша, сфаќаш дека не си згрешил ниту во изборот на земја ниту во изборот на овошје.
Маслинките мора да се пробаат во оваа земја. Пред мојата прва посета на шпанскиот пазар, никогаш не би помислил дека една маслинка може да собере сирење-домати-аспарагус, за невегетаријанска и морска храна одеднаш (замислете ја големината на маслинката што треба да го содржи сето тоа!). Со овој фил можете да го „наполните“ и јадрото на артишокот. На централниот пазар на главниот град на Шпанија, ваква чудотворна маслинка чини од едно до две евра по парче. Задоволството не е евтино, но вреди.
Како заклучок, сакам да кажам дека е неопходно да се оди во Шпанија заради нејзината атмосфера, кујна и култура, ниту еден шпански ресторан на територијата на која било друга земја никогаш нема да ви ја пренесе оваа енергија на славење и љубов кон живот со кој само Шпанците можат да зрачат.
Патуваше и уживаше во вкусна храна: Екатерина ШАХОВА.
Фото: и Екатерина Шахова.