Gумбир - опис на зачинот. Здравствени придобивки и штети

Опис

Gумбирот е познат не само како популарна билка, туку и како одличен лек за гадење, настинки и други болести.

Ingerумбирот е род на повеќегодишни тревни растенија од фамилијата ѓумбир. Нејзината татковина е Западна Индија и Југоисточна Азија. Не расте во природата во природата. Gумбирот се одгледува во суптропските и тропските предели на Јапонија, Кина, Западна Африка, Бразил, Индија, Аргентина и Јамајка. Поради неговите корисни својства, ѓумбирот може да се одгледува како градина или затворено растение.

Gумбирот има еректирани стебла слични на трска, чија должина достигнува еден и пол метар. Корените личат на месести заоблени парчиња жолта или сива боја. Постои црна разновидност на ѓумбир. Ајде внимателно да ги разгледаме корисни својства на ѓумбирот.

Историјатот на ѓумбирот

Gумбир - опис на зачинот. Здравствени придобивки и штети
Корен од ѓумбир и ѓумбир во прав во садот

Ingerумбирот беше познат уште во античко време, но тогаш снабдувањето се намали - и луѓето почнаа да го забораваат. Сега популарноста на ѓумбирот се зголеми, тој е познат главно како традиционален додаток на кисела храна во јапонската кујна.

Југоисточна Азија се смета за татковина на ѓумбирот, неговите својства му се познати на човекот повеќе од 5 илјади години. Сега растението се одгледува во Индија, Кина, Австралија и други земји; ѓумбирот скоро никогаш не се наоѓа во дивината.

Gумбирот не само што се јадеше, туку се користеше и како валута, бидејќи беше многу скап. Обично тие го јадат само коренот во исушена, свежа, кисела форма. Постепено, беа забележани лековитите својства на ѓумбирот, тие почнаа да го проучуваат и препишуваат на пациенти со труење со храна и инфекции. Ingerумбирот помогна да се надминат последиците од раскошните празници на благородни луѓе.

Овој корен зеленчук е исто така познат како афродизијак - тој дури се споменува во арапските приказни како средство за „разгорување на страста“. И во Кина, името на растението е преведено како „мажественост“.

Состав и содржина на калории

Gумбирот содржи многу корисни материи, благодарение на што ѓумбирот се користи не само како зачин, туку и како лек. Коренот од ѓумбир содржи витамини (витамин Ц, Б1, Б2), минерали: алуминиум, калиум, калциум, железо, манган, хром, фосфор, германиум; Каприлни, никотински и линолеински киселини.

  • Калорична содржина на 100 грама 80 kcal
  • Протеини 1.82
  • Маснотии 0.75 мг
  • Јаглехидрати 1.7 мг

Арома на ѓумбир

Вкусот што гори на коренот на ѓумбир го дава супстанција слична на фенол-гингерол. А, киселата арома на корен од ѓумбир доаѓа од есенцијалното масло што го содржи. Корисните својства на ѓумбирот може да се надополнат со билки како што се камилица, нане, лисја од боровинки, маточина. Gумбирот не е штетен за здравјето, дури и ако се консумира во големи количини.

Придобивките од ѓумбирот

Gумбир - опис на зачинот. Здравствени придобивки и штети

Gумбирот содржи витамини, минерали и есенцијални масла. Едно од најпознатите својства на ѓумбирот е да помогне при труење со храна, гадење и повраќање. Поради високата содржина на магнезиум, елиминацијата на токсините од телото е забрзана, а состојбата на нервниот систем исто така се подобрува. Пектините и влакната исто така ја стимулираат перисталтиката и активната секреција на дигестивните сокови, што го намалува производството на гас и го забрзува метаболизмот.

Gумбирот е корисен за задебелување на крвта, бидејќи тоа го разредува и ја подобрува циркулацијата во садовите и го намалува ризикот од згрутчување на крвта. Затоа, ова растение е особено корисно за луѓето со висок вискозитет на крвта. И поради зголемениот проток на крв во карличните органи, ѓумбирот се смета за афродизијак и се бори против сексуални дисфункции.
Со настинка, ѓумбирот ја намалува назалната конгестија и го активира имунитетот поради високата содржина на витамин Ц и витамини од групата Б. Алкалоидот ѓунгерол во коренестиот зеленчук има антибактериско дејство, го подобрува производството на топлина во телото и се загрева со морници.

Во коренскиот зеленчук има многу калиум, што е корисно за многу болести. По активен физички напор, се јавува дехидрираност, грчеви во мускулите и глад на кислород - калиумот помага да се обноват нивоата на течност, придонесува за снабдување со кислород до мозокот.

Повеќето хранливи материи се наоѓаат во свежиот ѓумбир, нешто помалку во сувиот зачин. Замрзнување и мариноване на коренови култури уништуваат витамини, иако остануваат делумно активни супстанции.

Штета на ѓумбир

Остриот зеленчук од корен ја иритира мукозната мембрана на желудникот и цревата, затоа, со чиреви, гастритис, хемороиди или колитис, ѓумбирот е забранет.

Gумбирот ја подобрува секрецијата, што е лошо за црниот дроб и жолчното кесе доколку се засегнати органите. Цироза, хепатитис, камења се контраиндикација за употреба на ѓумбир.

Ако сте склони кон какво било крварење, висок крвен притисок и срцеви проблеми, ова зачинување треба да се отфрли. Gумбирот го зголемува протокот на крв, што може да ја влоши состојбата.

Киселиот ѓумбир е помалку корисен од свежиот или сувиот зачин. Обично содржи многу вештачки адитиви, шеќери и бои, а вишокот на соленост доведува до оток и висок крвен притисок.

Дури и ако нема контраиндикации за употреба на ѓумбир, сепак треба да бидете внимателни со него и да го испробате во мали делови - не е познато како телото ќе реагира на таков концентриран производ.

Gумбир - опис на зачинот. Здравствени придобивки и штети

Покрај тоа, корен зеленчук не треба да се јаде додека земате одредени лекови - на пример, за разредување на крвта. Gумбирот ја намалува вискозноста на крвта, што заедно може да доведе до крварење.

Употребата на ѓумбир во медицината

Gумбирот е еден од ретките народни лекови препознаен од медицината. Како резултат на научно истражување, се покажа дека многу од неговите својства не се мит. Во медицината, обично се користат прав, масло и тинктура од ѓумбир. На пример, во растворот се додава масло за време на вдишување, кое се користи за триење и за ублажување на напнатоста за време на силен стрес.

Традиционалниот пијалок од ѓумбир има антибактериски својства и го зајакнува имунитетот, што помага при настинки. Исто така е корисно за гадење и болест на движење, што е потврдено со истражување. На пример, пациенти кои примиле ѓумбир по хемотерапија и претрпеле помалку гадење од групата што не го земала.

Коренскиот зеленчук е добар за губење на тежината. Забележано е дека ѓумбиролот содржан во ѓумбир спречува акумулација на масти од страна на адипоцитите - масни клетки, а исто така го забрзува метаболизмот.

Ѓумбирот, исто така, ја подобрува перисталтиката и излачувањето на производите за распаѓање, го активира варењето и го подобрува апетитот - порано благородните луѓе често го јаделе ова мезе пред обилните вечери. Затоа, може да им помогне и на луѓето кои страдаат од намален апетит.

Употребата во готвењето

Ingerумбирот особено се користи во Азија и Индија во широк спектар на јадења. Од него се прави џем, се додава во супи, се јаде свеж, кисела. Во јапонската кујна, ѓумбирот се користи помеѓу оброците за да го „освежи“ вкусот, како и за деконтаминација на храната - на крајот на краиштата, Јапонците често јадат сирова риба.

Gумбирот има силна арома и лут вкус, затоа треба внимателно да го додадете доколку не сте навикнати на зачинета храна.

10 интересни факти за ѓумбирот

Gумбирот е можеби еден од најпознатите зимски зачини. Одлично оди со различни јадења, од пијалоци до печива. Ние споделуваме со вас неколку интересни факти за овој прекрасен корен.

Gумбир - опис на зачинот. Здравствени придобивки и штети
  1. Gумбирот за прв пат е откриен во подножјето на северна Индија. На санскрит, тој беше наречен „роговиден корен“ - ова име е старо повеќе од 5,000 години. Кога ѓумбирот станал попознат, за него биле измислени нови имиња, понекогаш романтични: Коренот на животот, Златниот воин, самурајскиот меч.
  2. Ancientумбирот бил многу популарен во античка Грција и Римската империја. Трговците го донесоа овој зачин таму, но никој не знаеше како им дојде: трговците го чуваа во тајност. Антички грчки и римски научници, на пример, Плиниј и Диоскорид, го проучувале ѓумбирот. Тие беа заинтересирани за лековитите својства на ѓумбирот: се веруваше дека може да дејствува како одличен противотров.
  3. Според една теорија, Марко Поло донесе ѓумбир во Европа. На Европејците толку многу им се допаднаа лековитите и вкусните својства на зачинот, што почнаа да го сметаат за најдобра превенција од чума. Таквата популарност ги поттикна трговците уште повеќе да ги зголемат цените на ѓумбирот: тие почнаа да раскажуваат дека е многу тешко да се добие чудесниот корен, бидејќи тој е заштитен од злобни троглодити. Како и да е, и покрај навистина високата цена, ѓумбирот беше купен. Во Англија, на пример, 450 грама ѓумбир чинат исто колку 1 овца.
  4. Во источните земји, ѓумбирот многу го сака. Тој се споменува во Куранот, каде што коренот се нарекува зачин од Рајот. Конфучиј го опиша ѓумбирот во своите научни дела, зборувајќи за неговите лековити својства. Покрај тоа, Абу Али ибн Сино бил еден од првите исцелители што ги опишал корисните ефекти на ѓумбирот врз здравјето. Сите негови заклучоци во врска со придобивките од ѓумбирот се потврдени од современите научници.
  5. Овој корен е навистина корисен. Помага при настинки и гадење, го зајакнува имунитетот, го подобрува апетитот и варењето на храната, ги зајакнува крвните садови, го намалува крвниот притисок, ја ублажува болката и има изразен смирувачки ефект. Ingerумбирот содржи многу антиоксиданти и витамини.
  6. Многу бањи користат ѓумбир за маски и обвивки. Се верува дека ѓумбирот помага во слабеењето, а маските со овој зачин ја прават кожата цврста и мазна.
  7. Gумбирот е една од ретките намирници чии корисни својства не се уништуваат со продолжено замрзнување. Затоа, можете да го чувате во замрзнувач, цели или исечени на парчиња парчиња. Ако ѓумбирот се сече на тенки парчиња, се вари во шеќерен сируп и се попрскува со шеќер или шеќер во прав, добивате запалено и ароматично захаросано овошје што ќе ви помогне при болки во грлото. Може да се додадат во чај и печива, и ќе траат колку што сакате.
  8. Кога подготвувате јадења, ѓумбирот треба правилно да се користи за да ги пренесе сите свои ароматични и корисни својства. Мора да се додаде во сосовите на самиот крај, откако ќе се свари. Во пијалоци и желе - неколку минути пред да готвите. Theумбирот се додава во тестото за време на месење, и при подготовка на главни јадења - 20 минути пред да се готви. Патем, ѓумбирот помага да се омекне месото. Ако марината со месо содржи свеж ѓумбир или ѓумбир во прав, месото ќе стане нежно и сочно.
  9. Интересно е што благодарение на ѓумбирот се појави познатото име „джинджифилово“. Во Русија многу ги сакаа колачињата со джинджифилово донесени од трговци од Европа. Врз основа на тоа, руските готвачи почнаа да си прават свои, кои поради зачинетиот вкус се нарекуваа джинджифилово.
  10. Најпопуларниот пијалок од ѓумбир е лимонада од ѓумбир. Лесно е да се подготви: измешајте топла вода, лимон, свеж ѓумбир со тенки парчиња и мед. Количината на состојки може да варира во зависност од вкусот. Но, изборот на добар корен од ѓумбир не е тежок: треба да биде голем, сочен, со многу гранки, златно кафеава, со тенка и сјајна непроменета кожа.

Како да одгледувате ѓумбир дома

Gумбир - опис на зачинот. Здравствени придобивки и штети

Подготовки за садење

Gумбирот е повеќегодишна билка со разгранет ризом, која започнува да цвета три до четири години по садењето. Дома во украинска клима, ѓумбирот се одгледува главно како едногодишно растение.

За да добиете добро развиен корен, ѓумбирот мора да се сади во февруари. При изборот на ризом што ќе служи како „семе“, запомнете дека треба да биде свеж, мазен и цврст на допир, не многу влакнест, и што е најважно - да има свежи пупки (како компири во пролет).

Ризомот мора да се стави во чаша со топла вода и неколку капки калиум перманганат и да се покрие со најлонска кеса за да се разбудат очите.

Потоа треба да го поделите ризомот така што на секое парче да има свеж пупка. За да бидете сигурни дека ризомот ќе се вкорени и ќе никне, треба да го посипете со јаглен.

Садење

Делови од исечениот ѓумбир треба да се садат во плитки, но широки контејнери со дренажа од камчиња покриени со слој од речен песок. Следно, садот мора да се полни со лабава почва. Земјиштето за одгледување ѓумбир треба да се состои од 1 дел од трева, хумус и 1/2 дел од песок.

Коренот на ѓумбир треба да се постави хоризонтално, пупки нагоре и покриени со слој земја висок 2 см. По садењето, почвата треба да се напои изобилно (бидејќи горниот слој на земјата се суши).

Грижа за ѓумбир

Првиот никнеж на растението се појавува еден и пол месеци по садењето. Ова се нарекува период на активен раст, затоа органското и минералното хранење треба да се прават на секои две недели. Во лето, во добро време, растението може да се извади на отворено.

Чувајте го ѓумбирот на светло место, но подалеку од нацрти и директна сончева светлина.

Оставете Одговор