Набљудувачите ја забележуваат зголемената популарност на производите без глутен во САД и другите развиени земји. Во исто време, како што забележува аналитичарот на популарниот американски весник Чикаго Трибјун, луѓето кои не боледуваат од целијачна болест (според различни проценки, сега ги има околу 30 милиони во светот – вегетаријанци) не добиваат никаква корист од такви производи – освен плацебо ефектот.
Според социолозите, исхраната без глутен всушност стана проблем број еден во развиениот свет овие денови (каде што луѓето можат да си дозволат да внимаваат на своето здравје). Во исто време, продажбата на производи без глутен веќе стана многу профитабилен бизнис: во текот на тековната година во САД ќе се продаваат производи без глутен во вредност од околу седум милијарди долари!
Колку се поскапи производите без глутен од обичните? Според канадските лекари (од Медицинскиот факултет во Далхуз), производите без глутен се во просек 242% поскапи од обичните. Резултатите од друга студија се исто така импресивни: британските научници во 2011 година пресметале дека производите без глутен се најмалку 76% поскапи и до 518% поскапи!
Во август оваа година, Управата за храна на САД (накратко FDA) воведе нови, построги правила за сертифицирање на храна која може да биде означена како „без глутен“ (без глутен). Очигледно, има се повеќе компании кои сакаат да продаваат такви производи, а нивните цени ќе продолжат да растат.
Во исто време, компаниите кои продаваат производи без глутен во својата цена вклучуваат големи маркетинг кампањи, кои не секогаш се одликуваат со искреност и соодветно покривање на проблемот со целијачна болест. Вообичаено, производите без глутен се служат под „сосот“ што наводно им се потребни не само на луѓето со варење, туку и воопшто се добри за здравјето. Ова не е вистина.
Во 2012 година, италијанските експерти за целијакија Антонио Сабатини и Џино Роберто Кораца докажаа дека не постои начин да се дијагностицира чувствителноста на глутен кај луѓе кои немаат целијачна болест - односно, едноставно кажано, глутенот нема никаков (штетен или корисен) ефект врз луѓето. кои не страдаат од целијачна болест. оваа конкретна болест.
Лекарите нагласија во нивниот извештај од студијата дека „анти-глутенската предрасуда еволуира во заблуда дека глутенот е наводно лош за повеќето луѓе“. Таквата заблуда е исклучително корисна за производителите на колачиња без глутен и други деликатеси со сомнителна корисност - и воопшто не е корисна или корисна за потрошувачот, кој едноставно се залажува. Купувањето производи без глутен за здрава личност е уште побескорисно од купувањето во делот за храна за дијабетичари (бидејќи докажано е дека шеќерот е штетен, но глутенот не е).
Така, големите корпорации (како Вол-март) кои долго време се вклучени во играта на иднината без облаци „без глутен“ веќе ги добиваат своите посакувани суперпрофити. А обичните потрошувачи – од кои многумина се обидуваат да изградат здрава исхрана – често забораваат дека не е неопходно да се купуваат специјални производи „без глутен“ – во повеќето случаи, доволно е само воздржување од леб и колачи.
Полумитската „диета без глутен“ е едноставно отфрлање на пченица, 'рж и јачмен во која било форма (вклучително и како дел од други производи). Се разбира, ова остава многу простор за мрдање - вклучително и природно веганска и сировата храна е совршено без глутен! Човек кој развил глутенофобија не е попаметен од оној што јаде месо кој е убеден дека ако престане да јаде месо од мртви животни, ќе умре од глад.
Списокот на храна без глутен вклучува: целото овошје и зеленчук, млеко и млечни производи (вклучувајќи сирење), ориз, грав, грашок, пченка, компири, соја, хељда, јаткасти плодови и друго. Природната исхрана без глутен може многу лесно да биде вегетаријанска, сирова, веганска - и во овие случаи е особено корисна. За разлика од скапата специјална храна - често ограничена на тоа да биде без глутен - таквата диета всушност може да помогне да се изгради добро здравје.