Гуска

Опис

Месото од гуска е поретко од пилешко или патка. Придобивките и штетите од гуска месо се далеку од тоа да бидат познати на сите, но луѓето со знаење го ценат многу. Навистина, за здравјето тоа е вистинско складиште на минерали и витамини. Одгледувањето гуски е незгоден процес во споредба со кокошките, особено во индустриски размери. Тие бараат не само посебни услови за притвор, туку и посебна грижа, така што гуска месо поретко се наоѓа во кошницата за намирници.

Месото од домашна гуска има темна боја. Ова се должи на фактот дека птиците се прилично подвижни, затоа има многу крвни садови во нивните мускули. Исто така, се разликува од пилешкото по тоа што е малку поостро.

Бидејќи оваа птица е водна птица, таа има особено добро развиена телесна маст. Ги штити од хипотермија, обезбедувајќи добра топлинска изолација. Ако гуска е добро и правилно нахранета, тогаш нејзиното месо содржи околу 50% маснотии. Особеноста на гуските е дека нивната маст е здрава. И, ако пилешкото масно ткиво е извор на штетни канцерогени, тогаш добиваме енергија од маснотии од гуска, меѓу другото, ги отстранува насобраните токсини и радионуклиди од телото.

Месото е богато со витамини (Ц, Б и А) и минерали (селен, цинк, магнезиум, железо, калциум и многу други).

Покрај тоа, месото од гуска содржи голем број аминокиселини, благодарение на што во нашето тело се произведуваат антитела за борба против разни бактерии и вирусни инфекции.

Состав и содржина на калории

Месото од гуска може да изгледа премногу мрсно. Но, само кожата има висока содржина на калории. Содржи околу 400 kcal на 100 g. Ако го одделиме од кожата, тогаш содржината на калории во месото од гуска во 100 g ќе биде само 160 kcal.

Месото од гуска содржи 100 гр: 7.1 гр маснотии и 25.7 гр протеини. Во него нема јаглехидрати.

Корист

Секој треба да знае кои се придобивките од месото од гуска:

Позитивно влијае на нервниот систем и целиот дигестивен тракт;
Со жолчни камења, придонесува за холертичен ефект;
Аминокиселините содржани во гуската спречуваат развој на онколошки заболувања и имаат корисен ефект врз зајакнување на имунитетниот систем. Гуската содржи огромен број од нив;
Месото од гуска не е помалку корисно по тоа што помага да се зголеми хемоглобинот во крвта. И токму поради оваа карактеристика, се препорачува да се користи за луѓе со анемија. Подготовките, срцето и црниот дроб, се особено добри за ова.

Научниците од Америка спроведоа голем број специфични студии во кои беа вклучени некои француски провинции. Како резултат, тие откриле дека онаму каде што луѓето редовно јадат гуска, практично нема кардиоваскуларни болести и очекуваното траење на животот е значително подолго.

Штета од гуско месо

Поради фактот што месото од гуска е многу масно, го промовира зголемувањето на телесната тежина и може да ги влоши симптомите на дебелина. Препорачливо е да се воздржите од употреба кога:

• заболување на панкреасот;
• симптоми на атеросклероза;
• присуство на дијабетес.

Како да изберете гуска

Постојат неколку препораки, по кои можете да купите месо од гуска што е навистина здраво и вкусно:

• кожата треба да биде без оштетувања и пердуви. Тоа е жолто со малку розовава нијанса;
• ако кожата е леплива, очите се потонати и бојата на клунот е бледа, ова укажува на оштетување на производот;
• високо квалитетен производ е густ и еластичен. Кога ќе се притисне со прст, месото треба да се опорави што е можно побрзо;
• месото во грлото е помеко и понежно од што било друго;
• подобро е да се даде предност на голем труп. Малата гуска е тврда и сува;
• возраста може да се одреди според бојата на шепите. Кај млади индивидуи, тие се жолти и со возраста стануваат црвени;
• маснотиите од гуска мора да бидат транспарентни. Ако е жолто, тогаш ова покажува дека птицата е стара.

Месото од стара гуска е многу посува и поцврсто од младата гуска. Исто така, содржи значително помалку витамини. Придобивките значително се намалуваат доколку е неправилно зачувано, постојано замрзнато и одмрзнато.
Може да се чува во замрзнувач до 2 месеци. На температура до 2 степени, може да се чува не повеќе од 3 дена.

Месо од гуска при готвење

Прашањето што може да се готви од месо од гуска не се појавува кај искусни домаќинки. Од него се прават вкусни, здрави и хранливи јадења.

Највообичаеното јадење е печен полнет труп. Полнењето може да биде многу разновидно: зелка, компири, сушено овошје, ореви, овошје, печурки или разни житни култури.

Можете исто така да ги користите сите делови за да направите богата супа. Мелено месо ќе направи хранливи и вкусни котлети, ќофтиња, луди.

Постојат одредени суптилностите на готвењето, кога се применуваат, вареното јадење ќе се покаже повеќе сочно и нежно:

треба да го протриете трупот со сол (подобро е да го замените со соја сос), зачини и билки и да оставите на ладно место преку ноќ (околу 8 часа);
маринирајте месо од гуска во слаб раствор на оцет или која било друга маринада;
ако го печете целиот труп, тогаш треба да ги прободете нозете и преградите. Со овој трик за готвење, целиот вишок маснотии ќе се излее во садот.

Месото на див претставник на гуски не се разликува од домашното месо во однос на начинот на готвење.

Најчесто се подготвува за празниците. Ако е убаво и правилно подготвено, тогаш придобивките за телото ќе бидат од непроценлива важност. Сочно и вкусно месо ќе го зајакне телото и ќе го засити со аминокиселини и витамини.

Божиќна гуска со јаболка и сливи

СОСТОЈКИ

• гуска, подготвена за готвење (извадена и кубена) 2.5-3 кг
• пилешка супа или вода 300 мл
• риган (по избор) нотка
• растително масло (за подмачкување живина)
• сол
• свежо пиперка
• За полнење
• јаболка (по можност Антоновка) 3-5 парчиња
• сливи 100-150 гр

Подготовка

1. Измијте ја гуската, исушете ја добро и исечете ја вишокот маснотии.
2. Исечете ги врвовите на крилјата.
3. Свиткајте ја кожата на вратот и зацврстете ја со чепкалки за заби.
4. Бришење гуска внатре и надвор со риган, сол и свежо мелен пипер.
5. Покријте ја птицата со фолија за храна и ставете ја во фрижидер преку ноќ или 10-12 часа.
6. Подгответе го полнењето.
7. Измијте ги јаболката, јаткајте ги со семки и исечете ги на големи клинови.
8. Измијте и исушете сливи. Можете да ги исечете бобинки на половина, или можете да ги оставите цели.
9. Измешајте јаболка со сливи.
10. Наполнете го стомакот од гуска со јаболка и сливи (не тампонирајте).
11. Исечете го стомакот со чепкалки за заби или шијте го.
12. Добро премачкајте ја гуската со маслиново или растително масло.
13. Со цел да и дадете компактна форма на птицата, врзете ги крилјата и нозете со густа нишка.
14. Ставете ги исечените краеви на крилјата на плех (по можност длабок плех).
15. Поставете ја гуската назад на крилјата.
16. Исецкајте ја кожата на нозете и градите со чепкалка за заби - ова е да се стопи вишокот маснотии за време на печењето.
17. Истурете топла супа или вода во плех за печење, покријте го листот за печење со фолија и ставете го во рерна загреана на 200 ° C за 30 минути.
18. Потоа намалете ја температурата на 180 ° C и печете ја гуската 2.5-3.5 часа или подолго, во зависност од тежината на птицата. На секои 20-30 минути, кожата на нозете и градите треба да се прободе и да се истури со стопена маст на гуска.
19. 30-40 минути пред да готвите, извадете ја фолијата, оставете ја птицата да зарумени и да дојде до целосна подготвеност.
20. Извадете ја гуската од рерната, исцедете ја маснотијата од листот за печење и оставете ја птицата да стои 20 минути.
21. Раширете го филот на голема чинија, ставете исечкана гуска одозгора и послужете.

Пријатен оброк!