Тетреб

Опис

Тетреб е претставник на видовите кокошки. Во природата, има околу 14 подвидови на овие птици. За лов постои заедничка леска од маска (Bonasa bonasia); месо од овој тип е широко користено во готвењето.

Лешник од возрасни лица достигнува големина од 37-40 см. Птицата е тешка 300–400 гр. Крилјата се кратки и заоблени. Бојата на женките и мажите практично не се разликува: црвеникаво-сива, шарена (на пердуви - црни или сиви попречни бранови). Бојата на пердувот зависи од областа во која живее птицата и користењето на кое се маскира.

Тетреб живее во густи влажни зимзелени шуми, во црна шума (каде што има алдер, бреза, јасика). Може да се најде во северните, западните, централните делови на Европа (од Скандинавија до Пиринеите), сибирската тајга, на север од Монголија и источен Алтај, на Урал, на јужна Бурјатија; оваа птица се наоѓа по должината на брегот на Охотск, Сахалин, Кореја, Северна Јапонија.
Дозволено е да се ловат печурки од леска во есен и зима. Бидејќи се седентарни, овие птици не ја напуштаат шумата заради топлите земјишта.

Тетреб составот на месо и содржина на калории

Нутритивната вредност на лешниците е богата со протеини и масти. Витаминскиот состав на месото е многу богат, особено во групата витамини Б. Месото од лешници содржи во големи количини калиум, фосфор и натриум. Со оглед на тоа што стаклениците за леска живеат на еколошки чисти места, нивното месо се смета за покорисна замена за месото од живина.

• Протеини 19.96 g
• Маснотии 18.62 гр
• Јаглехидрати 0.92 g
• Калорична содржина 250.98 kcal (1050 kJ)

Придобивките од месото од леска Тетреб

Хранливата вредност на месото од лешник е многу висока, бидејќи содржи многу протеини и маснотии. Теткото месо е исклучително богато со витамини, особено групата Б, како и минерални елементи (калиум, магнезиум, фосфор, сулфур, железо, цинк, бакар, молибден, итн.).

Вредноста на месото на оваа птица се зголемува како резултат на фактот дека лешник живее само во еколошки чисти области.

Опасни својства на месото од лешник

Тетното месо е апсолутно безбедно за луѓето. Алергиски реакции се можни поради индивидуална нетолеранција.

Вкусни квалитети

Тетното месо е многу нежно. И покрај својата висока хранлива вредност, тој не е масен. Поседува пријатен вкус на игли, што е поврзано со исхраната на оваа птица. Некои гурмани забележуваат вкус на орев и мала горчина во месото. Тоа се нијансите на вкус што им даваат посебна пикантерија на јадењата од леска од Тетреб. Извонредниот вкус на производот, како и краткиот период на лов, ја прават тетреб од леска посакувана деликатес на секоја трпеза.

Сурово месо од леска од Тетреб има пријатна бела боја со розова боја. Ако месото се затемнило, не треба да го јадете - ова укажува на негово неправилно складирање.

Апликации за готвење

При готвење, месото од леска може да се готви на поле или дома. Во овој случај, вкусот на садовите значително ќе се разликува. Методите на готвење на ловците вклучуваат поедноставни јадења. Во домашна употреба, месото од лешник се подготвува на извонредни начини да се нагласи неговиот оригинален вкус.

Најчестите начини на готвење на лескава треска „на поле“ се печење во глина, печење трупови на плукање или правење чорба. Во кој било од овие случаи, птицата не се касапува, туку се готви цела. Се верува дека сè додека тетребот на леска не е целосно подготвен, потребно е да се чува на оган само 20 минути. Месото може совршено да се комбинира со други дарови на шумата: бобинки и печурки.

Дома, се препорачува претходно да го натопите производот во вода, така што месото е понежно. Друг метод за предтретман вклучува употреба на млеко. Тетреб трупови се ставаат во тенџере со млеко и се ставаат на оган. Веднаш штом млекото ќе зоврие, лешниците се вадат - тие се подготвени за употреба. Овој метод го прави јадењето посочно.

Постои уште еден трик што се користи за да се направи сокот од леска посочен. Непосредно пред готвењето се нанесуваат со сол и се полнат со свинско сало, се сечат на големи парчиња. Не се препорачува маринирање на месо; мора да се готви свежо.

Постојат многу начини да се готви месо од леска од гриз: чорба, пржење, готвење, печење. СРЈ лешници на висока температура во длабок тавче во голема количина масло или на скара. Ако додадете путер или кисела павлака на путерот по пржење на лешниците, згуснете го со брашно, добивате прекрасен сос со кој можете да ја истурите леќата од леска пред сервирање.

Гледајте готвење на Тетреб на видеото подолу:

Цели трупови од Тетреб се печат. Главната работа тука не е да се пресуши садот, во спротивно тоа ќе биде тешко и невкусно. Гответе печена леска од Тетово на највисока можна температура. Поголемите трупови можат да се полнат. Грнчарството се смета за идеално за печење живина.

Pивината е погодна и за правење супа. Особено добра е супа од печурки со лешник. Варено филе е компонента за салати и предјадења. Француско јадење со потпис - тарлети полнети со месо од леска Тетреб.

Хазел Тетреб во рерна

Состојки:

• Тетреб - 3 парчиња
• Црвено вино-150-200 милилитри (суво или полусуво)
• Gумбир-1 парче (2-3 см)
• Лук - 2 чешниња
• Сол - 2/3 лажички
• Мелен црн пипер - 2 штипки
• Зачинет сув тарвас - 1 лажичка (мешавина од провансалски билки)
• Растително масло - 1 лажица масло. лажицата

Готвење

1. Потребни ни се малку состојки за готвење.
2. Темелно исплакнете ги хемиите од леска и натопете во ладна вода околу еден час.
3. Бришење ѓумбир корен на ситен ренде.
4. Додадете масло, сол, бибер, билки и малку вино на тоа.
5. Се меша во паста.
6. Ние премачкуваме, тријте со добиената мешавина на птици.
7. Ги ставаме назад во мал сад за печење.
8. Додадете вино и ставете ја во рерна загреана на 200 степени 30 минути.