содржина
Расте шиитаке
Краток опис на габата, карактеристики на нејзиниот раст
Во Европа, печурката шитаке е попозната како Lentinus edodes. Тоа е претставник на големо семејство на не-гнили габи, кое има околу една и пол илјади видови габи кои можат да растат не само на дрво што се распаѓа и умира, туку и во растителна подлога. Сосема е вообичаено да се види шитаке како расте на стеблата од костен. Во Јапонија, костените се нарекуваат „шии“, па оттука и името на оваа печурка. Сепак, може да се најде и на други видови листопадни дрвја, вкл. на габер, топола, бреза, даб, бука.
Во дивината, овој вид печурки често се среќава во југоисточниот и источниот дел на Азија, вкл. во планинските региони на Кина, Кореја и Јапонија. Во Европа, Америка, Африка и Австралија, дивиот шитаке не е пронајден. Во нашата земја, оваа печурка може да се најде на Далечниот Исток.
Шитаке е сапрофитна печурка, па нејзината исхрана се заснова на органска материја од дрво што се распаѓа. Затоа доста често оваа габа се среќава на стари трупци и дрвја што се сушат.
Азијците долго време ги фалат лековитите својства на шитаке, поради што тие го одгледуваат на трупците илјадници години.
По изглед, оваа печурка е печурка со капа со кратко дебело стебло. Шапката може да има дијаметар до 20 сантиметри, но во повеќето случаи е во опсег од 5-10 сантиметри. Овој вид на печурки расте без формирање на артикулирани плодни тела. Бојата на капачето на печурката во почетната фаза на раст е темно кафеава, формата е сферична. Но, во процесот на зреење, шапката станува порамна и добива светла сенка.
Печурките имаат светло месо, кое се одликува со нежен вкус, малку потсетува на вкусот на печурките од порцини.
Избор и подготовка на локација
Одгледувањето шиитаке може да се врши на неколку начини: екстензивно и интензивно. Во првиот случај, условите за раст се направени што е можно поблиску до природните, а во вториот случај, растителни или дрвени суровини се индивидуално избрани за печурки со додавање на различни хранливи раствори. Одгледувањето шиитаке има висока профитабилност, но сепак, поголемиот дел од азиските фарми за печурки претпочитаат екстензивен тип на одгледување на овие печурки. Во исто време, Азијците специјално подготвуваат одредени области од шумата за ова, каде што сенката од дрвјата ќе создаде најповолни услови за раст на шитаке.
The climate, characterized by hot summers and cold winters, cannot be called favorable for the cultivation of such mushrooms, therefore, the creation of special premises is required in which it will be possible to achieve control over the level of humidity and temperature. The extensive method involves growing mushrooms on stumps of deciduous trees, which are specially harvested for this. The most popular in this business are chestnuts and dwarf chestnuts, hornbeams, beeches and oaks are also suitable for this. In order for mushrooms to grow nutritious and healthy, stumps for their cultivation must be harvested at a time when sap flow in the trees stops, i.e. it should be either early spring or late autumn. At this time, wood contains a huge amount of nutrients. Before choosing wood for growing shiitake, you should carefully inspect it, and discard damaged stumps.
За да се добијат трупци, најпогодни ќе бидат пилените трупци со дијаметар од 10-20 сантиметри. Должината на секој трупец треба да биде околу 1-1,5 метри. Откако ќе го добијат потребниот број трупци, тие се превиткуваат во дрва и се покриваат со бура, што треба да ги спаси од сушење. Ако дрвото се исушило, трупците треба да се навлажни со вода 4-5 дена пред да се сее мицелиумот.
Шитаке може да се одгледува и во суви трупци, но само ако не почнале да гниеат. Таквото дрво треба изобилно да се навлажнува една недела пред да се засади мицелиумот. Одгледувањето печурки може да се врши и надвор и во посебна просторија каде што можете да ја одржувате температурата неопходна за развој на шитаке.
Во првиот случај, плодноста на печурките ќе се одвива само во топла сезона, но во вториот случај, се чини дека е можно да се одгледува шитаке во текот на целата година. Важно е да се запамети дека кога се одгледуваат печурки на отворени површини, тие треба да бидат заштитени од ветер и директна сончева светлина.
Исто така, не заборавајте дека шитаке ќе вроди со плод само ако температурата на околината се одржува на 13-16 степени, а влажноста на дрвото на 35-60%. Покрај тоа, осветлувањето е исто така важно - треба да биде најмалку 100 лумени.
Сее мицелиум
Пред да започне процесот на сеидба, во трупците треба да се дупчат дупки за мицелиумот. Нивната длабочина треба да биде 3-5 сантиметри, а дијаметарот треба да биде 12 мм. Во овој случај, чекорот треба да се набљудува на ниво од 20-25 см, а помеѓу редовите треба да има најмалку 5-10 см.
Мицелиумот е густо набиен во добиените дупки. Потоа дупката се затвора со приклучок, чиј дијаметар е 1-2 mm помал од дијаметарот на дупката. Плута се зачукува со чекан, а празнините што остануваат се запечатуваат со восок. Потоа овие трупци повторно се дистрибуираат во дрва или во посебна просторија. Развојот на мицелиумот е под влијание на многу фактори - од квалитетот на мицелиумот до создадените услови. Затоа, може да се развие во текот на 6-18 месеци. Најоптималната температура ќе биде 20-25 степени, а дрвото треба да има содржина на влага над 35%.
За да не се исуши трупот треба да се покрие одозгора, а како што се суши да се навлажнува. Собирачот на печурки може да се смета за развиен ако на деловите од трупците почнат да се појавуваат бели дамки од хифи, а трупецот повеќе не испушта ѕвонење кога ќе се допре. Кога ќе дојде овој момент, трупците треба да се натопат во вода. Ако надвор е топла сезона, тоа треба да се прави 12-20 часа, ако е студена сезона - 2-3 дена. Ова ќе ја зголеми содржината на влага во дрвото до 75%.
Одгледување и берба
Кога мицелиумот почна да се размножува, трупците треба да се инсталираат на претходно подготвени места. Одозгора, тие се покриени со проѕирна ткаенина, како резултат на што има изедначување на влажноста и температурата.
Кога површината на трупците е испреплетена со плодни тела, треба да се отстрани заштитната ткаенина, влажноста во просторијата се намалува на 60%.
Плодувањето може да продолжи 1-2 недели.
Доколку е запазена технологијата на одгледување, печурките може да се одгледуваат од едно посеано трупче пет години. Во исто време, таков трупец ќе вроди со плод 2-3 пати годишно. Кога ќе заврши жетвата, трупците повторно се ставаат во купчето, а одозгора се покриваат со крпа што пренесува светлина.
Бидете сигурни да спречите намалување на влагата на дрвото на ниво под 40%, а исто така одржувајте ја температурата на воздухот на 16-20 степени.
Кога дрвото малку ќе се исуши, повторно треба да се натопи во вода.