ослиќ

содржина

Опис на ослијата

Риба ослиќ (Merluccius) припаѓа на истото семејство семејство, вклучува 11 видови риби. Хаке живее во Атлантскиот и Пацифичкиот океан на длабочина од 100 до 1000 метри. Големината на ослиќ риба зависи од видот, живеалиштето. Просечната должина може да достигне од 30 сантиметри до еден и пол метар; тежина е околу 3 кг. Хаке е предаторска риба; неговата диета е составена од мали риби.

Најважните комерцијални видови ослиќ се:

  • Европски ослиќ, пронајден на исток од Атлантскиот океан, во Црното и Средоземното море;
  • Сребрена живее на брегот на Северна Америка;
  • Хекеј од Пацифик, дистрибуиран во Тихиот Океан и Боренгиевото Море;
  • Аргентинец, неговото живеалиште е крајбрежјето на Јужна Америка;
  • Кејп живее покрај брегот на Јужна Африка, Ангола.
ослиќ

Хејк е најкорисен, вкусен и удобен претставник на раси треска. Неговото месо содржи тони витални витамини, минерали, протеини и масти.

Како изгледа осличот и каде живее?

Рибата ослиќ е морски предатор кој припаѓа на семејството Salmonidae. Ивее во водите на Пацифичкиот и Атлантскиот океан на длабочина од 20 до 300 м и ја избира континенталната гребло за оптимално постоење.

Бојата на телото има сребрени нијанси. Страните и стомакот се малку полесни од задниот дел. Примерокот обично има должина од 30 до 70 см. Издолжено тело со една долга и кратка грбна перка. Главната карактеристика е голема уста со кратка горна вилица.

Состав од ослиќ

Посното месо од здрава морска риба е нежно и лесно, а мал број коски по термичка обработка можете да ги одделите без многу напор. Производот е добар извор на здрави протеини и широк спектар на витамини и минерали.

Енергетска вредност и состав на ослиќ:

ослиќ

Познавајќи го хемискиот состав на производот, може да се сфати неговата усогласеност со принципите на здрава исхрана и позитивно влијание врз благосостојбата. Здравата риба содржи голема количина витамини, микро- и макроелементи, киселини.

  • Содржина на калории 86 kcal
  • Протеини 16.6 g
  • Маснотии 2.2 гр
  • Јаглехидрати 0 g
  • Диететски влакна 0 гр
  • Вода 80 гр.

Предности од ослијата

Ако обрнете внимание на составот на корисни витамини, минерали и природни соединенија кои се содржани во ослиќ, тогаш веднаш ќе станете свесни за уникатноста на придобивките од рибата ослица за човечкото тело.

Составот на ослиќ риба е богат со витамини ПП, Б, А и Е. Корисни минерални соединенија во форма на елементи како што се фосфор, железо, јод и калциум, како и природни и високо сварливи протеини кои го заситуваат вашето тело. Сите овие придобивки од риба од ослиќ се зајакнуваат со есенцијалната масна киселина Омега-3 која се наоѓа во изобилство во рибината риба.

Затоа, можете да добиете двојна корист и од риба ослиќ и од нејзиниот кавијар. Професионалните готвачи на риба ќе ви кажат дека највкусните јадења доаѓаат од пржена ослиќна риба. Го сечат, го сечат на парчиња, додаваат сол и го посипуваат со сок од лимон. Тие ја пржат рибата во масло (по можност во маслиново масло), како и во тесто. За гарнир со пржен ослиќ, варениот компир е прилично добар. Хејк рибата оди добро со крем или сосови од павлака со билки.

Хаке е одличен извор на протеини; ги содржи најважните макро и микроелементи: калциум, флуор, калиум, натриум, фосфор, магнезиум, сулфур, железо, јод, цинк, хлор, бакар, хром, кобалт, молибден, манган и никел. Оваа риба содржи многу витамини, на пример, Е, Ц, ПП, А, Б1, Б2, Б6, Б9. Хаке содржи здрави заситени масни киселини, кои имаат корисен ефект врз целото тело.

ослиќ

Витамините во рибите помагаат во регулирање на метаболизмот, промовираат ослободување на токсини од телото и спречуваат развој на рак.
Многу вкусни и здрави јадења може да зготвите од оваа риба. Хаке содржи малку маснотии, но сепак, таа е малку подебела и понежна од треска, и затоа е поценета од кулинарските специјалисти.
За болести на тироидната жлезда, мукозните мембрани и кожата, ослиќот е одличен помошник. Исто така е во состојба да го регулира нивото на шеќер во крвта и е одличен антиоксиданс.

Следејќи ги советите на научниците, не заборавајте да додадете барем минимална количина ослиќ, лосос или ананас на вашата трпеза. На крајот на краиштата, дури и мали порции риба, со редовна употреба, целосно ќе го заситат вашето тело со здрави омега-3 масни киселини. Запомнете дека недостатокот на овие киселини може да доведе до нарушување на кардиоваскуларниот систем, дијабетес, хипертензија, депресија, и како резултат на тоа, репродуктивната функција исто така ќе се намали, а нервниот систем ќе се разбие.

Како да изберете квалитетен труп од ослиќ?

  1. Должината на трупот од ослиќ може да достигне 1.5 м, но најчесто е 30-40 см.
  2. Свежо ослич го задржува својот вкус и мириса лошо; затоа, во индустријата, тој е подложен на брзо замрзнување (целиот труп или филе). Замрзнатиот ослиќ со добар квалитет треба да биде умерено тежок. Ако скалата покажува маса многу поголема отколку што сугерира големината на рибата, тоа значи дека има премногу мраз во пулпата.

Опасни својства на ослиќ

Хаке е добра за сите, дури и за децата. Но, сепак постои една контраиндикација - алергии, како и индивидуална нетолеранција на морска храна. Во исто време, многу е важно рибата да се замрзне само еднаш и правилно да се чува според технологијата. Во спротивно, ослиќот од блок мраз по одмрзнувањето ќе се претвори во структура без структура, без вкус. Значи, треба да научите да разликувате свежо замрзнат ослиќ и слаб лош вкус.

ослиќ

Бидејќи неколку пати замрзната риба го губи својот вкус и корисни својства, тогаш кога ја купувате, треба да бидете сигурни дека повторно не е замрзната. За да го направите ова, обрнете внимание на тежината на рибата. Како по правило, по замрзнувањето, ослиќот е покриен со не многу дебел слој мраз, што го штити од сушење. Тежината на рибата мора да одговара на нејзината големина.

Ако е премногу тежок за неговите димензии, тоа значи дека производителите користеле многу мраз за да го застаклат, ова ќе го направи без вкус. И, ако ослиќот е прилично лесен, тој беше замрзнат одамна, и најверојатно, за тоа време се исуши.

Риба историја и географија

Во рибарската индустрија, ослицата стана широко позната во средината на 20 век. Се разбира, оваа риба им беше позната на луѓето многу порано, но не од таков обем. Хејк толку брзо ја освои loveубовта кон потрошувачите што во 80-тите години на ХХ век нејзините залихи значително се намалија. Поради ова, рибните улови биле намалени некое време, а уловените риби биле помали од порано.

Во комерцијалниот улов, осличот денес е на прво место, а Европејците сметаат дека е најдобриот претставник на расата треска.

Хејкот е најчест во Тихиот и Атлантскиот океан. Овие се источен Атлантик, бреговите на Северна Америка, Нов Зеланд и Патагонија, Африка од Јужна Африка до Ангола, атлантскиот брег на Јужна Америка, пацифичките брегови на Чиле и Перу.

Вкусни квалитети

Хаке има пријатен нежен вкус - во овој поглед, наликува на треска, но е повеќе масна. Мирисот на свеж ослиќ е изразен, но не трае долго, затоа брзо се замрзнува. Месото од оваа риба е ниско-коскено и нежно, има бела или крем боја.

Апликации за готвење

ослиќ

Ослијата е широко популарна во готвењето Постојат многу опции за подготовка и комбинирање со друга храна.

Поради нежната конзистенција на филето од ослиќ, може да добиете одлично мелено месо. Погоден е за готвење котлети, зрац, сите видови тепсии, суфле, пудинзи, паштети, колбаси.

За да се зачуваат вкусот и аромата што е можно повеќе, тоа е популарен начин да се пржи ослиќ во тесто од јајца. Друг популарен метод за правење ослиќ е пржење во презла. За ова, не само обичните трошки од леб се добри, туку и сирењето. Стапчиња со леб можете да ги направите од филети од риба - одлична алтернатива на котлетите.

Вие не само што можете да пржете ослиќ, туку и да печете. Така што рибата не е сува, подобро е да се пече во фолија или да се додаде супа. Кромид, маслинки, билки, разни зеленчуци, зачини, сирење можат да дејствуваат како дополнителни состојки.
Хејк може да биде совршена основа за разни ладни закуски и салати. Рибата за такви јадења е подобро да се вари, поретко да се пече или пржи. Оваа риба оди добро со сирење, компири или ориз, свежи или кисели краставици, јајца, печурки и разни билки. За облекување, користете сок од лимон, разни сосови, мајонез, павлака.

Приврзаниците на здрава исхрана претпочитаат да варат ослиќ или да го испарат.
Како и многу други видови риби, осликата е погодна за правење супи - супа од риба, кисела краставица, крем супа.

Хејк варен на кој било начин оди добро со многу прилози. Може да биде компир или друг зеленчук варен, пржен, задушен или печен, ориз, леќата, зеленчук. Меѓу разновидните зачини, црн пипер, ловоров лист, каранфилче, лук, босилек, рузмарин, мајчина душица, семки од ким, маточина од лимон се најдобри апартмани ослиќ. Магдонос, кромид, копар, целер, свеж босилек, рукола обично се избираат од зелените за оваа риба.

Хејк е популарен во многу земји, така што различните кујни во светот имаат свои особености на неговата подготовка. Во Шпанија, ослиќ често се комбинира со пржени ракчиња, пиперки и маслинки. Зборувајќи за германската кујна, тие претпочитаат да готват ослиќ со компири и кромид. Во Бугарија, крем супа е направена од ослиќ, домат, билки и зачини. Чилеанците претпочитаат да прават ќебапи од ослиќ, додека Французите сакаат да го динстаат со бело вино и зачини или да го печат под омлет.

Кога готвите, супа, сос од маринада или сос - соја, домат, павлака или сенф сос често се додаваат во ослиќот. Бело вино или пиво, исто така, ќе сторат наместо сос.

Многу луѓе сакаат ослиќ поради малата количина коски кои лесно се одделуваат од варената риба.

Може да замени други видови бела риба, на пример, треска, трева, полкон, навага. Хејк е вреден не само во вообичаеното готвење, туку и во исхраната.

Рецепт од ослиќ во сос од домати

ослиќ

Состојки

  • За да готвите ослиќ во сос од домати, во рерна ќе ви требаат:
  • ослиќ - 700 g (3 парчиња);
  • моркови-2-3 ЕЕЗ.;
  • кромид - 2 парчиња;
  • сок од домати (домашен) - 600 ml или 4-5 лажици. л сос од домати, разреден во 500 ml вода;
  • доматна паста - 1 суп.л-патки л.;
  • шеќер - 1-2 лажици. л.
  • павлака - 2 лажици. л (изборен);
  • сол, црн пипер - по вкус;
  • сок од лимон по вкус;
  • растително масло за пржење;
  • брашно за панирање риба.

Чекори за готвење

  1. Одмрзнете ја рибата, извадете ги лушпите (доколку ги има), исечете ги перките. Одмрзнете ја рибата, извадете ги лушпите (доколку ги има), исечете ги перките.
    Исечете го ослиќот на еднакви парчиња.
  2. Додадете сол, црн пипер и сок од лимон во рибата по вкус. Оставете го да делува 15-20 минути.
  3. Додадете сол, црн пипер и сок од лимон во рибата по вкус. Оставете го да делува 15-20 минути.
    Излупените моркови изрендајте ги.
  4. Излупениот кромид ситно исецкајте го.
  5. Излупениот кромид ситно исецкајте го.
    Загрејте 2-3 лажици растително масло во тава за пржење и додадете моркови и кромид.
  6. Зеленчукот пржете го на растително масло, повремено мешајќи, додека не порумени.
  7. Додадете сок од домати (или сос од домати разреден со вода), доматна паста, сол и шеќер за да го пробате пржениот зеленчук, промешајте и загрејте го добиениот сос од домати неколку минути на тивок оган.
  8. Ако сакате помазен сос од домати, можете да го удрите со блендер.
  9. Превртете парчиња парчиња ослиќ во брашно, пилешко од вишокот брашно.
  10. Пржете ја рибата во растително масло во загреана тава од двете страни до златно-кафеава боја.
  11. Во тенџере од леано железо, или печење (како моето), распоред, наизменични слоеви: сос од домати, потоа парчиња ослич и така натаму до горниот дел, горниот слој треба да се состои од сос од домати.
  12. Одозгора ставете павлака и распоредете ја преку површината на сосот од домати.
  13. Покријте со капак и ставете ја во рерна загреана на 180 степени за 25-30 минути. Вкусен ослиќ во сос од домати е подготвен.
  14. Јадењето оди добро со ориз, пире од компири и, се разбира, свеж зеленчук и билки.
  15. Хаке, варен во сос од домати во рерна, оди добро со ориз, пире од компири и, се разбира, со свеж зеленчук и билки.
Како да стек и филе Хејк | 206 година

Пријатен оброк!

1 коментар

  1. Рибата ослиќ е морски предатор во семејството Salmonidae. Cабе.
    Го дели истиот таксономски редослед (Гадиформес) како треска и треска од црна дамка. Припаѓа на семејството треска, а не на семејството лосос.

Оставете Одговор