СОВЕТИ ЗА ПЕЧУРКИ

Корисни совети за печурките

Избегнувајте да јадете големи количини на печурки. И покрај целиот вкус на печурките, тие се вари долго време од дигестивниот систем, така што за луѓето со ослабена дигестија, јадењето огромна количина на печурки може да предизвика сериозни стомачни тегоби;

Ако сакате да готвите старечка печурка, тогаш пред да започнете со постапката, треба да се ослободите од долниот спори-носен слој на капачето. Ако ова се агарични печурки, тогаш од чинијата, ако е сунѓереста - сунѓер, кој лесно се одвојува од капачето. Ова мора да се направи бидејќи нашиот стомак не е во состојба да ги вари зрелите спори;

По чистењето, печурките треба да легнат околу половина час во ладна вода. Ова ќе овозможи нечистотијата, песокот и сл. што се прилепуваат до нив да се навлажни. Ако додадете сол во таква вода, тогаш ова исто така ќе помогне да се ослободите од црви, ако тие се во печурки;

Најголем број на печурки може да се најдат на закрпи кои се добро осветлени од сонцето, но има малку печурки во засенчената дивина;

Не вкусувајте сурови печурки;

Одбијте да користите презрели, лигави, млитави, црви и расипани печурки;

Не заборавајте за постоењето на лажни печурки, па затоа е подобро да ги одбиете печурките кои имаат капа со светли бои;

Неколку часа поминати во вода, проследени со отсекување на контаминирани нозе, како и миење со додавање на лимонска киселина, ќе го зголемат рокот на траење на шампињоните. Потоа треба да се наредат во стаклени тегли и да се чуваат на ладни места. Таквите печурки се погодни за готвење разни јадења и сосови;

За да се спречи потемнување на излупените шампињони, тие мора да се живеат во вода што е малку закиселена со лимон или лимонска киселина;

Не се препорачува додавање на зачини со зачинет мирис на шампињони, бидејќи тоа може само да го влоши нивниот вкус;

Одбијте да јадете печурки кои имаат туберозно задебелување во основата (како мува агарик);

Пред да готвите линии и морели, не заборавајте да ги варите околу 7-10 минути, а супата треба да се отстрани, бидејќи содржи отров;

Пред употреба на морели и линии, тие не само што треба да се варат, туку и темелно да се измијат со топла вода;

Пред солење или јадење млечни печурки, потребно е да се вари или да се впие подолго време;

Печурките може да се сметаат за варени ако се потонати на дното на тавата;

Кога чистите свежи печурки, вреди да се отсече само долниот, валкан дел од ногата;

Во процесот на готвење путер, неопходно е да се ослободите од горната кожа на капачето;

За време на готвењето на морлите, неопходно е да се одвојат капачињата од нозете, да се потопат 60 минути во ладна вода, да се исплакнат темелно менувајќи ја водата неколку пати и да се варат во солена супа околу 15 минути. Самата лушпа не се користи за храна;

Печурките од свинско месо се одлични за правење чорби и сосови, бидејќи на кој било начин нема да ја променат бојата и мирисот;

Дозволено е да се користи лушпа исклучиво од шампињони или печурки од свинско месо;

Не е вообичаено да се прават супи од вргањ или вргањ, бидејќи даваат темна лушпа;

Маринадата направена од вргањ или вргањ нема да добие темна сенка ако печурките се прелеат со врела вода пред да се варат, а потоа се исплакнат со ладна вода;

Главната област на употреба на млечни печурки и печурки е солење;

Русула обично се пржи или солени;

Кожата лесно се отстранува од русулата ако претходно се третираат со врела вода;

Медните печурки во повеќето случаи се пржат. Сепак, нивните мали капи имаат уникатен вкус кога се солени;

Лисиците никогаш не содржат црви, тие се солени или маринирани;

Пред маринирање на лисиците, се препорачува да се вари во солена вода 25 минути;

Најдоброто вриење на исушените лустери се постигнува со додавање на мала количина сода во водата;

Пред да продолжите со динстањето на печурките, тие мора да се пржат;

Можете да додадете павлака во печурките само по доволно пржење, инаку може да испаднат да се варат;

Сончогледовото масло е најдобро за зачинување на печурките. Се користи и за пржење на сите тубуларни печурки, русула, лисици и шампињони;

Свежите печурки не треба да се оставаат долго време во воздухот. Факт е дека во нив може да се формираат соединенија опасни за телото. Во екстремни случаи, тие можат да бидат во сито во фрижидер, но не повеќе од еден и пол дена;

Особено брзо се влошуваат печурките кои беа собрани на дождливо време. Ако останат во ѓубре неколку часа, може да станат целосно неупотребливи. Исто така, вреди да се запамети дека готовите јадења со печурки не треба да се чуваат премногу долго;

За да избегнете поцрнување на излупените печурки, ставете ги во солена вода, а исто така додадете малку оцет таму;

Филмот покриен со слуз на путерните мора да се отстрани пред да се сварат овие печурки;

Зачините се додаваат во маринадата само кога нема пена во неа;

За да се избегне поцрнување на маринадата од вргањ или вргањ, пред да започнете со готвење, тие мора да се прелеат со врела вода и да се чуваат во неа околу 10 минути;

Конзервирањето на печурките мора да се врши со строго почитување на санитарните и хигиенските стандарди, во спротивно може да се појави ботулизам и други бактериски заболувања;

Киселите и солените печурки не треба да се ставаат во тегли со метални капаци, бидејќи тоа може да го поттикне и развојот на ботулинскиот микроб. Ќе биде доволно да ја покриете теглата со листови тенка и восочена хартија, потоа цврсто да ја врзете и да ја ставите на ладно место;

За сушење, печурките се избираат силни и не стари. Тие мора да се средат, исчистат од земја, но забрането е да се мијат; Нозете на печурките треба да се отсечат или целосно или на таков начин што не останува повеќе од половина; Нозете на вргањот и вргањот не се отсечени, а самата печурка е вертикално исечена на 2 или 4 дела;

Сите оние печурки што можат да се јадат се погодни за солење, меѓутоа, во повеќето случаи, за ова се користат агарични печурки, бидејќи тие стануваат млитави кога се солени;

За да се одржи леснотијата и транспарентноста на маринадата, неопходно е постојано да се ослободувате од пената;

По солењето, печурките не треба да се чуваат во топла просторија, но не треба ниту да се замрзнуваат;

За да се зачува аромата на сувите печурки, тие треба да се чуваат во затворен сад;

Ако печурките се урнат за време на процесот на сушење, не треба да ги фрлате трошките. Можете да ги сомелете во прав, а потоа да ги плутате во тегла и да ги чувате на ладно место. Во иднина, таков прав може да биде корисен во процесот на подготовка на сосови и чорби од печурки;

За да ги освежите сувите печурки, можете да ги потопите во солено млеко неколку часа;

Најдобра апсорпција на сувите печурки се постигнува ако се сомелат во прав, ваквото брашно од печурки може да се користи во процесот на подготовка на супи, сосови;

За да се извлечат супстанции кои го иритираат желудникот од печурките што содржат млечен сок, варете или натопете пред да посолите, а потоа исплакнете со ладна вода;

Печурките за готвење во маринадата треба да траат околу 10-25 минути, печурките се подготвени кога ќе се спуштат на дното и ќе се разјасни саламурата;

Чувањето на солените печурки треба да се одвива на ладно место, а потребно е да се контролира да не се појави мувла. Повремено, ткаенината и кругот со кој се покриени треба да се измијат во топла вода со мала количина сол;

Складирањето на кисела печурка е исто така дозволено само во ладна просторија. Ако се појави мувла, печурките треба да се фрлат во сито, да се прелеат со врела вода, потоа да се создаде нова маринада, да се варат печурките во неа и потоа да се стават во нови чисти тегли;

Со цел сувите печурки да не ја апсорбираат влагата од воздухот, тие мора да се чуваат на суво место во цврсто затворени тегли;

Копар треба да се додаде во процесот на маринирање на путер, солење русула, лисици и вредност. Но, кога се солат млечни печурки, печурки од шафранско млеко, белки и бранови, подобро е да се одбијат миризливи билки;

Употребата на рен ќе им даде на печурките зачинета пикантност, а исто така ќе ги спаси од дехидрација;

Аромата на печурките може да се даде и со помош на гранки од зелена рибизла, но кревкоста се дава со помош на листовите од цреша и даб;

Кога ги солете повеќето печурки, подобро е да одбиете да користите кромид. Но, зелениот кромид е погоден за мариноване печурки и печурки, како и за мариноване печурки и печурки;

Циметот, каранфилчето, ѕвездата анасон и ловоров лист може да им дадат посебен вкус на варените печурки и печурки;

Печурките се чуваат на температура од 2 до 10 Целзиусови степени. Ако е повисоко, печурките ќе станат меки, може да се развие мувла.

Оставете Одговор