Мед печурка

Опис на мед печурка

Мед печурка преведена од латински значи „нараквица“. Ова име воопшто не е изненадувачки, бидејќи ако го погледнете трупецот, на кој печурките најчесто се удобни, можете да видите чудна форма на раст на печурки во форма на прстен.

Каде растат мед печурки?

Познати на сите собирачи на печурки, печурките се во можност да „фатат“ прилично големи области под нивната област на дистрибуција. Тие се чувствуваат одлично не само во близина на дрвјата, туку и покрај некои грмушки, во ливади и рабови на шумите.

Најчесто, печурките растат во големи групи на стари трупци, недалеку од ослабени дрвја во шумска област. Мед печурки може да се најдат насекаде - и во Северната хемисфера и во суптропската зона. Оваа печурка не ги сака само суровите области на мраз.

Мед печурки во коксирање

Нашите далечни предци имаа одлично здравје поради фактот што ги јадеа природните дарови на природата. Печурките заземаа посебно место во нивната исхрана. Медните печурки биле почитувани уште од античко време, и тие биле подготвени на многу начини.

Убаво е да се отвори буре со мрсни крцкави печурки кога надвор се замрзнува! Гответе компири, наполнете го садот со енергични кисели печурки и уживајте во вашиот оброк!

Обично, fansубителите на печурките почнуваат да ги берат на есен, во екот на бербата во шумата. Но, за оние кои се занимаваат со одгледување дома на агарици од мед, сезоните не се декрет! Можете да собирате печурки во затворен простор цела година, и празни места од нив се прекрасни!

Јадења од мед печурки

Што да се готви од свежи домашни печурки? Постојат стотици варијации на темата печурка! Богати супи, сочни тепсии, нежни котлети, кнедли, чорби, солени паштети, ароматични пити и палачинки… Медните печурки се одлични пржени и задушени, како главни јадења и додаток на месо и зеленчук!

Одлично е што деликатесите од печурките не се таложат во масти! Нивната енергетска вредност е само 38 килокалории на 100 грама. Во исто време, медниот агарик е целосна хранлива храна, еднаква на животинските производи!

Мариноване и солење печурки е многу популарно. Овие типови кулинарска обработка овозможуваат да се зачуваат и витамините и минералите во печурките. И вкусот на печурките во оваа форма е едноставно вкусен!

Погледнете како да готвите мед печурки на видеото подолу:

Мед печурки во готвењето на различни земји

Во Јапонија, старата мизо супа за пиење е направена од мед печурки. За ова, се користат свежи овошни тела на печурки со додавање на слатки пиперки, паста од соја и сирење.

Во Кореја е популарна салата од медени печурки и свеж кромид. Тој е исполнет со маринада и се чува под притисок 7-8 часа. Таквата салата е постојан украс на трпезата за време на празници.

Кинеските готвачи многу сакаат да служат мед печурки со пилешко. Theивината се пржи и се пече со печурки.

Theителите на Унгарија собираат мед печурки за идна употреба, мариновајќи ги со оцет и растително масло. Печурките се подготвуваат на сличен начин во Бугарија.

Во Чешка, густа супа со кисела павлака, компири и цело јајце се прави од мед печурки. Тоа е великодушно зачинето со зачини и се служи топло.

Видови мед печурка, имиња и фотографии

Постојат неколку видови мед печурки:

Медлива вар, Kühneromyces mutabilis

Печурка за јадење од семејството stropharia, родот Küneromyces. Летните печурки растат во големи колонии главно на видови листопадни дрвја, особено на расипано и оштетено дрво. Во висорамнините растат на смреки.

Мала печурка со нога висока до 7 см и со дијаметар од 0.4 до 1 см. Врвот на ногата е светло, мазно и темните лушпи ја покриваат ногата надолу. „Здолништето“ е тесно, филмско и може да исчезне со текот на времето; поради паѓање на спори, станува кафеаво. Дијаметарот на капачето од печурка е од 3 до 6 см.

Младите летни печурки се разликуваат со конвексно капаче; како што расте габата, површината се израмнува, но забележлива лесна туберкулоза останува во центарот. Кожата е мазна, мат, медо-жолта со темни рабови. Во влажно време, кожата е про transирна, а карактеристични кругови се формираат околу туберкулозата. Пулпата од летна мед печурка е нежна, влажна, бледо жолта боја, пријатна по вкус, со изразена арома на живо дрво. Плочите се често светли, но со текот на времето стануваат темно кафеави.

Летната мед печурка се наоѓа главно во листопадни шуми низ умерената зона. Се појавува во април и вроди со плод до ноември. Во области со поволна клима, може да вроди со плод без прекини. Понекогаш летните печурки се мешаат со отровна галерија што се граничи (лат. Galerina marginata), што се одликува со малата големина на плодното тело и отсуството на лушпи на дното на ногата.

Армиларија мелеа

Вид на печурки за јадење, претставник на семејството на физикалии, род на печурки. Паразитна габа која расте поединечно или во големи семејства на скоро 200 видови живи дрвја и грмушки. Исто така е сапрофит, расте на трупците (обезбедувајќи сјај на трупците ноќе) и паднати дрвја, на отсечени гранки, исечоци на паднати лисја. Во ретки случаи, паразитира растенија, на пример, компири.

Висината на ногата на есенската печурка е од 8 до 10 см, дијаметарот е 1-2 см. На самото дно, ногата може да има мало проширување. Над, ногата е жолтеникаво-кафеава, надолу станува темно кафеава. Капачето на есенската печурка, со дијаметар од 3 до 10 см (понекогаш и до 15-17 см), е конвексно на почетокот на растот на габата, потоа станува зарамнето, со неколку лушпи на површината и карактеристичен брановиден раб. Прстенот е многу изразен, бел со жолта граница, сместен скоро под самото капаче.

Пулпата на есенските печурки е бела, густа, влакнеста во стеблото, мирисна. Бојата на кожата на капачето е различна и зависи од видот на дрвјата на кои расте печурката.

Есенски печурки од мед-жолта боја растат на топола, црница, обична робинија. Кафеавите растат на дабови, темно сиви - на бозел, црвено-кафеави - на иглолисни стебла. Плочите се ретки, светло беж, потемнуваат со возраста и се покриени со темно кафени дамки.

Првите есенски печурки се појавуваат на крајот на август. Во зависност од регионот, плодот се јавува во 2-3 слоја, трае околу 3 недели. Есенските печурки се широко распространети во мочурливите шуми и расчистувањата низ целата северна хемисфера, освен во регионите на мраз.

Фламулина велутипи

Печурка за јадење од 4-та категорија, претставник на семејството на физикалии, родот Фламулин. Покрај тоа, овој род на печурки припаѓа на семејството на не-брадавици. Зимската мед печурка паразитира слаби, оштетени и мртви листопадни дрвја, главно врби и тополи, постепено уништувајќи го дрвото.

Ногата е висока 2 до 7 см и дијаметар од 0.3 до 1 см, има густа структура и карактеристична, кадифена кафеава боја, претворајќи се во кафеава со жолтило поблиску до врвот. Кај младите мед печурки, капачето е конвексно, се израмнува со возраста и може да достигне 2-10 см во дијаметар. Кожата е жолта, кафеава или кафеава со портокалова боја. Плочите ретко се засадени, бели или окер, со различна должина. Месото е речиси бело или жолтеникаво. За разлика од најголемиот дел од печурки за јадење, зимските печурки немаат „здолниште“ под шапката.

Расте низ умерениот дел од зоната на шумскиот парк во северните региони од есен до пролет. Зимската мед печурка расте во големи, често издвојувани групи, за време на одмрзнувањето лесно се наоѓа на одмрзнатите лепенки. Според некои извештаи, пулпата на зимската медлика содржи мала доза на нестабилни токсини, па затоа се препорачува печурката да се подложи на потемелен термички третман.

Ореади од Марасмиус

Печурка за јадење. Типичен почвен сапрофит кој расте на полиња, ливади, пасишта, летни колиби, по должината на рабовите на полињата и рововите, во клисурите и на шумските рабови. Се разликува во изобилство плодни, често расте во прави или заоблени редови, понекогаш формира „кругови на вештерки“.

Ногата на ливадата е долга и тенка, понекогаш закривена, со висина до 10 см и со дијаметар од 0.2 до 0.5 см. Тој е густ по целата должина, проширен е на самото дно, има боја на капаче или е малку посветол. Кај мед печурките од ливада, капачето е конвексно, се израмнува со текот на времето, рабовите стануваат нерамнини, изразената тапа туберкула останува во центарот.

Во влажно време, кожата станува леплива, жолто-кафеава или црвеникава. Во добро време, капа е светло-беж, но секогаш со центар потемен од рабовите. Плочите се ретки, светли, потемни на дожд; нема „здолниште“ под капачето. Пулпата е тенка, лесна, слатка по вкус, со карактеристична арома на каранфилче или бадем.

На ливадите се наоѓа од мај до октомври низ цела Евроазија: од Јапонија до Канарските острови. Добро толерира суша, а по дождовите оживува и повторно е способен за размножување. Ливадската мед габа понекогаш се меша со колибија што ја сака дрвата (Collybia dryophila), габично јадење габа со биотопи слични на ливадата. Се разликува од ливадската печурка во тубуларна, шуплива нога внатре, почесто лоцирани плочи и непријатен мирис.

Многу е поопасно да се меша ливадата со избраздените озборувања (Clitocybe rivulosa), отровна печурка која се карактеризира со белузлаво капаче без туберкулоза, честопати седејќи чинии и месен дух.

Armillaria lutea, Armillaria gallica

Печурка за јадење од семејството физалакри, род од габа од мед. Паразитира многу оштетени дрвја, почесто на смрека и бука, поретко на пепел, ела и други видови дрвја. Но, најчесто тоа е сапрофит и расте на паднати лисја и расипани дрвја.

Ногата на густата мед габа е ниска, права, задебелена одоздола, како крушка. Под прстенот, ногата е кафеава, над неа е белузлава, сива во основата. Прстенот е изразен, бел, рабовите се разликуваат со паузи во форма на starвезда и често се покриени со кафеави лушпи.

Дијаметарот на капачето е од 2.5 до 10 см. Кај младите мед печурки со дебели нозе, капачето има форма на проширен конус со валани рабови, кај старите печурки е рамно со опаѓачки рабови. Младите печурки со дебели нозе се кафеави, беж или розово-розови.

Средината на капачето е обилно расфрлана со суви конусни лушпи од сиво-кафеава боја, кои се зачувани во старите печурки. Плочите често се засадени, светли, затемнуваат со текот на времето. Пулпата е лесна, адстрингентно по вкус, со слаб мирис на сирење.

Oudemansiella муцида

Вид на печурка за јадење од семејството физалакии, родот Udemansiella. Ретка печурка која расте на стеблата на падната европска бука, понекогаш на сеуште живи оштетени дрвја.

Закривената нога достигнува 2-8 см во должина и има дијаметар од 2 до 4 мм. Под самото капаче е светло, под „здолништето“ е покриено со кафеави снегулки, во основата има карактеристично задебелување. Прстенот е густ, лигав. Капите на млади мед печурки имаат форма на широк конус, отворени со возраста и стануваат рамно-конвексни.

Отпрвин, кожата на печурките е сува и има маслиново-сива боја, со возраста станува лигава, белузлава или беж со жолтило. Плочите се ретко распоредени и се разликуваат во жолтеникава боја. Месото на мукозната мед габа е без вкус, без мирис, бело; кај старите печурки, долниот дел од ногата станува кафеав.

Лигавата мед габа се наоѓа во широколисната европска зона.

Gymnopus dryophilus, Collybia dryophila

Вид на печурка за јадење од не-најлонско семејство, род химна. Расте во одделни мали групи на паднати дрвја и лиснати лисја, во шуми, со доминација на даб и бор.

Еластичната нога е обично изедначена, долга од 3 до 9 см, но понекогаш има задебелена основа. Шапката на младите печурки е конвексна, со текот на времето се здобива со широк-конвексен или зарамнет облик. Кожата на млади печурки е во боја на тули; кај зрели индивидуи осветлува и станува жолто-кафеава. Плочите се чести, бели, понекогаш со розова или жолта нијанса. Пулпата е бела или жолтеникава, со слаб вкус и мирис.

Пролетните печурки растат низ умерената зона од почетокот на летото до ноември.

Mycetinis scorodonius

Средна јадење печурка од семејството без брадавици. Има карактеристичен мирис на лук, поради што често се користи во зачини.

Шапката е малку конвексна или полукружна, може да достигне 2.5 см во дијаметар. Бојата на капа зависи од влажноста: при дождливо време и магла е кафеаво, понекогаш со длабоко црвена нијанса, во суво време станува кремасто. Плочите се лесни, многу ретки. Ногата на оваа печурка е тврда и сјајна, подолу потемна.

Mycetinis alliaceus

Припаѓа на родот Лук од семејството на нениум. Капачето од печурка може да биде доста големо (до 6.5 см), малку про transирно поблизу до работ. Површината на капачето е мазна, жолта или црвена, посветла во центарот. Пулпата има изразена арома на лук. Силно стебло до 5 мм дебелина и должина од 6 до 15 см, сиво или црно, покриено со пубертет.

Печурката расте во Европа, претпочитајќи листопадни шуми, а особено лисја и гранчиња бука во распаѓање.

Рутиланс на трихоломопсис

Печурка под услов јадење што припаѓа на семејството на редови. Некои сметаат дека не се јаде.

Капачето е конвексно, со стареење габата станува порамна, со дијаметар до 15 см. Површината е покриена со мали црвено-виолетови лушпи. Пулпата на медната габа е жолта, нејзината структура е повеќе влакнеста во стеблото и густа во капачето. Вкусот може да биде горчлив, а мирисот да биде кисел или дрво-гнил. Ногата е обично закривена, шуплива во средниот и горниот дел, задебелена во основата.

5 корисни својства на мед печурка

Медните печурки се едни од најпопуларните печурки, кои своето име го добиле според местото на растење. Бидејќи мед печурките не растат одделно, но живеат во цели семејства, околу едно трупец лесно можете да соберете цела корпа со вкусни и здрави печурки, кои, патем, се сметаат за многу нискокалоричен производ.

Корисни супстанции што ја сочинуваат медната печурка:

• витамини од групата Б, Ц, ПП и Е;
• елементи во трагови (фосфор, калиум, цинк, железо и така натаму);
• целулоза;
• амино киселини;
• протеини;
• природни шеќери.

1. Зошто се корисни мед печурките? Интересно е што во однос на содржината на некои корисни микроелементи, на пример, фосфор и калиум, кои се дел од нивниот состав, медните печурки можат безбедно да се натпреваруваат со реки или други видови риби. Затоа, се препорачува да се користат овие печурки за вегетаријанци за да се спречат нарушувања на коските и коскеното ткиво.
2. Поради високата содржина на магнезиум, железо, цинк и бакар во печурките, медните печурки имаат позитивен ефект врз процесите на хематопоеза, затоа се препорачува да се земаат во случај на анемија. Само 100 гр од овие печурки се доволни и ќе можете да го наполните телото со дневна норма на елементи во трагови неопходни за одржување на хемоглобинот.
3. Бројни видови мед печурки значително се разликуваат во нивниот витамински состав. Додека некои видови на овие печурки се богати со ретинол, корисен за зајакнување на косата, промовира младешка кожа и здрави очи, други се обдарени со голема количина витамини Е и Ц, кои имаат корисен ефект врз имунитетот и хормоналниот систем.
4. Медните печурки исто така се сметаат за природни антисептици, бидејќи можат да се пофалат со антиканцерогени и антимикробни својства. Според нивната сила, тие можат да се споредат со антибиотици или лук, па затоа е корисно да се земаат во присуство на E. coli или Staphylococcus aureus во телото.
5. Редовната употреба на мед печурка може да го спречи развојот на кардиоваскуларни заболувања. Во народната медицина, оваа печурка често се користи за лекување на патологии на црниот дроб и тироидната жлезда.

Штета и контраиндикации на мед печурка

И покрај сите придобивки на овие печурки, овој производ може да биде штетен:

Мед печурки не треба да се даваат на деца под 12 години;
Оцетот содржан во кисела печурка е штетен за пациенти со гастроинтестинални заболувања, чиреви и гастритис.

Готвење мед печурки

Што се однесува до употребата на мед печурка во храната, треба да се има на ум дека долниот дел од ногата е груб, па затоа се препорачува да се користи само капаче од печурка. По собирањето на печурки, мора темелно да ги измиете и отстраните остатоците. Главните методи за готвење мед печурка се пржење, мариноване и солење. Медните печурки може да се чуваат замрзнати.

Лажна печурка: опис и фотографии. Како да разликувате печурки за јадење од лажни

Искусен берач на печурки лесно може да разликува лажни печурки од јастиви и иако одредени видови лажни печурки се сметаат за условно јадење, подобро е да не ризикувате, туку да се водите според правилото: „Не сум сигурен - не земај “

Како изгледаат лажните печурки? Бојата на капачето од вистински медни печурки е светло-беж или кафеава, капачињата од печурки што не се јадат се со посветла боја и можат да бидат 'рѓосани кафеави, црвени од тули или портокалови.

Лажните сулфурно жолти печурки, кои имаат боја слична на вистинските, се сметаат за особено опасни.

За да разликувате печурки од лажни печурки, исто така треба да знаете дека површината на капачето од печурки за јадење е покриена со специјални дамки - лушпи, потемни од самата капа.

Лажните купишта имаат мазно капаче, кое е влажно во повеќето случаи, и станува лепливо после дожд. Како што расте габата, скалите исчезнуваат, таквиот момент треба да го земат предвид loversубителите на обрасните печурки.

Разликата помеѓу лажните печурки лежи и во плочите на габата. Задниот дел од капачето на вистински печурки за јадење се состои од многу бели, крем или бело-жолти плочи. Плочите со отровни печурки се зелени, светло жолти или маслиново-црни.

Лажната габа од мед со црвена тула често има форма на пајажина под капачето.

Печурките за јадење имаат карактеристична арома на печурки, лажните печурки обично даваат силна мувла или непријатно мирисаат на земја, а исто така имаат горчлив вкус.

За да се заштити од болни маки и сериозни труења, почетник собирач на печурки сепак треба да се фокусира на главната разлика - присуството на „здолниште“ под главата на вистинска печурка од мед.

Повеќе за разликување на добри и лоши мед печурки, погледнете на видеото подолу:

3 интересни факти за мед печурки

1. Сите сорти на мед печурки се одлични работници: обично се населуваат на заболени или скоро целосно неодржливи остатоци од дрво и премногу осиромашени почви, овие печурки совршено ја обработуваат секоја биомаса во корисни елементи во трагови, ја враќаат рамнотежата на подлогата на почвата, што ја прави соодветна и здрави за раст на други растенија.
2. Кората од ливадски мед се користеше според принципот на модерен леплив малтер: совршено лекуваше плитки рани од исекотини, го олеснува чувството на печење по изгореници и смирена болка.
3. Во античко време, на печурката печурка му се припишуваше магичен имот за да укаже на богатство: се веруваше дека таму каде што има многу медени печурки, богатството мора да биде закопано.