Тавченото пиво се цени по својата свежина и пријатен вкус. Во специјализираните продавници денес, можете да најдете занаетчиски пиварски производи во широк спектар на стилови, вклучувајќи IPA, Porter и Staut. Таквите пијалоци обично се флашираат во пластични шишиња и се затвораат со херметички тапи. Следно, ќе откриеме кој е рокот на траење на точеното пиво и дали може да се земе како резерва.
Како се чува пивото на продажни места
Продавниците обично продаваат пастеризирано пиво, кое останува свежо шест месеци или повеќе. Во големите фабрики, пијалокот се загрева, што доведува до смрт на микроорганизми.
Друг метод на дезинфекција е темелна филтрација. Пивото се пренесува низ систем на филтри кои задржуваат остатоци од квасец и други нечистотии. Некои сорти со висока содржина на алкохол не се расипуваат многу долго. Јаките витко, носачи и белгискиот пив може да се чуваат до година и половина, бидејќи алкохолот го спречува растот на габите.
Со точеното пиво ситуацијата е многу посложена. Пијалокот се доставува до баровите и продажните места во буриња, кои продавачот мора да ги чува на одредена температура:
- силни сорти - од 13 до 15 ° C;
- „живо“ пиво - од 2 до 5 ° C;
- безалкохолни - од 7 до 10 ° C.
Многу е важно да се следи режимот, бидејќи на премногу ниски температури вкусот ќе се влоши. Премногу топла просторија го поттикнува растот на микроорганизмите, па пивото брзо се расипува. На продажните места, на клиентите обично им се нудат „живи“ сорти. Ова значи дека одржливите култури на квасец се зачувани во пивото, производот не се подложува на пастеризација и не содржи конзерванси.
Рок на траење на точеното пиво го одредува производителот. Според руските стандарди, добавувачот е должен да им обезбеди на купувачите на големо технолошка инструкција што ги наведува правилата за транспорт и складирање на производи. „Живите“ сорти треба да се чуваат во изотермални контејнери под притисок на CO2. Во документите за испорака, производителот го наведува датумот на истекување во кој пијалокот мора да се продава.
Пивото може да се чува во затворени буриња до еден месец. Во овој период, пијалокот не ги губи своите квалитети и останува свеж. Кога ќе се отвори резервоарот, многу зависи од опремата на шипката или штекерот. Ако системот е под притисок со јаглерод диоксид, тогаш пивото треба да се продава во рок од максимум една недела, но 3-4 дена генерално се сметаат за идеални. Ако пивото дојде во контакт со воздух, ги губи својствата по 9-10 часа.
Колку долго трае пивото во пластични шишиња?
Пивото се флашира во темни пластични шишиња. Пијалокот се внесува во славината под притисок на јаглерод диоксид од цилиндрите. Понекогаш продавачите користат гасна мешавина со додавање на азот. Во иднина, шишето е цврсто затворено со пластичен затворач, така што пијалокот има минимален контакт со кислород.
Ако планирате да складирате контејнери одредено време, проверете кај продавачот за видот на пивото. Пијалокот не мора да испадне дека е „жив“ - филтрирани, па дури и пастеризирани сорти често се флашираат во продавниците.
Затворените шишиња нефилтрирано пиво може да се чуваат до 5 дена. Пијалокот со активен квасец треба да се конзумира најмногу три дена.
Така што пивото не ги губи своите својства:
- чувајте ги контејнерите во фрижидер во исправена положба;
- не ставајте шишиња во прегради на вратата за да избегнете температурни флуктуации;
- не оставајте го пивото на светлина, бидејќи сончевите зраци ја поттикнуваат активноста на микроорганизмите.
Продавачот секогаш ќе уверува дека пијалокот е свеж, но оваа изјава е ретко вистинита. Бурињата може да се чуваат долго време, а малку е веројатно дека малопродажба нарача дневно снабдување со производи. Сепак, со соодветна температура, пијалокот не ги губи своите квалитети.
Најчеста причина за расипување на пивото е нечистиот систем за флаширање. На цевководот и чешмите без соодветна грижа, се акумулираат остатоци од квасец и микрочестички нечистотија, кои можат да влезат во пластично шише и да предизвикаат цревни вознемирувања.
Првиот знак на расипано пиво е непријатниот, мувлосан или гнил мирис. Вкусот на таков пијалок ќе се разликува од оригиналниот букет на полошо, најчесто се појавуваат кисели, тревни или метални ноти. Изобилството и целосното отсуство на пена, снегулки или талог во шишето се добри причини да се одбие купувањето. Секогаш дознајте го датумот на флаширање и рокот на траење на пивото во буриња. Во доверливи претпријатија, тие лесно ќе презентираат документи и ќе ги дадат потребните информации.