Колку редови да се готви?

Исчистете ги редовите, исплакнете под ладна вода и варете 15-20 минути.

Како да се готват редови

Ќе ви требаат – редови, вода за готвење, сол, нож за чистење редови

1. Ставете ги новособраните шумски редови од корпата на весникот, исчистете ги од песок и нечистотија.

2. Извадете ги со нож од редовите на црвја дупки и затемнетите области на пулпата на нозете и капачињата.

3. Доколку печурките се особено загадени со шумски отпадоци, отстранете ја кожата од главите од редовите, која лесно може да се отстрани со нож.

4. Подготвените печурки исплакнете ги темелно под ладна проточна вода.

5. Истурете ладна вода во тенџере, додајте сол (на 1 килограм печурки, 1 лажица сол и 1 литар вода), една четвртина лажичка лимонска киселина и ставете ја водата да зоврие.

6. Ставете ги редовите во врела вода и варете 20 минути на средна топлина, покриени.

7. 10 минути по почетокот на готвењето, додадете 6 црни бибер, 1 ловоров лист и по желба, 2 пупки од суви каранфилче.

8. Исцедете ја водата, ставете ги редовите во сито, изладете ги и користете ги како што е наведено.

Вкусни факти

- Околу 2500 припаѓаат на семејството на обични of печурки. Печурките се нарекуваат ryadovki затоа што растат многу преполн, најчесто во редови. Најраспространети се сивите редови (во некои области се нарекуваат „глувци“ или „серици“) и виолетови редови.

- редови - не премногу славен јастични ламеларни печурки, иако некои од нив се јадат и се малку отровни. Разликувајте помеѓу сива (чадена), жолто-црвена, виолетова, топола, сребрена, саќе, златна и многу други. Сите овие печурки се разликуваат едни од други по бојата на нивните капачиња и ова е нивната главна разлика. Во основа, капачето на печурката е со дијаметар од 4-10 см, површината е сува, во средината на капачето има мала туберкулоза, тенки рабови на капачињата се свиткани надолу. Ногата на печурката е висока до 8 см, со кадифена влакнеста површина. Пулпата на печурката има виолетова боја.

- Ред среда - умерената зона на Северната хемисфера. Овие печурки растат во иглолисни и мешани шуми, претпочитаат песочна почва под мов или листопадни-иглолистен слој, понекогаш семејство на веслачи избира расипани борови трупци. Во урбани услови, веслачите растат во градините и парковите.

- Виолетова низа може да биде збунети со „пајажина“ отровна печурка што не се јаде, со иста виолетова боја. Овие печурки може да се разликуваат со тенкиот „превез“ што ги обвива плочите под капачето на отровната пајажина.

- сезона собирањето редови започнува во средината на септември и продолжува до крајот на октомври, до првиот мраз.

- Пред кој било метод на готвење, овие печурки не заборавајте да зоврие во рок од 20 минути.

- Вкус неварен печурките не се препорачуваат бидејќи може да предизвикаат стомачни тегоби.

- Може да се варат и замрзнати редови, замина од мраз, во исто време, тие исто така мора претходно да бидат темелно исчистени.

- Варени редови може да бидат употреба за подготовка на разни јадења: салати, супи, сосови и тепсии. Пред-варените редови може да се пржат, задушат, маринираат, солени или замрзнуваат за идна употреба.

- варени или пржени редови - совршени гарнитури за омлети или јадења со месо.

- Сол веслањето е подобро во есен, бидејќи есенските печурки имаат погусто и крцкаво месо по мариноването. За солење треба да се изберат мали редови - повкусни се солени, додека големите печурки стануваат поцврсти.

Како да се мари редови

Производи

Редови - 1 килограм

Оцет 6% - 3 лажици

Шеќер - една и пол лажици

Пиперки - 5 парчиња

Сол - лажица

Ловоров лист - 2 лисја

Каранфил - 4 соцвети

Како да се мари редови

1. Изберете јаки редови.

2. Исечете големи редови, оставете ги малите такви какви што се.

3. Ставете ги редовите во тенџере, варете, излупете ја пената.

4. Додадете оцет, промешајте.

5. Редови, без ладење, префрлете се во стерилизирани тегли, затворете.

6. Затворете ги конзервите, ставете ги во фрижидер и чувајте ги на ладно место.

Како да солете редови (лесен начин)

Производи

Редови - 1 килограм

Лук - 3 бандажи

Листови од рен - 3 листови

Копра - неколку гранчиња

Пиперки - 10 парчиња

Груба сол - 50 грама

Како да солете редови

1. Сварете ги редовите, исплакнете ги и изладете ги, фрлајќи ги во сито.

2. Ставете ги листовите од рен во тегли.

3. Поставете ги печурките во слоеви, посипете го секој слој со сол и лук.

4. Затворете ги банките.

Печурките ќе бидат солени по 6 недели. Чувајте ги солените редови на ладно место до 1 година.

Како да солете редови (тежок метод)

Производи

Редови - 1 килограм

Вода - 1,5 литри

Сол - 75 грама

Ловоров лист - 3 парчиња

Црн пипер од зрна - 10 парчиња

Каранфилче - 5 парчиња

Мириси - по желба

Готвење во тенџере 1. Истурете 2,5 литри ладна вода во емајлиран сад.

2. Додадете ги сите зачини и ставете ја водата да зоврие на силен оган.

3. Исчистете ги редовите, исплакнете темелно и ставете врела вода.

4. Повторно зовријте вода и намалете ја топлината на средно.

5. Покријте ја тавата со капак и динстајте ги печурките на тивок вриење 45 минути.

6. Ставете ги сварените редови во чисти тегли и истурете топла саламура.

7. Оставете теглите да се оладат и запечатете ги со пластични капаци.

8. Ставете тегли солени редови на ладно место 40 дена.