Како решивте да започнете сопствен бизнис со нафта?
Првично, немавме идеја да се занимаваме со производство на путер. Таа се појави случајно, во потрага по природно масло за себе. Од 2012 година почнавме да размислуваме за тоа со каква храна го храниме нашето тело. Читавме многу литература на тема здрава исхрана и почнавме да ја применуваме во пракса. Една од поентите на нашите здрави иновации беше да користиме повеќе свежи салати од зеленчук и билки.
Обично облекувавме салати со кисела павлака, мајонез со долг век на траење, нерафинирано сончогледово масло и увезено маслиново масло. Павлаката и мајонезот беа веднаш исклучени: павлаката имаше прашкаст неприроден вкус, мајонезот со многу Е во составот беше уште полош. Немаше доверба во маслиновото масло: често маслиновото масло се разредува со поевтини аналози од зеленчук. По некое време се преселивме да живееме во планините на Краснодарската територија и таму нашите пријатели не почестија со сончогледово масло купено во продавница за здрава храна. Бевме многу изненадени: дали е навистина сончогледово масло? Толку нежен, лесен, без пржен вкус и мирис. Многу свиленкасто, сакав да испијам неколку лажици од него. Вјачеслав научи како да прави путер дома сам, за да излезе токму онака како што се обидовме. И со свои раце направи дрвено буре. Семињата во вреќата се ставаат во буре и маслото се истиснува со помош на хидраулична преса. Нашата среќа немаше граници! Масло, толку вкусно, здраво и свое!
Како се прави маслото на индустриско ниво?
Проучивме многу информации на тема производство на нафта. Маслото се притиска на индустриски размери на различни начини. Во производството главно се користи преса за завртки, дава поголем принос на масло, континуитет, брзина на производство. Но, за време на ротацијата на вратилата на завртките, семките и маслото се загреваат со триење и доаѓаат во контакт со металот. Маслото на излезот е веќе многу жешко. Температурата може да биде над 100 степени. Има производители кои велат дека имаат систем за ладење. Го пробавме ова масло, и уште мириса на пржено, само малку помалку. Исто така, многу производители ги печеат семките пред да ги притиснат или притискаат во специјална машина која и пече и притиска. Приносот на масло од топло печени семиња е многу поголем отколку од семиња на собна температура.
Следниот најчест метод за екстракција на масло е екстракција. Семињата се ставаат во екстрактори, наполнети со растворувач (екстракционен бензин или нефрас), тоа придонесува за ослободување на масло од семето. Екстракцијата е најефикасен начин за екстракција на нафта од суровини.
Ви овозможува да извлечете до 99% од маслото од семиња и јаткасти плодови. Се изведува во специјални уреди - екстрактори. Во процесот на пресување, маслото се загрева до над 200 C. Потоа маслото поминува низ многу фази на прочистување од растворувачот – рафинирање: хидратација, белење, дезодорирање, замрзнување и неколку филтрации.
Што е штетно масло добиено на такви начини?
Во растителните масла, со силно загревање, се формираат токсични соединенија: акролеин, акриламид, слободни радикали и полимери на масни киселини, хетероциклични амини, бензпирен. Овие супстанции се токсични и негативно влијаат на клетките, ткивата и органите и го забрзуваат процесот на стареење. Ѕидовите на крвните садови под нивно влијание стануваат кревки и ранливи. Ја зголемува веројатноста за појава на малигни неоплазми (тумори) или доведува до нив, доведува до појава на атеросклероза на срцето и крвните садови.
Кога станува збор за рафинираните масла, рафинирањето на маслото не гарантира целосно отстранување на сите штетни хемикалии што се користеле за производство на маслото. Во ова масло се случува целосно уништување на корисни витамини и есенцијални масни киселини. За време на екстракција и рафинирање, молекулите на масните киселини од природните растителни материјали се деформирани до непрепознатливост. Така се добиваат транс мастите – транс изомери на масни киселини кои не се апсорбираат од телото. Рафинираното масло содржи до 25% од овие молекули. Транзизомерите не се излачуваат од телото и постепено се акумулираат во него. Во овој поглед, лицето кое редовно консумира рафинирано растително масло може да развие разни болести со текот на времето.
Дали нè мамат за ладно цедење во продавниците?
Не интересираше и ова прашање: зошто елементарниот сончоглед секогаш мириса на печени семки? Излегува дека да, мамат, велат дека маслото е „ладно цедено“, а всушност продаваат топло цедено масло. Ако земеме, на пример, сончогледово масло, тогаш вкусот и мирисот на сирово цеденото масло се деликатни, лесни, без мирис на печени семки. Сите термички обработени масла имаат многу посилен мирис од сурово цеденото масло. Маслата цедени со сирење се лесни, многу нежни и пријатни по текстура.
Како се прави вистинскиот суров путер?
Најважен услов за добивање природно здраво масло е цедењето на собна температура, без загревање. Путерот исцеден со сирење се добива по стариот метод – со помош на дабови буриња. Семињата се истураат во вреќа за ткаенина, се ставаат во буре, се применува постепен притисок одозгора со помош на хидраулични преси. Поради притисокот, семките се компресирани, а од нив тече масло. Суровиот путер е целосно необработен и не користиме никакви конзерванси за складирање.
Колку масло може да се добие од една преса за масло?
Бидејќи вадењето се одвива без загревање и со мал рачен метод, количината на масло од едно буре се добива од 100 до 1000 ml, во зависност од видот, во еден циклус од 4 часа.
Кои се придобивките од вистинските сурови пресувани масла?
Суровини пресувани растителни масла содржат корисни витамини, есенцијални масни киселини, природни антиоксиданси, фосфатиди, токофероли. Бидејќи маслата не се подложени на никаква обработка, тие ги задржуваат сите лековити својства својствени за типот на маслото. На пример, лененото масло помага во одржување на интегритетот на клеточните мембрани, здравјето на крвните садови, нервите и срцето. Поволно делува на кожата, косата и еластичноста на ткивата. Маслото од семки од тиква има антипаразитски ефект, го промовира обновувањето на клетките на црниот дроб. Маслото од орев го подобрува целокупниот тон на телото. Маслото од кедар помага да се зајакне имунолошкиот систем. Сончогледот содржи витамин Е, кој штити од предвремено стареење. Маслото од црн сусам активно се користи за спречување на остеопороза поради присуството на калциум и фосфор во него. Исто така, маслото од семки од кајсија и бадемово масло се користат за нега на лице и тело, разни видови масажа.
Како избирате добавувачи? На крајот на краиштата, суровините се столбот на вашиот бизнис.
Првично, имаше многу потешкотии во пронаоѓањето на добри суровини. Постепено најдовме земјоделци кои одгледуваат растенија без пестициди. Се сеќаваме како кога им се јавувавме на различни производители и прашувавме дали нивните семиња никнале, тие благо кажано не не разбраа.
Како дојде до идејата за името?
Во името сакавме да го ставиме значењето на фактот дека маслото е природно. „Здраво органско“ во нашиот случај значи „Здраво, природа!“.
Колку видови на масла имате моментално? Каде се наоѓа производството?
Сега произведуваме 12 видови масла: семки од кајсија, сенф, орев, сусам од црн сусам, кедар, коноп, ленено семе од бел и кафеав лен семе, лешник, бадем, тиква, сончоглед. Наскоро ќе се појават масло од млечен трн и црн ким. Производството се наоѓа во планините во близина на Сочи. Сега го прошируваме и менуваме производството.
Кое е највкусното масло? Што е најпопуларно?
Секој човек ќе има свој вкус на путер. Сакаме ленено семе, сусам, тиква, лешник. Во принцип, вкусовите и потребите се менуваат со текот на времето, зависи од тоа какво масло сакате во моментов. Меѓу купувачите, најпопуларно масло е лененото семе. Потоа сончоглед, сусам, тиква, кедар.
Кажи ми за лен. Како може вакво горчливо масло да биде најбарано?
Факт е дека свежо цеденото ленено масло без термичка обработка апсолутно не е горчливо, но многу нежно, слатко, здраво, со благ вкус на орев. Маслото од ленено семе има рок на траење од 1 месец со неотворена плута, а околу 3 недели со отворена плута во фрижидер. Содржи брзо оксидирани полинезаситени масни киселини, така што има краток рок на траење. Во продавниците нема да најдете негорчливо ленено масло без конзерванси доколку има рок на траење повеќе од 1 месец.
Кои јадења најдобро одговараат со сурови пресувани масла?
Пред сè, со широк спектар на салати, и со секое масло, јадењето се чувствува со различен вкус. Исто така, добро е да се додаваат масла во придружните јадења, главните јадења. Главната работа е дека храната е веќе ладна. За медицински цели, маслата се пијат по лажичка или лажица одделно од храната.
Нишата на вистински масла полека се пополнува, доаѓаат се повеќе нови компании. Како да се дојде до првите позиции во ваков тежок сегмент?
Квалитетот на производот мора да биде одличен, ова е првата и најважна работа. На почетокот ни беше тешко да им пренесеме на купувачите која е разликата помеѓу суров цеден путер и зошто има повисока цена. Секој што пробал суров цеден путер, тогаш го купува само ова. Моментално достапните производители на сурово масло многу си помагаат еден на друг. Сега многу повеќе луѓе знаат како да изберат висококвалитетно добро масло, тие конкретно бараат масло што треба да се пресува токму на дабова преса.
Како луѓето дознаваат за вас? Како го продавате вашето масло? Дали учествувате на маркети, водите инстаграм?
Сега активно бараме соработка со разни продавници за здрава храна, неколку пати сме учествувале на изложби. Водиме, зборуваме за сложеноста на производството и корисни рецепти. Вршиме брза испорака во Русија.
Како да се распредели работата и обичниот живот во семеен бизнис? Дали имате несогласувања во вашето семејство околу работата?
За нас, започнувањето со заеднички семеен бизнис беше можност многу поблиску да се запознаеме и да се отвориме. Семејниот бизнис го третираме како интересна работа. Сите одлуки се носат заеднички во отворен дијалог, меѓусебно се консултираме што е најдобро и како. И доаѓаме до поперспективно решение, со кое и двајцата се согласуваат.
Дали планирате да го зголемите прометот или сакате да останете мало производство?
Сигурно не сакаме огромно растение. Планираме да се развиваме, но што е најважно, сакаме да го задржиме квалитетот на производот. Во принцип, ова е средно семејно производство.
Многу луѓе сега сакаат да станат претприемачи. Кој е најдобриот начин да започнете сопствен бизнис?
Најважно е лекцијата да оди од срце, има искрена желба да се направи нешто. Мора да се допадне. Секако, треба да знаете дека работата на еден претприемач е многу повеќе од 8 часа дневно 5/2. Затоа, неопходно е многу да ја сакате својата работа за да не се откажете од неа кога нешто одеднаш ќе тргне наопаку. Па, важна помош ќе биде потребниот капитал за започнување на бизнисот и понатамошен развој.