Добрата вест е дека со зголемената популарност на веганството, продавниците почнуваат да носат повеќе буџетски домашни вегански брендови на пазарот. Подготвувањето сопствена храна од нула е возбудливо не само со новите кулинарски откритија, туку и со здравствените придобивки - готови супи, сосови и замени за месо може да содржат високи дози на сол и шеќер.
Истражувавме каде да складираме разновидна храна и најдовме одлични вегански опции со буџет.
Ореви и семиња
Побарајте 100% путер од ореви од сопствен бренд. Благодарение на зголемената популарност на овој високопротеински производ, путерот од јаткасти плодови може да биде прилично евтин. Но, одолејте се на нагонот да ги купите на големо - путерот од јаткасти плодови може да се расипе.
Целите јаткасти плодови можат да бидат поевтини за 100 грама во продавниците за национална кујна отколку во делот за пекари, иако има големи шанси веднаш да купите повеќе отколку што ви треба. Можете да замрзнете јаткасти плодови (особено оние со попуст) за да останат свежи подолго. Не плашете се да ги замените поевтините јаткасти плодови во рецептите. Бадемите, кикиритките и индиските ореви се многу поевтини од пеканот, ф'стаците и боровите ореви. Најевтини се мешавините од сецкани ореви.
Меленото ленено семе е добра замена за јајца. Купувањето на готово мелено семе ќе чини двојно повеќе отколку самото мелење во мелница за кафе. Мала количина може да се направи и во мелница за пиперки. Цената на мелницата за пиперки е речиси половина од онаа на електричната мелница за кафе. Но, мелницата за кафе брзо ќе се исплати, бидејќи е одлична и за мелење зачини.
Само готвење
Полупроизводите, иако вегански, сепак се истите полупроизводи. Нивниот состав е исполнет со мистериозни состојки или содржи вишок сол и шеќер. Се разбира, готовите производи можат да бидат погодни, а некои пакувања ветуваат значителни заштеди, но на долг рок ќе чинат повеќе од домашните.
Навистина, можеби ќе ви треба сет на технологија. Потопниот блендер е исплатлива инвестиција, особено оној со мал процесор за храна. Можете да поминете со евтин блендер или да потрошите малку повеќе и да бидете сигурни дека можете да мелете речиси сè.
Со помош на блендер можете да направите вегански мајонез од магичната течност aquafaba за 10 секунди. Само измешајте ја водата од конзервираната наут или остатокот од нивното готвење со неколку лажици растително масло, сол, оцет и сенф. Aquafaba, исто така, прави вкусни меренге и муси, ги прави кексите лесни и помага да се врзе тестото за колачиња.
Алтернативите на медот може да бидат релативно скапи, затоа размислете да го замените со прстофат кафеав шеќер во рецептите. Нема докази дека кој било вид на шеќер е подобар (или полош) за нашето здравје од другите, затоа не паѓајте на трикови на таканаречените „природни“ шеќерни производи.
Купување намирници
Ако можете да посетите азиска продавница, тогаш ова е совршено место за инвестирање во вашиот инвентар што ќе ве спасува од време на време. Трошењето мала количина секоја втора недела на зачини, сосови и тестенини ќе ви даде непосредна можност да совладате бескрајна разновидност на брзи и лесни вегански рецепти. Мисо, соја сос, оцет од ориз, таан, суви печурки, алги од тамаринд и чили сос ќе додадат вкус на вашиот живот и ќе чинат помалку отколку во супермаркет. Можете да мешате и сопствени зачини за да го избегнете искушението да користите пакувани сосови.
Во такви продавници, широкиот избор на различни видови кружен и долгозрнест ориз, житарки, мешунки, тестенини и брашно не е многу поскап од истиот тип на производи во супермаркетот. Компирниот скроб, пченкарното брашно и скробот од касава што се користат како замена за јајца се генерално поевтини во азиските намирници.
Овде можете да најдете и евтино кокосово масло. Рафинираното кокосово масло е подостапно (и има помалку вкус на кокос) од нерафинираното кокосово масло. Но, треба да се напомене дека кокосовото масло е соодветна состојка за печење кога ви требаат цврсти масти. Можете исто така да пржете на побуџетна мешавина од маслиново, семе од репка или кое било друго растително масло.
Исто така во азиската продавница можете да купите интересни вегански производи. Конзервираниот џекфрут е одличен за завиткување во леб/пита леб или како фил за печени компири со јакна. Разновидноста на тофу е запрепастувачка (само погрижете се да нема сос од риба во маринираниот производ). Ако сакате да заштедите пари, купете бесквасен тофу и сами маринирајте го. Свилен тофу е погоден за матење во мус, па дури и колачи, додека цврстото тофу е подобро за пржење со мешање.
Печениот пченичен глутен наречен сејтан може успешно да се комбинира со тестенини или да се користи за чорба, чили или пржење, а исто така е богат со протеини.
Алтернативи на млечни производи
Она во што треба да инвестирате е млеко од растително потекло, иако може да биде незгодно да се најде такво во кое уживате и да работи добро со вашиот чај, кафе, утрински житарки или мусли. Секогаш одлучете се за млеко од растително потекло збогатено со калциум и внимавајте на додаденото.
Цените за не-млечните јогурти може да бидат импресивни, но обичниот јогурт од соја обично е ефтин во супермаркетите. Ако не сте љубител на јогурт од соја, можете да се обидете да го направите сами. Земете го претпочитаното растително млеко и додадете малку предјадење. По овие првични трошоци, ќе можете да користите сопствен жив јогурт за секоја нова серија. Но, ќе треба да потрошите малку време и производи додека не го прилагодите рецептот по ваш вкус.
Кокосовото млеко се разликува по цена и квалитет, а некои производи содржат изненадувачки малку кокос. Трошокот исто така не е показател за квалитет. Проверете го процентот на кокос во составот пред да го купите. Блок од кокос крем може да се користи како замена за кокосовото млеко во рецептите со растворање по малку во топла вода. Остатокот од кокосово млеко може да се замрзне бидејќи многу брзо се расипува во фрижидер.
Секој ден има се повеќе видови на вегански сирења. Но, ако сакате богат, вулгарен вкус, купете сув хранлив квасец. Измешајте ги со презла за крцкави, вулгарни преливи или додајте ги во сосови, зеленчук и супи. Вкусот е многу привлечен и квасецот може да се збогати со витамин Б12.
Грав и леќа
Гравот и леќата се најдобри пријатели на веганот, кои обезбедуваат евтини, задоволувачки протеини. Сувиот и конзервираниот грав не се разликуваат многу по цена во големите супермаркети. Сувиот грав е поудобен за носење дома, а сировиот грав или леблебија речиси ќе се удвои во големина кога ќе се сварат, така што пакувањето од 500 грама дава еквивалент на четири лименки. Ова е половина од цената на најевтината конзервирана храна. Ако ги купувате заради погодност, обидете се само да сварите повеќе мешунки и да ги замрзнете. Откако ќе се замрзнат, тие се готват многу брзо.
Конзервираната храна има различен опсег на цени, па затоа купувањето во големи пакувања (домати, зеленчук, мешунки) кога се на продажба е најдобриот начин да заштедите пари, бидејќи тие се чуваат многу долго и секогаш можат да ви помогнат. .
Овошје и зеленчук
Јадењето многу свежо овошје и зеленчук треба да биде дел од вашата секојдневна исхрана. Некои производи е подобро да се купат на пазар или во продавници за зеленчук. Значи, зелените, авокадото, цитрусот и сезонското овошје обично се поевтини на пазарот.
Намалувањето на отпадот е најдобриот начин да се максимизираат трошоците за свежи производи. Замрзнете ѓумбир, билки, песто, чили и можете да ги користите кога ви треба. Можете да направите голема серија супа со користење на разни преостанати состојки и потоа да ја замрзнете. На овој начин заштедувате зеленчук кој сам не се замрзнува добро. Ако имате мал фрижидер, можеби ќе треба да купувате почесто и во мали количини.