Основи за готвење
Добра вест: тофуто е една од најлесните и најразновидните намирници за правење! Неговиот благ вкус оди добро со се, а неговата содржина на протеини го прави главен во многу вегански и вегетаријански јадења.
Во продавниците ќе најдете неколку различни густини на тофу. Мекото тофу е одлично за супи, според Сузан Вестморленд, кулинарска директорка на Институтот за добро домаќинство. „Тофу со средна тежина и цврсто е добро за пржење, печење, па дури и застаклување“, вели таа.
За да ја претворите оваа бела тула од чист протеин во вечера, добро е да знаете неколку трикови.
Исцедете го тофуто. Тофуто е спакувано во вода и е многу како сунѓер - ако не ја исцедите старата вода, нема да можете да му дадете нов вкус на тофуто. Тоа е многу лесно, иако бара одредено однапред планирање.
1. Отворете го пакувањето со тврдо тофу спакувано со вода и исцедете го. Исечете го тофуто на парчиња. Треба да добиете 4-6 парчиња.
2. Поставете ги парчињата тофу во еден слој на хартиени крпи. Покријте го тофуто со други хартиени крпи и ставете го секое притискање на врвот: лимена конзерва или готвач. Но, не ставајте премногу тежина на него за да не го дробите тофуто.
3. Оставете го тофуто барем 30 минути, но подобро е неколку часа. Можете да го оставите цел ден или преку ноќ, само ставете го во фрижидер. Ако ви се брза, притиснете ги стомачните мускули со рацете за да го намалите времето на 15 минути.
После тоа, можете да готвите тофу на кој било начин што сакате.
Маринирајте го тофуто. Без мариноване, тофуто нема да има никаков вкус. Постојат многу рецепти за маринирање и многу од нив содржат масло. Но, најдобро е да се маринира без употреба на масло. Тофуто содржи многу вода, дури и откако ќе се притисне, а маслото и водата не се мешаат. Користењето масло во маринадата всушност ќе создаде маслена дамка на тофуто и вкусовите нема да се апсорбираат. Затоа, заменете го маслото во маринадите со оцет, соја сос или сок од цитрус. Експериментирајте со рецепти за маринада за да го најдете вашиот омилен вкус.
Користете пченкарен скроб. Ќе му даде на тофуто фантастично крцкава кора и исто така ќе помогне да не се залепи за тавата.
1. Само посипете го со пченкарен скроб пред пржење.
2. Или ставете го маринираниот тофу во голема зиполок кеса. Потоа додадете половина чаша пченкарен скроб, затворете и добро протресете. Протресете го тофуто во цедалка над мијалникот за да го истресете вишокот. Потоа пропржете го тофуто.
Начини на подготовка
Јадењето со тофу може да биде апсолутно сè - слатко, зачинето, зачинето. Најважното нешто за тофуто се зачините кои на урдата од грав и даваат секаков вкус и арома. Тофуто може да се посолува, динста, пече, пуши, се користи како полнење за пити, полнети производи, кнедли и палачинки. Може да се меша со суво грозје, шеќер или џем, од него можете да направите чизкејк, урда и сендвич пасти. Се внесува во јадењата во количина од 40 – 80% од другите производи. Скршете го во чили сос – ќе има вкус на чили, измешајте го со какао и шеќер – и ќе стане кремаст фил од чоколадна торта.
Главното правило за правење тофу е дека колку подолго се маринира, толку ќе биде побогат вкусот. Значи, ако добро сте го исцедиле и сте го оставиле да се маринира неколку часа или преку ноќ, тогаш вашето јадење ќе ве воодушеви. Маринираното тофу може да се користи самостојно или како состојка во салати, тестенини, чорби, азиски тестенини, супи и друго. Еве некои од најчестите тофу маринади.
Маринирано тофу со ѓумбир
Ќе ви треба:
150 гр тофу
3 – 4 лажици. л. соја сос
4 см ѓумбир, ситно изрендан
1 ул. л. сусам или кое било друго растително масло
рецепт:
1. Измешајте соја сос, ѓумбир и тофу. Оставете преку ноќ во фрижидер.
2. Се пржи на масло или се динста со масло. Подготвени!
Маринирано тофу со сок од лимон
Ќе ви треба:
200 гр тофу
1/4 чаша сок од лимон
3 чл. Л. соја сос
2 уметност. л маслиново масло
2 лажички која било мешавина од билки
1/2 часа. L. црн пипер
рецепт:
1. Измешајте сок од лимон, бибер, соја сос, зачини и тофу. Оставете да се маринираат преку ноќ. Можете исто така да се обидете да додадете маслиново масло директно во маринадата.
2. Се пржи на масло или се динста со масло. Или само чорба ако маслото веќе беше во маринадата.
Мариниран тофу со јаворов сируп
Ќе ви треба:
275 гр тофу, исечкано на коцки
1/4 чаша вода
2 лажици тамари или соја сос
1 лажица јаболков оцет
1 лажица јаворов сируп
1/8 лажичка лута мелена пиперка
1 час. L. пченкарен скроб
рецепт:
1. Измешајте вода, соја сос, оцет, сируп и бибер. Додадете го тофуто исечкано на коцки и оставете го да се маринира така што ќе го покриете во фрижидер најмалку 15 минути. Ако го оставите да се маринира подолго, ќе има поинтензивен вкус.
2. Процедете го тофуто, но не фрлајте ја течноста.
3. Варете го тофуто во тава додека не порумени. Можете да додадете малку растително масло.
4. Измешајте ја течноста за маринадата со пченкарен скроб. Истурете го сосот во тавата и варете додека не се згусне. Потоа измешајте го подготвениот сос и тофуто.
5. Послужете по желба со зелена, салати или житарки. Остатоците чувајте ги во затворен сад во фрижидер 4 до 5 дена.