Многу луѓе признаваат дека долго време сакале да се префрлат на растителна исхрана, но не можат да се откажат од сирењето. Во исто време, тие признаваат дека се чувствуваат зависни од овој производ. Терминот „зависност“ обично опишува состојба во која нешто навистина ви се допаѓа и тешко е да се откажете од тоа. Ова е нормална ситуација и никој не се смета себеси за „зависник од сирење“ и не оди на рехабилитација поради оваа страст. Но, верувале или не, научно гледано, млечното сирење навистина има способност да создава зависност и на физичко и на хемиски нивоа.
Казоморфин
Ако сте вегетаријанец, тогаш веројатно сте запознаени со казеинот. Тоа е животински протеин кој се наоѓа во млечните производи. Го има дури и во веганските сирења. Широко се верува дека сирењето од растително потекло не може да се стопи освен ако не содржи казеин. Но, еве малку познат факт за казеинот - во процесот на варење, тој се претвора во супстанца наречена казоморфин. Зарем не звучи како морфиум, опијатниот лек против болки? Навистина, казоморфинот е исто така опијат и има сличен ефект врз мозокот. Тој е така замислен од природата што во млекото на цицачите треба да има соединенија кои ќе ги поттикнат младите да го јадат. Затоа бебињата обично заспиваат по хранењето - ова е дејството на казоморфинот. И тоа е одлично кога е во прашање доењето. Но, млечните производи за возрасни може да предизвикаат здравствени проблеми. И кога млекото се преработува во сирење, казеинот, а со тоа и казоморфинот, се концентрира, покажувајќи ги неговите својства, вклучувајќи го и ефектот на зависност.
Зошто сме привлечени од нездрава храна?
Желбата за јадење е штетна - масна, слатка, солена - ова е честа појава. Зошто нездравата храна е толку привлечна? Постои мислење дека одредена храна го подобрува расположението делувајќи на соодветните рецептори во мозокот. Во суштина, храната се користи како форма на само-заздравување преку стимулирање на производството на серотонин, хормонот одговорен за расположението.
Но, тука чекаме замки. Лицето кое страда од промени во расположението може едноставно да страда од бери-бери. Најпознатите витамини кои влијаат на расположението се Б3 и Б6 (доминантни во лукот, ф'стаците, интегралниот кафеав ориз, пченицата и повеќето овошја и зеленчук). Недостатокот на овие витамини се влошува со желбата за храна богата со триптофан, како што се млекото и живината. Но, задоволството брзо поминува, недостатокот на витамини Б повторно го намалува расположението.
Зошто е важно да се ослободите од оваа зависност?
Истражувањата покажаа дека Б-казоморфин-7 (BCM7) придонесува за зголемен ризик од одредени незаразни болести како што се аутизам, кардиоваскуларни болести и дијабетес тип 1. Опиоидните пептиди од казеинот продираат во централниот нервен систем, предизвикувајќи негово оштетување. Со повлекување на млечните производи од исхраната кај пациенти со аутизам, забележан е синдром на повлекување.
Од каде доаѓа влечењето?
Хипократ рекол дека сите болести започнуваат во цревата. Неговото тврдење е поткрепено со современи истражувања. Преференциите за храна се директно поврзани со флората на дигестивниот тракт. Научниците открија дека флората во цревата на детето се развива дури и во утробата, во зависност од храната што ја зема мајката за време на бременоста. Ако мајката јадела диета богата со масти, тогаш мозокот на бебето почнува да ослободува допамин кога бебето јаде мрсна храна.
Мозокот е поважен од стомакот!
Дури и ако ѕвездите не ви се наклонети, има надеж. Научниците во клиничките испитувања докажаа дека едукацијата за исхрана и советувањето за однесувањето ги корегираат желбите (дури и силните) за јадење мрсна храна. Успехот на ваквите програми во голема мера зависи од тоа колку е мотивирана личноста да направи промени во исхраната.
За некои, мотивација е стравот од здравје ако веќе имаат рак или срцеви заболувања или пациентот е изложен на ризик од такви болести со високо ниво на холестерол или триглицериди. За други, мотивација е страдањето на животните на фармите за млеко. Ваквите фарми произведуваат и огромни количини ѓубриво и друг отпад што ги труе воздухот и водата. Но, за повеќето, комбинацијата од сите три фактори е одлучувачка. Затоа, секогаш кога сакате да јадете парче сирење, ќе бидете вооружени со познавање на физиолошките причини за оваа желба. Лесно можете да се сетите зошто решивте да ги исфрлите млечните производи од вашата исхрана. Резервирајте ги најдобрите вегански сирења (сирењето тапиока е генијално решение) за да ги посипете на сад или да изедете цело парче. Има прекрасни овесни снегулки од фета и сино сирење. Можете да откриете многу вкусови додека престојувате во границите на диетата базирана на растенија.