Тестото за кратки микробранови е релативно ефтино и лесно се подготвува. Лесно, ако знаете некои тајни, бидејќи често тестото се покажува тешко или обратно - воопшто не ја држи формата по готвењето.
- Путерот и течноста што се користат за тестото мора да бидат ладни.
- Колку повеќе масло, толку покршлива ќе биде кората.
- Брашното мора да се просее без никаков потфат - никогаш не го занемарувајте ова правило!
- Колку е поситна трошката (путер + брашно), толку подобро.
- Внимавајте на пропорциите: путер во однос на брашното од 1 до 2.
- Месењето треба да биде рачно, но брзо, така што маслото не почнува да се топи од топлината на вашите раце.
- Обидете се да користите прашок наместо шеќер - тестото ќе биде трошливо.
- Јајцата додаваат цврстина, но ако се бара по рецепт, оставете ја само жолчката.
- Конзистентност во рецептот: измешајте брашно со сода и шеќер, потоа додадете путер и мелете. И само на крајот додадете јајце-вода-кисела павлака (едно).
- Тестото ставете го во фрижидер најмалку 30 минути пред да го превртувате.
- Тестото развлечете го од средина до рабовите, дебелината на песочниот слој е нормално од 4 до 8 мм.
- Рерната треба да биде добро загреана на 180-200 степени.