Како да го направите вистинското еспресо

Кафе еспресо е пијалок кој се добива со поминување на топла вода под притисок низ филтер кој содржи мелено кафе во прав. Во класичната верзија, 7-9 грама мелено кафе набиено во таблета се земаат на 30 ml вода. Ова е многу силен пијалок.

Правило четири М

Во Италија, родното место на кафето, постои посебно правило - „Правило на четири М“. Го следат сите баристи, а еве како се залага:

1. мишела е името на мешавината на кафе од која се прави еспресо. Не обидувајте се да заштедите пари на кафе, бидејќи, како што велат старите, скржавецот плаќа двапати.

2. Макинато – правилно прилагодено мелење, што не е помалку важен фактор за правење добро еспресо.

3. Машина – кафемат или кафемат. Овде треба да разберете 2 „вистини“: на излезот, температурата на водата треба да биде 88-95 степени, а притисокот треба да биде околу 9 атмосфери.

4. Бро - рака. Можете да зборувате многу за оваа точка, но рацете на баристата се главната работа во правењето на вистинското еспресо.

Значи, сега знаете по што се водат баристите низ Италија. Време е подетално да разберете како да го направите вистинското еспресо.

мелење кафе

Сите љубители на кафе знаат дека правилното мелење е многу важно за правење еспресо. За да го направите вистинското еспресо, мелењето мора секогаш да биде свежо. За што е? Откако мелењето „чека“ неколку минути во воздухот, есенцијалните масла ќе почнат да испаруваат од него, а тоа директно ќе влијае на вкусот на кафето.

Исто така, вреди да се запамети дека мелењето влијае на вкусот: премногу грубо - ќе се појави кисел вкус, а премногу фин - вкусот ќе биде горчлив.

Формирање на таблета за кафе

1. Носителот – уред во кој се истура мелено кафе.

2. Температура – шипка алатка за пресување мелено кафе.

Држачот треба да се потпре на работната површина или на работ на масата и со малку напор притиснете го кафето со тампер. Можете да го користите вградениот тампер на мелницата за кафе. Препорачливо е да се избегне повторно притискање, инаку кафето ќе се откаже од своите скапоцени испарливи материи.

Правилната таблета за кафе треба да биде совршено изедначена, на работ на држачот не треба да има трошки од кафе.

За да бидете сигурни дека кафето е правилно притиснато, држачот може да се преврти: таблетата за кафе не треба да испадне од неа.

Екстракција на кафе

Важно е да го следите времето овде, бидејќи тоа ќе ги покаже сите ваши грешки направени порано.

Во оваа фаза, се што е потребно е да го поставите држачот во машината за кафе и да почекате еспресото да биде готово. Главни критериуми: екстракција на 1 чаша еспресо (25-30 ml) – 20-25 секунди. Пената треба да биде густа и да не падне во рок од 1,5-2 минути.

Ако чашата се наполни премногу брзо, тогаш треба да се намали грубоста на мелењето, а ако обратно - долго време, тогаш мелењето не е доволно грубо.

Тоа е тоа, сега знаете како да го направите вистинското еспресо. Држете се до овие правила и вашето еспресо секогаш ќе биде популарно кај гостите.

Релевантност: 24.02.2015

Тагови: Совети и хакери во животот