1. Месни совети
Пред да нурнеме во вегански алтернативи на вообичаените јадења со месо, дозволете ми да ви дадам неколку добро подготвени месни совети за сите прилики и готвење. Најважно е да научиме едноставен факт: кога јадеме месо, она што ви изгледа вкусно воопшто не е мускул (т.е. мускул) – туку, всушност, неговите придружни карактеристики кои се зачините, маринадата и , се разбира, дајте го овој метод за готвење на мускулите. Така, сите овие карактеристики може успешно да се удвојат со целосно отстранување на овој несреќен мускул од садот! Можете лесно да добиете производ сличен на месо врз основа на тофу, сеитан или печурки.
„Месниот“ вкус може да се постигне со користење на вистинските зачини или специјални чорби од веганско „месо“ со вкус на говедско месо, како и други мали трикови за да се добие тој неверојатен солен вкус што порано го сакав толку многу во месото. Во „алтернативното“ јадење треба да ги користите токму оние зачини и сосови кои традиционално се користат за подготовка на верзијата со месо (на пример, кечап со вегански хот-дог) – затоа што јасно го поврзуваме нивниот вкус со месо, а тоа ќе додаде кредибилитет. до садот.
2. Плескавици
Плескавицата е можеби најтешкото јадење со говедско месо. Барем мене лично најмногу ми се допадна. Затоа, ако одбиете месо, се чини, какви хамбургери има? Но, во реалноста, едноставно постојат тони рецепти за вегански хамбургери! Вклучувајќи ги и тие се подготвени од грав и други мешунки, како и брокула, слатки пиперки, модар патлиџан, моркови, печурки, компири или дури и моркови. Но, ако сакате навистина „убедлива“ сочна веганска плескавица слична на месо, мојот совет е да одите со сејтан. И земете ја вообичаената „опрема“ за тоа: парчиња веганско сирење и веганска сланина, зелена зелена салата, домат и кромид, исечени на кругови. Не заборавајте кечап, вегански мајонез или вегански BBQ сос.
3. Стекови и ребра
Некои луѓе се закачуваат на јадења со месо (како што се стек или ребра) затоа што треба добро да се џвакаат. Значи, што треба да прави веган ако сака да ги активира мускулите за џвакање, но да јаде нешто поопипливо од печен компир со салата? Има излез – прекрасниот производ seitan веќе ни е познат. Слично е на месото на многу начини, а во однос на вкусот и цврстината, има многу рецепти на интернет за да се направат срдечни, воодушевувачки „ребра“ во сеитан или темпе - потребна е само малку вештина. И уште еден добар совет: додадете го пржениот кромид и доматната паста и зачинете ги позачинети, на пример, со чили пиперки.
4. Виршла и колбаси
Знаете што е шегата со обичните, невегански хот-догови? Во нив речиси и да нема месо. Ова, всушност, не е ни шега, туку повеќе непријатен факт: дури и скапите брендови ставаат којзнае што во виршлите. Веганските „виршли“ се по ред по големина подобри и поздрави. Сејтан – сочен и многу сличен по вкус на Франкфуртер. Колбасите од чаден грав се малку потешки за подготовка, но секако, се и многу добри! И, се разбира, „ефектот на присуство“ на хот-дог е значително зајакнат со вообичаениот кечап, мајонез (веган) и сенф!
Бидејќи зборуваме за зачини, соберете се и научите како да направите домашен кечап веќе: тој е навистина поздрав од купен во продавница и вкусен. Или можете да направите сос од „повеќе зеленчук“ како лечо, врз основа на задушен кромид и слатки пиперки со зачини по вкус. Слаб?
4. Супа
Која е јачината на супата од месо? Дека е солен. Но, месото може целосно да се отстрани! Веганските чорби од „месо“ се исто толку обилни, топли и вкусни. Сејтан, тофу, темпе, па дури и зеленчук правилно зготвен со зачини, билки и сосови ќе го натераат дури и стврднатото месо кое јаде да моли повеќе. Значи сè е во ваши раце!
5. Јадења од извртено месо
Од мелено месо се подготвуваат многу различни котлети и ќофтиња. Добрата вест е дека постои веганска алтернатива и за нив. Темпе е тука да помогне! Правилно варени, со зачини, тие сигурно го имитираат вкусот на јадењата со мелено месо.
Темпех може да се меле рачно, или уште подобро, во процесор за храна за текстура „исто како меленото говедско месо“. И текстурата на соја е генерално најдобриот начин да се добие мелено месо без да се убие никого! Тоа е многу разновиден кулинарски производ добиен од дехидрирана соја. Со кратко натопување во вода или зовривање неколку минути, а потоа со мелење во процесор за храна, текстурата можете да ја претворите во вкусни и здрави котлети или ќофтиња со вкус и текстура на месото. Ако треба да го исклучите глутенот, тогаш можете да готвите „котлети“ од карфиол. Секако, не заборавајте на гравот. Не ја ограничувајте вашата фантазија, бидете креативни!
Врз основа на материјали