Дали забележавте дека многу веб-страници имаат списоци со здрави овошја, но никаде не укажуваат дека соковите се претпочитана форма на консумирање? Причината е едноставна: без разлика на овошјето и начинот на цедење, во сокот ќе има помалку хранливи материи отколку во целото овошје.
Придобивки од кора
Кожата на овошје како што се боровинки, јаболка, урми, кајсии, круши, грозје, смокви, сливи, малини, суво грозје и јагоди е од суштинско значење во животот на овошјето. Преку кората, плодот е во интеракција со светлината и произведува различни обоени пигменти кои апсорбираат светлина со различни бранови должини.
Овие пигменти, вклучувајќи флавоноиди и каротеноиди, се неопходни за здравјето. Кожата на грозјето, на пример, штити од ултравиолетово зрачење и помага да се намали ризикот од рак. За жал, кога се цеди овошјето, кожата често се отстранува.
Придобивките од пулпата
Покрај кожата, која е главен извор на влакна, пулпата содржи и влакна и други хранливи материи. Сокот од портокал е добар пример за придобивките од пулпата. Белиот дел од портокалот е важен извор на флавоноиди. Сочните светли делови на портокалот содржат најголем дел од витаминот Ц. Во телото, флавоноидите и витаминот Ц работат заедно за одржување на здравјето.
Ако за време на цедењето се отстрани белиот дел, флавоноидите се губат. Затоа, подобро е да јадете цели портокали, дури и ако јадете многу малку од белиот дел. Додека многу производи велат дека содржат пулпа, мала е веројатноста да биде вистинска пулпа, бидејќи никој нема да ја додаде повторно откако ќе се притисне.
Притискањето на овошјето ја намалува содржината на влакна
Дали знаете колку влакна се губат за време на процесот на цедење? Практично нема влакна во чаша сок од јаболко без пулпа. За да добиете чаша сок од јаболко од 230 грама, потребни ви се околу 4 јаболка. Тие содржат околу 12-15 грама диетални влакна. Речиси сите 15 се изгубени во производството на сок. Тие 15 грама влакна би го удвоиле вашиот просечен дневен внес на влакна.
Дали сокот е штетен?
Одговорот зависи од тоа што го заменуваат и како да го пијат. Сокот од кој се лишени влакна и многу хранливи материи е едноставно извор на шеќер на кој му недостасуваат хранливи материи што му се потребни за варење. Овошниот сок го зголемува шеќерот во крвта побрзо од целото овошје, а генерално нивото на шеќер во сокот е повисоко отколку во овошјето. Покрај тоа, многу сокови на пазарот содржат само мала количина вистински сок, но содржат вештачки засладувачи. Како резултат на тоа, можете лесно да внесете куп калории од овие пијалоци без да внесувате хранливи материи. Внимателно прочитајте ги етикетите.
забелешка
Ако сокот е единствената алтернатива на содата, експертите секогаш се на страната на сокот. Ако овошјето се исцеди заедно со зеленчукот, пулпата останува, а пиењето на сокот ви овозможува да добиете многу хранливи материи од зеленчукот. Меѓутоа, во повеќето случаи, преминот од овошје во овошен сок е возможен само со губење на полнотата на корисни материи.