Лангустини

Опис

Не толку одамна, лангустините беа практично непознати за повеќето наши граѓани, но сега овие деликатеси сè повеќе добиваат доверба на пазарот.

Тие се одликува со нежно месо, нежен вкус и импресивна големина, што ги прави погодни за готвење и изгледаат одлично дури и на празнична трпеза. Покрај тоа, лангустините се многу корисни. На кратко, овие морски плодови дефинитивно вреди да се запознаат подобро.

Научниците ги припишуваат овие ракови на видовите Nephrops norvegicus и Pleoticus (Hymenopenaeus) muelleri. Вторите се нешто посветли, поцрвени од „Норвежаните“, но во гастрономска смисла, видовите се идентични.

Лангустини

Како и другите повисоки ракови, лангустините претпочитаат чиста, богата со кислород и бесплатна вода. Сакаат карпесто дно со многу тесни шахти, пукнатини и други засолништа. Тие водат таинствен начин на живот, избегнувајќи непосредна близина и со другите лангустинци и со другите жители на морињата. Како храна, тие претпочитаат помали ракови, нивните ларви, мекотели, јајца од риба и нивното месо (обично мрши).

Зборот „Аргентинец“ во името сугерира каде се наоѓаат овие вкусни ракчиња. Навистина, крајбрежните води на Патагонија (регион што ги вклучува јужна Аргентина и Чиле) се центар на индустриски риболов за лангустини. Но, реалната област на дистрибуција на лангустините е многу поширока, вклучувајќи ги и водите на Средоземното и Северното море.

Карактеристики на името

Лангустините го добија своето име поради нивната сличност со канонскиот јастог. Во исто време, поради релативната новина, понекогаш се наоѓаат под различни имиња - како што се нарекуваат во други земји. На пример, за Американците, ова се аргентински ракчиња, за жителите на Централна Европа, норвешки јастози (јастози).

На Италијанците и нивните најблиски соседи им се попознати како скампи, а на жителите на британските острови како даблински ракчиња. Така, ако видите некое од овие имиња во книга со рецепти, бидете свесни дека зборуваме за лангустини.

Големина на лангустин

Лангустини

Големината е една од главните разлики помеѓу аргентинските ракчиња и нејзините најблиски роднини: јастози и јастози. Лангустините се многу помали: нивната максимална должина е 25-30 см со тежина од околу 50 g, додека јастогот (јастог) може да порасне до 60 см и повеќе, јастог-до 50 см.

Големината на Лангустин го прави идеален за скара, тава, рерна или стапче. Овие деликатеси добро се држат на решетката и раженот, погодни се за сечење и изгледаат одлично на празничната маса.

Лангустините се достапни во различни големини. Обрнете внимание на ознаките:

  • L1 - голем, со глава - 10/20 парчиња / кг;
  • L2 - средна, со глава - 21/30 парчиња / кг;
  • L3 - мал, со глава - 31/40 парчиња / кг;
  • C1 - голем, без глава - 30/55 парчиња / кг;
  • C2 - среден, без глава - 56/100 парчиња / кг;
  • LR - некалибриран по големина - со глава - 15/70 парчиња / кг;
  • CR - некалибриран по големина - без глава - 30/150 парчиња / кг.

Состав и содржина на калории

Лангустини

Лангустинското месо содржи многу хранливи материи, вклучувајќи фосфор, цинк, железо и селен. Сто грама од производот содржи 33 проценти од АДР за јод и бакар, 20 проценти за магнезиум и околу 10 проценти за калциум.

  • Кал 90
  • Маснотии 0.9g
  • Јаглехидрати 0.5гр
  • Протеин 18.8гр

Придобивките од лангустините

Beе биде интересно да се знае дека лангустинот се смета за нискокалоричен производ. Бидејќи содржи само 98 kcal на 100 g производ, не само што е можно, туку и потребно е да се користи лангустин за време на диета.

Составот на месото што го имаат лангустините, со нивната честа употреба, помага да се зајакнат коските и косата. Исто така, ги подобрува видот и состојбата на кожата, го зголемува имунитетот, мозокот работи попродуктивно и метаболизмот се подобрува. Научниците докажаа дека лангустините ги заменуваат антидепресивите.

Исто како и фактот дека ако целосно го напуштите животинското месо и го замените со месо од морска храна, ефектот ќе биде уште поголем и подобар. Месото од лангустин во својот состав може целосно да го замени секое друго месо. Леснотијата на асимилација на морска храна придонесува за добро и брзо заситување на организмот со сите корисни минерали.

Штета и контраиндикации

Индивидуална нетолеранција на производот.

Како да изберете

Лангустини

Лангустините на полиците на модерните продавници за морски плодови може да се поделат на два вида: средна лангустин (околу дванаесет сантиметри) и големи (до дваесет и пет). За време на транспортот на овие ракови, честопати се појавуваат одредени потешкотии, бидејќи тие не се во можност да постојат без вода.

И непожелно е да се замрзнуваат лангустините, бидејќи кога се замрзнуваат, нивното месо станува многу лабаво и го губи најголемиот дел од својот прекрасен вкус. Но, на продажба има замрзнати и варени лангустини. При изборот на морска храна, треба да го одредите нејзиниот квалитет со мирис.

Отсуството на карактеристичен мирис на риба во преклопот помеѓу опашката и школката укажува на свежина. Висококвалитетно месо од лангустин, сместено во делот на опашката, има многу префинет, малку сладок и нежен вкус.

Како да складирате

Лангустините најдобро се подготвуваат веднаш по купувањето. Но, ако сте купиле замрзнати морски плодови, тогаш тие сè уште може да се чуваат во замрзнувачот со ставање во пластична кеса.

Како да готвите лангустини

Лангустини

Од мноштвото морски плодови, лангустините спаѓаат во најисклучителните и највкусни деликатеси со најделикатен вкус. За разлика од рак, јастог или јастог, скапи имаат шупливи канџи (без месо). Главната деликатес е опашката на ракот.

За правилно подготвување на лангустин, тој мора да се свари, исече, готви, зачини и да се сервира правилно.

Скампи се варат така што месото е добро одвоено од лушпата, најважно е да не се изложува премногу, инаку лангустинот ќе има вкус на гума. Всушност, ова не е готвење, туку врел со врела вода, бидејќи раковите треба да се потопат во врела вода во мали серии буквално 30-40 секунди.

По вадењето од врела вода, лангустините треба веднаш да се исечат, одделувајќи го месото од хитин. "Извлекување" на месо е како што следува: ја одделуваме опашката од лушпата, а потоа малку притискаме со тапата страна на ножот на средината на опашката, по што го истиснуваме месото од хитинозната "цевка".

Имајте на ум дека школка и канџи може повторно да се користат како мирисна зачини за правење супа или егзотичен сос од морска храна.

Месото од опашка од норвешки јастог е состојка во многу европски јадења. Италијанците ги додаваат во рижото, Шпанците ги додаваат во паела, Французите преферираат булебаза (богата риба супа која содржи неколку видови морска храна).

Патем, во јапонската кујна има и јадења од лагустин, на пример, темпура, каде нежното месо се служи во лесно тесто.

Најлесен начин да се подготват и служат скампи дома е лангустин на кревет за скара од зеленчук. За да го направите ова, прво „извлекуваме“ месо од опашките, потоа навлажнете го со маринада од маслиново масло со нане и босилек, ставете месо и зеленчук на скара. Неколку лисја од зелена салата и крем сос од сирење ќе обезбедат убава и вкусна порција.

Оставете Одговор