Леќа

Опис

Леќата не е само растение од фамилијата мешунки, туку цела легенда. Библиската приказна вели дека еден брат - Исав - за чинија со вкусна чорба од леќа продадена на друг брат - Јаков - неговото првородство. Во Израел, луѓето сметаат дека е свето и се пренесува со огромен дел од наследството.

Дали леќата е навистина толку вкусна? Да, и исто така е корисно! Не е за ништо што Французите, фини познавачи на вкусна и здрава храна, секогаш ја вклучуваат во нивната исхрана.

Оваа мешункаст зеленчук е прилично тревни годишни растенија со висина од 15 до 70 см. Неговиот грав за јадење е црна, кафеава, зелена и црвена (во зависност од сортата). Леќата има единствена карактеристика: тие не се способни да акумулираат нитрати и радионуклиди; затоа, дури и одгледувани во контаминирани области, тие секогаш остануваат еколошки производ.

Кралицата на мешунките е многу скромен и може да издржи на краткорочни (до -5 ° C) мразови. Исто така, издржува и на пролонгирана суша поради високо разгранетиот јадро-корен, што е доста моќно за толку мало растение.

Виткото, високо разгрането стебло на растението е расфрлано со спарени лисја. Изгледа како мека грмушка, исправена или полу-притаен, способен да произведува вкусен и здрав грав што со задоволство го јадеме при целосен развој. Според големината на гравот, овие мешунки се разликуваат. Постојат крупно семе (плоча) и мало семе (второто е најпретенциозно и отпорно на суша).

Грмушката од леќата изгледа многу естетски пријатна за време на цветниот период - сето тоа во ореол на мали цвеќиња со пет ливчиња од различни нијанси (во зависност од сортата), кои скромно epиркаат од пазувите на зелените лисја. Многу видови на леќа се само-опрашуваат; само ретки сорти имаат вкрстено опрашување.

Состав и содржина на калории

Леќата содржи голем број микроелементи: калциум, магнезиум, калиум, фосфор, железо, како и масни киселини Омега-3, Омега-6, кои влијаат на здравјето на кожата и косата и имунитетот. Леќата содржи голема количина на протеини, што лесно се апсорбира за телото.

• Содржина на калории 352 kcal
• Протеини 24.63 g
• Маснотии 1.06 гр
• Јаглехидрати 52.65 g

Предности на леќата

Зрната од леќа се лековити; тие се многу популарни во народната медицина. Инфузии и лушпи од леќа помагаат при труење и белодробни заболувања. Пирето од тоа е добро за колитис и стомачни заболувања. Супата може да ги отстрани токсините од телото и има антитуморна активност.

И, ако сакате да изгубите тежина, не заборавајте да вклучите мешунки во вашата исхрана! Резултатот нема да ве чека долго бидејќи е малку калорично, богато со растителни влакна, па дури и мали делови можат да предизвикаат брза ситост.

Можете да готвите скоро сè, од леќа, од вкусни супи и здрав леб до пилаф и котлети. И особено рафинирани кулинарски специјалисти успеваат да направат дури и слатки од тоа))

Леќата оди добро со риба, јајца, месо, билки и може да биде одличен прилог. Кашата од леќа е вкусна и богата со витамини, влијае на метаболизмот и ги зајакнува срцето и крвните садови. Покрај тоа, леќата ги задржува своите својства дури и по термичка обработка.

Леќата е богата со амино киселини, железо, витамини од групата Б. Таа е една од ретките намирници на кои нашето тело е генетски совршено прилагодено.

Еве само неколку одлични рецепти:

• Крем супа од морков со леќа
• Котлети посни леќа - рецепти за вегетаријанци. Посно мени
• Супа од леќа со супа од месо - затоплен срдечен ручек

Заради сите свои уникатни својства, заслужено го заработи името - кралица на гравот. Па, како не можете да одгледувате толку корисно растение во земјата? Да сееме леќа!

Штета на леќата

Не треба да јадете леќа сурова бидејќи може да предизвика труење. Суровиот производ содржи токсични материи лесно неутрализирани со натопување на гравот во вода или за време на какво било термичко третирање.

Луѓето кои имаат гихт или се предиспонирани за оваа болест, треба да ограничат мешунки. Содржи супстанции наречени пурини. Кога се распаѓаат, тие ја ослободуваат уричната киселина, а нејзиното зголемено ниво може да доведе до гихт. Исто така, треба да запомниме дека производот може да предизвика непријатност во стомакот и процеси на ферментација; затоа, луѓето не треба да јадат леќа за време на егзацербации на болести на гастроинтестиналниот тракт и ноќе.

Употребата на леќа во медицината

мешунките можат да бидат важен дел од исхраната на спортистите, вегетаријанците и постените, бидејќи содржат многу лесно сварливи протеини кои скоро целосно можат да ги заменат протеините од месо.

Леќата се класифицира како диететски производи. Може да ја инхибира апсорпцијата на брзите јаглени хидрати, а со тоа да го блокира внесот на вишок калории. Високата количина на растителни влакна може да ве одржи подолго време да се чувствувате сити и да ги блокира нападите на глад.

Различни елементи во трагови помагаат во забрзување на метаболизмот, што помага ефикасно да се намали вишокот тежина. За диетална исхрана, мешунките е добро да се менуваат со други јадења: житарици, месо, млечни производи, зеленчук и овошје, така што исхраната е разновидна.

Употреба на леќа во готвењето

Садовите со леќа се трендовски; тие се готват во бавен шпорет, во рерна и на шпорет; тие не бараат многу кулинарно искуство.

Супа од леќа

Ова диетално јадење е погодно и за ручек и за лесна вечера.

Состојки

• Црвена леќа (или друга брзо варена) - 200 гр
• Кромид - 1 парче
• Паста од домати - 1 лажица
• Тркалезен ориз - 2 лажици
• Маслиново масло - 1 лажиче
• Сол, зачини - по вкус

Излупете го кромидот, исечкајте, пржете на маслиново масло додека не порумени. Додадете доматна паста, промешајте. Ставете леќа и ориз во зовриена вода (да покријат неколку прсти, колку што е можно) и оставете да се крчка 15 - 20 минути. Додадете зачини, кромид со доматна паста, оставете да зоврие. Посипете со билки пред сервирање.

Како да се готви леќа

Овие мешунки сеуште се добри за чорба и гарнитури (готвачите често ги мешаат со други житни култури, на пример, со ориз - имаат исто време за готвење), брашното од леќа е добро за печење леб; го додаваат на крекери, колачиња, па дури и на чоколади.

Кафеавата леќа е најчеста. Прво, треба да го натопиме 8 часа, а потоа да готвиме 30-40 минути, обидувајќи се да не готвиме премногу. Зимските супи се подобри со кафеава леќа во Европа и Северна Америка, додавајќи зеленчук и билки.

Зелената леќа е незрела кафеава леќа, не е потребно да се впие и не им треба долго готвење.

Најбрзиот начин за готвење е да изберете црвена леќа извадена од лушпата (понекогаш наречена црвена леќа) - само 10-12 минути. Во готвењето, црвената (ѓумбир) леќа ја губи својата светла боја и за миг се претвора во каша, па затоа е подобро да ги следите и малку да готвите. Сепак, кашата е исто така вкусна, особено ако ја зачините со масло од лук.

Наречено по вулканското место во Франција каде што се одгледувало, леќата Пуј (ака француско зелена) има силна пиперка арома и зачинет вкус. Покрај тоа, неговите црно-зелени семиња практично не врие, задржувајќи ја нивната еластичност дури и во завршена форма. Најдобро се користат во салати.

Beluga

Црната леќа Белуга е најмала. Тие го нарекоа тоа поради нивната сличност со кавијарот Белуга (по силата на сјајот). Вкусно е и ќе биде готово за 20 минути, без натопување. Можете да направите чорба со анасон, кромид и мајчина душица од белуга и да ја ставите ладна во салата.

Времето за готвење зависи не само од сортата, туку и од тоа дали користите излупена леќа или не. На пример, сецканата и излупена леќа е популарна во Азија. Во Европа и Америка е попознат со своето индиско име - урад дал. Тие лесно ќе се готват буквално за 10 минути. Без никакво претходно натопување.

Леќата е многу популарна во Индија, Пакистан, Медитеранот и нивната татковина - Блискиот Исток. Овие мешунки често се готват со ориз бидејќи им треба приближно исто време за подготовка. Тешко е да се замисли традиционалната арапска кујна без муџадара - мешавина од ориз и мешунки. И во Египет, слично јадење го носи името „кушари“. Египќаните го сметаат за национално. Во Индија, леќата со ориз го имаат името „кичди“. Супа од леќа е многу популарна во Европа и Северна Америка, често се меша со свинско или пилешко.

Како да изберете и чувате леќа

Во продавница може да најдете леќа сува и конзервирана, како и брашно.

Постојат многу варијанти на леќа; најчести се сортите кафеава, црвена, белуга и пуи. Кафените мешунки се најпопуларни, а црвените мешунки готват побрзо од другите. Разликата Белуга има ситни црни семиња што личат на кавијар. Најмирисна леќа е пуи. Потребно им е подолго готвење од другите, но тие ќе ја задржат својата форма и не се распаѓаат, погодни за убави салати. Да се ​​направи вегетаријански леб и пити. можете да користите и брашно од леќа.

При избор на лименка конзервирана храна, треба да обрнете внимание на рокот на траење, составот и изгледот на конзервата. Не смее да се оштети. Вкупниот број на зрна во споредба со течноста треба да биде повеќе од половина.

Сува леќа во вреќи се чува околу две години. Кога го купувате, треба да го процените интегритетот на зрната и отсуството на паразити во пакувањето.

Калапите со леќа во конзерва и спакуваните мешунки треба да се чуваат на темно и суво место на ладна или собна температура.

За повеќе во врска со леќата погледнете го видеото подолу: