содржина
Опис
Во одделите за слатки во супермаркетите, тешко е да не се забележат црните слатки: сладунец (Лакрици) и салмиаки (Салмиаки). Финците многу ги сакаат, а тоа го прават и многу Руси.
Вредните лековити и нутриционистички својства на корените на растенијата се одамна познати. Традиционалната тибетска и кинеска медицина многу го користи ова растение. Како што е забележано во историските публикации, сладунец е од Медитеранот, Мала Азија и Централна Азија.
Таа патувала по Големиот пат на свилата до Кина, а потоа и до Тибет. Таму добро се вкорени и се прошири понатаму - надвор од Централна Азија, се појави во Западна Европа и Америка, каде што порано не порасна.
Луѓето беа привлечени од слаткиот корен: глициризинот, кој е дел од него, е педесет пати посладок од шеќерот. Излупените корени беа солени со големо задоволство, бидејќи шеќерот беше редок. До неодамна, овој обичај беше зачуван во Северна Америка, а во Северна Европа, слатки бомбони се омилени задоволства на возрасни и деца.
Еден од најголемите воени водачи во антиката, Александар Велики, им обезбедувал на своите трупи залихи на сладок корен за време на кампањите, поради одличните својства на гаснење на жед на ова растение.
Слатки слатки
Тасев биле ставени во слатки на почетокот на 18 век, кога биле создадени првите слатки со екстракт од корен од сладунец во англиската област Јоркшир. Денес, слаткарската индустрија произведува десетици, ако не и стотици, видови слатки слатки за секој вкус. На потрошувачите им се нудат лижавчиња, гранули, сламки, стапчиња. Има дури и шпагети за сладунец - црни, како некои пастили од сладунец кои се валаат од полжав.
Оваа разновидност на сладунец првенствено им се должи на Финците - fansубители на бонбони од сладунец. Тие, исто така, сфатиле како да добијат екстракт од излупениот, натопен и варен корен од сладунец, што го нарекле сладунец. И подоцна научија да прават не само слатки од овој екстракт, туку и колачи, пити, колачиња, сладолед, кисели краставички, компоти, коктели, па дури и вотка.
Особено популарна е таканаречената сладолед од метар - бонбони во форма на жица исечена на парчиња. Тасев биле често додадени на друг уникатен фински производ наречен салмиаки.
На оние кои не ги разбираат овие производи, тие изгледаат многу слични на сладунец. Името на слатките е предодредено со тоа што содржат саламонијак (амониум хлорид), кај повеќето од нас познат како амонијак, кој на производите им дава карактеристичен вкус.
Слатки сладунец се прават и консумираат Холандија, Италијанци, Данци, а ги ценеа и Британците, Германците и Американците. Во некои земји, на пример, во Велика Британија, сладоледот се сака да се консумира слатко, а во скандинавските земји и Холандија - солено. Овие бонбони имаат најразличен изглед - и како црни цевки завиткани од полжав, и како разни фигури на животни.
Капка е дански збор за стотици сорти слатки од слатки пијалоци. Омилените вклучуваат слатки во форма на фигури на животни, особено слатки во форма на мачки, солени во форма на мали риби покриени со сол.
Слатки слатки - од што се направени?
Главната состојка е коренот на сладунец, самото растение од кое се прави познатиот природен сируп за кашлица во Русија. Слатките сладунец имаат солен и кисел вкус. Во Финска тие се произведуваат во различни форми, а понекогаш и исполнети со пломби.
Особено популарна е таканаречената „сладолед од метар“: бонбоните изгледаат како кабел исечен на парчиња. Во прилог на сладунец, во деликатесот се додаваат и пченично брашно, вода, шеќер, сируп, јаглен, ароми, бои и конзерванси.
Придобивките од сладунец
Коренот на сладунец содржи огромна количина витамини и корисни биолошки активни природни соединенија. Тасев биле медицински за болести на горниот респираторен тракт, гастритис и чиреви, алергиски дерматитис и дијабетес мелитус. Официјалната медицина не е против употребата на вакви бонбони за превенција од грип и настинка.
Употреба во медицината
Во медицината, препаратите за сладунец се користат за разни болести на респираторниот тракт како антиинфламаторно, омекнувачко и експекторантно средство и како лекови кои го регулираат метаболизмот на вода-сол. Очигледно, секој знае фармацевтски сирупи од сладунец за кашлица.
Подготовките за сладунец се користат во форма на екстракт од сув или густ сируп, екстракт од корен, корен во прав, еликсир на дојка и голем број други лекови кои третираат воспалителни болести, бронхијална астма, егзема. Тасев биле во прав, исто така, се користи во фармацевтската пракса за подобрување на вкусот и мирисот на лекови.
Во народната медицина, лушпа од корен на сладунец се користи како експекторанс и омекнувач при кашлање, бронхитис, голема кашлица, астма, пулмонална туберкулоза, како благ лаксатив и диуретик.
Официјалната медицина не е против употреба на такви лекови за превенција и лекување. Но, повторно, не секој може да се лекува со нив.
И сладунец, исто така, лесно се користи во готвењето - во производството на маринади, компоти, желе, солење риба, за ароматизирање на топли пијалаци.
Контраиндикации
Сепак, производите на база на сладунец се забранети за бремени жени и доилки. Солените бонбони од сладок сладок не се препорачуваат за луѓе со рамнотежа вода-сол, бубрежни заболувања и хипертензија. Покрај тоа, други супстанции што го сочинуваат растението може да дадат тешка алергиска реакција.
Што е Салмиаки
Салмиаки е уште еден чуден фински производ. Од навика, може да има вкус на сладок корен. Но, не за Финците: тие секогаш препознаваат црно уживање со посебен сладок солен вкус. Името „салмиаки“ се должи на големата количина саламонијак (NH4CI амониум хлорид) што ја содржат, кој е познат и како амонијак. Дава карактеристична арома на производот.
Познатиот фински претприемач и готвач на слатки Карл Фазер се смета за основач на овој необичен деликатес. Фазер беше тој што ги лансираше малите плочи во форма на дијамант во 1897 година. Од овие плочи произлезе концептот на салмиак како прехранбен производ, бидејќи ромбот на фински звучи како „салмиаки“.
Во почетокот зборот беше заштитен знак, но потоа стана вообичаено име за сите такви слатки. Во текот на изминатите сто години, асортиманот на производи на салмиак значително се прошири. Во финските продавници можете да најдете не само слатки, туку и сладолед од салмиак и ликер од салмиак.
Во 1997 година, регистрирано е специјално друштво на потрошувачи на овој деликатес. Секоја година нејзините членови одржуваат два задолжителни настани: во јануари го избираат најдобриот производ, а на лето одржуваат традиционален пикник во Салмиаково.
Покрај Финска, салмијак се здоби со популарност во Норвешка, Шведска, Данска и Исланд. Во другите европски земји, сласта не најде големо признание, со исклучок на Холандија. Во врска со ова, Холандија дури и на шега се нарекува „шеста северна земја во Европа“.
Салмиак - корист или штета?
Салмиаки обично содржи сол и често сладунец. Ако се консумира широко и често, производот може да биде штетен за луѓето кои страдаат од, на пример, варење или кардиоваскуларни болести. Сепак, лекарите обично многу ретко препишуваат целосно да се откажат од ваквиот третман. Со умерена потрошувачка, тоа нема да донесе штета.
Како да направите слатки слатки од дома
Слатки сладунец се произведуваат и во Украина, но тие не се толку популарни кај нас, а многу луѓе знаат само лижавчиња со сладунец за кашлање.
Во меѓувреме, овие бонбони може да се прават дома. Децата дефинитивно ќе сакаат да прават вакви слатки. Моите, во секој случај, веднаш започнаа да ги прават штом дознаа за таквата можност.
Прочитав еден од рецептите за правење домашни слатки со сладок корен на веб-страницата за Најдобри рецепти за семејство.
Затоа, треба да земете:
- сладунец во прав - 1/4 чаша
- анасон во прав (со вкус) - една четвртина чаша
- шеќер - една чаша
- сок - половина чаша
- пченкарен сируп - половина чаша
- вода - третина од чашата.
Сварете маса од слатка карамела од сируп од пченка, шеќер, вода и сок. Истурете пудра од сладунец и анасон, измешајте и повторно ставете да зоврие. Потоа отстранете ја вискозната маса од оган и истурете ја во силиконски калапи за слатки.
Кога бонбоните ќе се стегнат, посипете ги со компир или пченкарен скроб и ставете ги во стаклена тегла. Малку се восхитувајте на сопствените производи и почнете да јадете.
Патем, можете да засадите скромен сладок корен дома или во вашата летна куќа. Главната работа е дека почвата на ова место не е многу влажна или не е премногу песочна, што нема да ја задржи влагата.
Повеќе за часовникот на сладунец во видеото подолу:
