Омар

Опис

Јастог, или, како што се нарекува и хомар (од францускиот хомард) е еден од најскапите ракови на пазарот за риби, еден од најголемите и исто така еден од најретките, па оттука и многу високата цена.

Цената на килограм свеж производ започнува од 145 евра / долари. Во Шпанија се ископуваат два вида на овој деликатес од морска храна: обичен јастог и марокански јастог.

Обичен јастог е длабоко црвен со симетрични бели дамки, а во вториот случај има прилично розова нијанса и вид на пената над лушпата. Како што веќе е јасно од насловот на статијата, црвениот јастог е особено ценет во гастрономската арена.

Јастог е роден во Кантабриа

Омар

Се верува дека токму на северот на Шпанија е фатен највкусниот вид на овој џиновски рак и покрај тоа што во најголем дел се дистрибуира во топлите води на Индискиот и Пацифичкиот океан. Црвениот јастог, кој е фатен крај брегот на Кантабриа, е наречен и „кралски“ за неговото невообичаено нежно бело месо.

Ова се објаснува со фактот дека раковините се принудени постојано да се во движење за да се борат против силните северни струи. Покрај тоа, нивниот главен извор на храна е посебен вид алги, кои имаат силно влијание врз вкусот на месото.

Официјалното рударство на јастог се отвора во летните месеци во северна Шпанија, на Балеарските острови, од крајот на април до септември. Поради фактот што популацијата на ракови не е премногу голема, дозволено е да се фаќаат јастози само повеќе од 23 см; тие обично ја достигнуваат оваа големина на возраст од пет години.

Состав и содржина на калории

Месото од јастог содржи протеини, холестерол, како и витамини: холин, ПП, Е, Б9, Б5, А и други. И минерали во поголеми количини: селен, бакар, цинк, фосфор, калиум, натриум, магнезиум, калциум.

  • Протеини: 18.8 g (~ 75 kcal)
  • Маснотии: 0.9 g (~ 8 kcal)
  • Јаглехидрати: 0.5 g (~ 2 kcal)

Содржина на калории на 100 g - 90 kcal

Придобивките од јастогот

Омар

Јастогот (јастог) се смета за една од најздравите протеински намирници, содржи помалку калории, холестерол и маснотии од посно говедско или пилешко, но во исто време е богат со амино киселини, калиум, магнезиум, витамини Б12, Б6, Б3, Б2 , провитамин А, а исто така е добар извор на калциум, железо, фосфор и цинк.

Постојат многу рецепти за правење јадења од јастози. Во Франција тие сакаат крофни полнети со морска храна. За нивна подготовка се користи супа од јастог. Во Јапонија, месото од јастог е состојка во кнедли и суши, додека во другите азиски земји се динста во вода со лук и корен од ѓумбир.

Месото од јастог може да се пече на скара или да се вари со зачини. Во Шпанија ќе ве дочекаат вкусна паела со јастог, во Италија - лазања со неа. Булјебасе е популарен на југот на Франција - првото јадење со риба и морски плодови, кое исто така не е комплетно без месо од јастог.

Штета

Омар

И покрај големите придобивки од јастозите, тие можат да бидат штетни и за организмот. На пример, со прекумерна употреба. Факт е дека содржината на холестерол кај јастозите е доста висока - околу 95 мг на 100 грама, што доведува до развој на кардиоваскуларни заболувања.

Како да складирате јастог

Јастозите, ака јастозите, се многу каприциозни. Тие бараат посебно внимание на нивното складирање. Јастозите не можат да се чуваат долго. Тие се сметаат за расипливи бидејќи не живеат повеќе од 2 дена, затоа не се препорачува да се чуваат големи количини на одмрзнати и излупени јастози.

Ако јастогот се чува без својата лушпа, неговото месо се суши и станува издржано, губејќи ги неговите корисни својства. При изборот на јастог, обрнете внимание на неговата обвивка. Треба да биде чисто и без темни дамки. доколку ги има, свежината на ракот остава многу да се посака и купувањето на таков производ треба да се отфрли.

5 интересни факти за јастог

Омар
  1. Во 19 век, на јастозите се гледало само како мамка за риби или за оплодување на полињата.
  2. Британското, како и италијанското законодавство ги штитат животните. Фрлањето жив јастог во врела вода се заканува со парична казна до петстотини евра! Најхуман начин е да го заспиете јастогот. Ставен во пластична кеса во замрзнувач 2 часа, јастогот постепено ја губи свеста и умира.
  3. Ако нема фрижидер, треба да се потопи во врела вода - најмалку 4.5 литри на јастог, држејќи го во вода со дрвени лажици 2 минути.
  4. Смртта се случува за 15 секунди. Ако рецептот бара да се готви јастогот суров, отстранете го по 2 минути.
  5. Најголемиот - со тежина од 4.2 кг - беше признат како јастог фатен од случаен рибарски брод. Доделувајќи го прекарот Посејдон, тој беше испратен на јавната поставка во аквариумот во градот quуки (Корнвел, Велика Британија).

Јастог во масло од лук

Омар

Состојки

  • Лук 2 чешниња
  • Путер 200 гр
  • Сецкан магдонос 1.5 лажички
  • Јастог 2 парчиња
  • Лимон 1 парче
  • Морска сол по вкус

Подготовка

  1. Загрејте ја рерната на 220 степени.
  2. Исечете го лукот и мелете го во малтер со 0.5 лажичка сол, а потоа измешајте со магдонос и путер.
  3. Ставете ги јастозите во голем сад со зовриена солена вода, покријте го и варете го 3 минути. Трансфер на чинија и оставете го да седи 5 минути (јастогот не треба да биде целосно зготвен).
  4. Скршете ја лушпата малку, пресечете го јастогот на половина по должина и излупете ги утробата. Извадете го месото од опашката на еден јастог и исечете го на 8 парчиња. Ставете 2 лажици масло од лук во празната школка и измазнете, а потоа ставете го месото и ставете уште 1 лажица масло одозгора. Повторете со другиот јастог. Раширете го преостанатото масло над лушпата. Префрлете се на огноотпорни плочи.
  5. Загрејте ја скарата во рерна и ставете ја под плочите околу 4-5 минути. Служат со клинови од лимон.

Оставете Одговор