Јастог со ориз во сос од вино
Ова е јадење на ниво на ресторан, но може да се подготви и дома ако строго ги следите рецептите и технологијата за готвење.
Ќе ви требаат: – 2 јастози со тежина од по 800 g; – 2 лажици. ориз; – еден куп тарагон; – 1 кромид; – 2 стебленца целер; – 1 морков; – 3 домати; – 2-3 чешниња лук; – 25 гр путер; - маслиново масло; – 1/4 чл. коњак; – 1 лажица масло. суво бело вино; – 1 лажица масло. доматно пире; – 1 лажица масло. брашно; – прстофат лута црвена пиперка; – мешавина од провансалски билки; – сол и свежо мелен црн пипер.
Прелијте ги доматите со врела вода, отстранете ја кората од нив и исечкајте ја пулпата. Излупете ги и исечкајте ги кромидот и морковот. Исечкајте ги и стебленцата целер и излупениот лук. Варете го јастогот, излупете ја лушпата, извадете ја пулпата и исечете ги на парчиња. Во тавче загрејте го маслиновото масло и во него пропржете го јастогот. Додадете моркови, кромид и целер и варете уште 3-4 минути. Потоа во тавата ставете домати и лук, мешавина од провансалски билки и тарагон. Зачинете со сол и додадете црвен и црн пипер. Истурете бело вино и малку вода таму. Ставете капак на тенџерето и динстајте 20 минути. Додадете брашно за да се згусне сосот. Ако имате скроб, може да послужи и како згуснувач.
Варете го оризот во солена вода и зачинете со путер. Послужете ги парчињата јастог со оризот и сосот од вино во кој се готви јастогот.
Јастог во духови во стилот на Бретон
Ова е традиционално јадење за северот на Франција, кое, сепак, благодарение на неговиот деликатен вкус, стана познато далеку надвор од границите на регионот.
Ќе ви требаат: – 4 замрзнати јастози со тежина од по 500 g; – 2 главици кромид; – 6 лажици. л. вински оцет; – 6 лажици. л. суво бело вино; – сушен ким; – неколку грашок црн пипер; – 600 гр солено путер; - маслиново масло; – сол.
Излупете го и исечете го кромидот. Соте го кромидот во длабока нелеплива тава со оцет, вино, ким и црн пипер. Потоа ставете 300 гр путер таму. Гответе го сосот на средна топлина 7-10 минути без да дозволите маслото да врие.
Јастогот пресечете го на половина по должина и ставете го на подмачкан плех, зачинете со сол. Гответе ги 10 минути во загреана рерна. Растопете го преостанатиот путер, извадете го јастогот, додадете путер и печете уште 10 минути. Послужете го јастогот со сос од путер направен со оцет и ким.