Мацутаке (Tricholoma matsutake)

Систематика:
  • Поделба: базидиомикота (базидиомицети)
  • Поделба: Агарикомикотина (Агарикомицети)
  • Класа: агарикомицети (агарикомицети)
  • Подкласа: Agaricomycetidae (Агарикомицети)
  • Ред: Agaricales (агаричен или ламеларен)
  • Семејство: Tricholomataceae (Tricholomovye или Ryadovkovye)
  • Род: Tricholoma (Tricholoma или Ryadovka)
  • тип: Трихолома мацутаке (Матсутаке)
  • Tricholoma nauseosum;
  • Гаден оклоп;
  • Армиларија матсутаке.

Мацутаке (Tricholoma matsutake) фотографија и опис

Мацутаке (Tricholoma matsutake) е габа што припаѓа на родот Tricholome.

Надворешен опис на габата

Мацутаке (Tricholoma matsutake) има плодно тело со капа и стебло. Неговото месо е бело по боја, се карактеризира со пријатна зачинета арома, слична на мирисот на цимет. Капачето има кафена боја, а кај зрелите и презрели печурки, нејзината површина пука, а пулпата од белата печурка ѕирка низ овие пукнатини. Во однос на неговиот дијаметар, капачето на оваа печурка е прилично големо, има заоблено-конвексна форма, на неа е јасно видлива туберкула со голема ширина. Површината на капачето е сува, првично бела или кафеава, мазна. Подоцна на неа се појавуваат влакнести лушпи. Рабовите на капачето за печурки се малку подвиткани нагоре; на нив често се видливи влакна и преостанат превез.

Хименофорот на плодното тело е претставен со ламеларен тип. Плочите се карактеризираат со крем или бела боја, која се менува во кафена со силен притисок врз нив или оштетување. Пулпата од печурки е многу густа и густа, зрачи со арома на круша-цимет, има мек вкус, остава горчлив вкус.

Ногата на печурката е прилично густа и густа, нејзината должина може да биде од 9 до 25 см, а дебелината е 1.5-3 см. Се проширува до основата во форма на клуб. Понекогаш, напротив, може да се стесни. Се одликува со бесбела боја и нерамномерен кафеав влакнест прстен. Над него се забележува прашкаста обвивка, а долниот дел од ногата на печурката е покриен со влакнести крлушки во кафеава орев.

Ногата се карактеризира со темно кафеава боја и голема должина. Многу е тешко да се извади од земја.

Мацутаке (Tricholoma matsutake) фотографија и описПериод на живеалишта и плодни

Печурката Мацутаке, чие име е преведено од јапонски како борова печурка, расте главно во Азија, Кина и Јапонија, Северна Америка и Северна Европа. Расте во близина на подножјето на дрвјата, често се крие под паднатите лисја. Карактеристична карактеристика на печурката мацутаке е нејзината симбиоза со корените на моќните дрвја што растат во одредени области. Така, на пример, во Северна Америка, габата е симбиоза со бор или ела, а во Јапонија - со црвен бор. Претпочита да расте на неплодна и сува почва, формира колонии од типот на прстен. Интересно, како што созрева овој вид печурка, почвата под мицелиумот поради некоја причина станува бела. Ако наеднаш се зголеми плодноста на почвата, таквата средина станува несоодветна за понатамошен раст на Мацутаке (Tricholoma matsutake). Ова обично се случува ако се зголеми бројот на опаѓачки гранки и стари лисја.

Fruiting matsutake begins in September, and continues until October. On the territory of the Federation, this type of fungus is common in the Southern Urals, the Urals, the Far East and Primorye, Eastern and Southern Siberia.

Мацутаке (Tricholoma matsutake) е микоризален вид на даб и бор, кој се среќава во дабови борови и борови шуми. Плодните тела на габата се наоѓаат само во групи.

Јадливост

Мацутаке печурката (Tricholoma matsutake) се јаде и можете да ја користите во која било форма, и сирова и варена, задушена или пржена. Печурката се карактеризира со висока вкусност, понекогаш е кисела или солена, но почесто се јаде свежа. Може да се исуши. Пулпата на плодното тело е еластична, а вкусот е специфичен, како и аромата (мацутаке мириса на смола). Тоа е високо ценето од гурманите. Мацутаке може да се исуши.

Слични видови, карактеристични карактеристики од нив

Во 1999 година, научниците од Шведска, Данел и Бергиус, спроведоа студија која овозможи точно да се утврди дека шведската печурка Tricholoma nauseosum, која претходно се сметаше за сличен вид на јапонската мацутаке, е всушност истата сорта на печурки. Официјалните резултати од компаративната ДНК овозможија значително да се зголеми бројот на извозот на оваа сорта на печурки од Скандинавија во Јапонија. А главната причина за таквата побарувачка за производот беше неговиот вкусен вкус и пријатната арома на печурки.

Оставете Одговор