Диња

Диња (лат. Cucumis melo) е растение од семејството тиква (Cucurbitaceae), вид од родот краставица (Cucumis). Историската татковина на дињата е Централна и Мала Азија. Првото споменување се наоѓа во Библијата.

1 порција диња (150 g) содржи околу 50 kcal, 0.3 маснотии, 13 g јаглехидрати, 12 g шеќер, 1.4 g влакна, 1.3 g протеини.

Само 1 порција од ова овошје може да обезбеди скоро 100% од дневните потреби за витамин А, 95% за витамин Ц, 1% за калциум, 2% за железо и 5% за витамин К. Дињата содржи и витамин Б3 (ниацин) , Б6 (пиридоксин), Б9 (фолна киселина) и други соединенија корисни за организмот.

Богато е со антиоксиданти, вклучувајќи холин, зеаксантин и бета-каротен. Овие соединенија, пак, го намалуваат ризикот од развој на разни болести.

Антиоксидансот зеаксантин во овошјето го подобрува филтрирањето на штетните сончеви зраци. Така, таа игра заштитна улога против очите и го намалува оштетувањето на дегенерацијата на макулата (Манели Мозафарие, 2003). Исто така се верува дека јадењето диња (3 или повеќе порции на ден) помага да се намали ризикот од прогресија на дегенерација на макулата поврзана со стареењето.

Тоа е сезонски производ познат по својот сладок вкус и богата арома и неговите корисни својства и многу витамини што ги содржи.

Диња: придобивки

1. Го зајакнува имунолошкиот систем

Како е корисно? Дињата ги стимулира црвените крвни клетки и го ревитализира имунолошкиот систем, богат со корисен витамин Ц. Исто така е богат со калиум и го штити кардиоваскуларниот систем.

2. Спречува рак

Содржи големи количини на бета-каротин и витамин Ц, кои ефикасно се борат против ракот и ги неутрализираат слободните радикали во организмот.

3. Помага во борбата против стресот

Фетусот помага да се нормализира срцевиот ритам, што го зголемува снабдувањето со кислород до мозокот, овозможувајќи му на нервниот систем да се релаксира.

4. Го штити здравјето на белите дробови

Пушењето предизвикува намалување на нивото на витамин А во организмот. Дињата ја обновува својата количина и има способност да го намали оштетувањето на белите дробови. Освен тоа, неговата арома го елиминира непријатниот мирис на тутун.

5. Ублажува несоница

Дињата содржи состојки кои ги смируваат нервите и ја намалуваат вознемиреноста.

6. Идеална состојка за диета

Овој производ е богато со калории и содржи влакна што го олеснуваат слабеењето. Може да го потисне гладот ​​природно и подолго време. Исто така, не предизвикува надуеност зафаќајќи премногу стомачен простор како и другите намирници кои содржат премногу растителни влакна.

7. Добро за здравјето на цревата

Редовното консумирање на диња може да помогне во одржување на здравјето на цревата. Семето може да помогне да се ослободите од цревните црви. Исто така е корисно за време на бременоста поради содржината на витамин Ц, бета-каротен.

Потенцијални ризици од јадење диња

Општо земено, потрошувачката на диња не е поврзана со здравствени ризици за повеќето луѓе. Сепак, според Центрите за контрола и превенција на болести, дињите се поврзани со појава на храна во текот на последните 10-15 години. Повеќето од овие случаи се предизвикани од бактериски инфекции предизвикани од салмонела или E. coli.

Пријавени се неколку смртни случаи на листериоза. Во една анализа објавена во списанието „Епидемиологија и инфекција“ во 2006 година, истражувачите откриле 25 епидемии поврзани со диња помеѓу 1973 и 2003 година. Епидемии на инфекција погодени повеќе од 1,600 луѓе. Сепак, истражувачите веруваат дека бројот на случаи бил позначителен бидејќи не сите жртви побарале медицинска помош.

Цревна инфекција и труење

Слични епидемии на цревна инфекција при јадење диња може да бидат поврзани со фактот дека овошјето, за време на растот и зреењето, е во директен контакт со земјата, од каде што бактериите можат да влезат во него заедно со почвата, водата или животните. Покрај тоа, дињите и тиквите имаат груба и доволно густа кора каде што можат да се смират бактериите.

Бактериите, исто така, можат да влезат во дињата кога се сечат со нож во контакт со кората на овошјето. Ако продолжите да го користите истиот нож, тогаш бактериите од кората влегуваат во овошната каша. Труењето со храна не е единствениот ризик при конзумирање диња. Некои поединци се алергични на полен од амброзија. Кога јадат диња, овие лица можат да развијат орален алергиски синдром, кој се манифестира во болки во грлото, чешање на усните, па дури и отекување на јазикот, слузницата на устата и грлото.

Овие реакции се случуваат кога имунолошкиот систем ја препознава сличноста на алергените на полен од амброзија со протеините на дињата. Покрај дињите и тиквите, лицата кои се алергични на полен од амброзија, исто така, можат да бидат чувствителни на киви, банани, краставици и тиквички).

Содржина на калории

100 грама диња од диња содржи само 34 калории. Во 36 грама диња има 100 калории.

Дињи: најдобри сорти

За одгледување дињи, луѓето избираат место добро осветлено од сонцето, заштитено од студени ветрови. Најпопуларните сорти се:

• Амал
• Dido
• Карипско злато
• Колективен земјоделец
• Карамел
• Пјел де Сапо
• Ребрести
• Јакуп бег
• Торпедо

Употребата на диња во готвењето

Најчесто се користи како самостоен производ. Овошјето обично се служи помеѓу оброците. Дињата е исушена и замрзната. Тие прават резерви, џемови, мармалади.

Често се маринира, а исто така се користи во форма на сокови, коктели и сладолед. Во медитеранските земји, овошјето може да се сервира заедно со шунка или ракчиња. Во Италија, често се користи со сирења како што е моцарела.

Дињата често се додава во разни видови салати, како овошна салата.

Диња: рецепти

Можете да ги готвите двата десерти што го наводнуваат устата со диња, да го користите со месо во ладни предјадења, да додадете во салати, па дури и да го јадете со сол.

Диња со пршута

Состојки:

• 100 гр пршута, тенко исечени 9 парчиња
• 1/2 диња или друга слатка диња, исечена на парчиња

Подготовка:

Излупете ја дињата, исечете ја на половина по должина, извадете ги семето и исечете ги на парчиња. Наредете парчиња пршута (претходно исечете ги на тенки парчиња) и дињи на чинија или директно на одделни чинии. Друга опција е да ги завиткате парчињата диња во ленти од пршута. Ако овошјето не е доволно слатко, лесно измијте го со течен мед.

Гаспачо со диња

Состојки:

• 450 гр диња
• домат, грубо исечкан
• стаклена краставица, излупена, грубо сецкана
• jalapeno, отстранети семиња, исечени пиперки
• 2 лажици маслиново масло
• 2 лажици шери или оцет од црвено вино
• сол, бибер

За полнење гориво:

• ¼ чаши бадеми
• 30 грама фета
• ¼ чаши павлака
• 3 лажици цело млеко
• маслиново масло (за сервирање)
• морска сол
• свежо зелен црн пипер

Подготовка:

Измешајте ги мешавините од овошје, домат, краставица, халапено, масло и оцет во мешалка додека не се изедначат. Пренесете го гаспачо во голем сад и зачинете го со сол и бибер - покријте го и изладете го.

Загрејте ја рерната на 350 ° C. Запечете ги бадемите на претходно загреаниот плех додека не поруменат. Исецкајте ситно. Паунд фета во павлака во мал сад додека не се изедначи, а потоа се меша со млеко.

Ставете ги парчињата овошје и краставица во чинии, на врвот ставете гаспачо. Одозгора ставете облекување, посипете со бадеми, посипете со масло, зачинете со морска сол и бибер.

Диња со сол

Состојки

• Диња, исечена
• 1 лимон, преполовен
• 2 лажици лушпеста морска сол
• 2 лажици пушена морска сол
• 1 лажица пиперка
• 1 лажица мелена розова пиперка

Подготовка:

Ставете ги дињите на послужавник и исцедете го лимонот. Ставете ги солите и зачините во посебни мали чинии и послужете ги со дињите да ги посипете.

Како да изберете и чувате

Изборот на зрело овошје може да биде незгодно бидејќи не можеме да го видиме одвнатре. Д-р Манџиери верува дека сладоста на дињата зависи од степенот на нејзината свежина; колку е посвеж овошјето, толку е послатко.

Земете го во ваши раце, и ако ви изгледа потешко отколку што очекувавте, тогаш е зрело. Зрелото овошје има посебна арома, а нејзината кора е малку податлива кога ќе се притисне со палецот. Ако не сте купиле доволно зрела диња, можете да ја оставите да зрее неколку дена.

Сепак, ве молиме, не ја мијте дињата додека не бидете подготвени да ја исечете. Ова го спречува растот на бактериите и предвременото расипување на производот. Иако дињата со текот на времето ќе стане помека и посочна, таа нема да додаде сладост бидејќи веќе е извадена од градината. Нема да биде можно да се чува такво каприциозно овошје како диња долго време без посебни услови. Ако нема услови за чување на дињата во подрумот или подрумот, подобро е веднаш да се преработи во џем, захаросано овошје.

Проверете го видеото со преглед како да откриете дали дињата е подготвена за берба: