Состојки мелена риба
морски бас | 1026.0 (грам) |
кромид | 150.0 (грам) |
пченично брашно, премија | 10.0 (грам) |
маргарин | 100.0 (грам) |
магдонос | 7.0 (грам) |
земјата црн пипер | 0.5 (грам) |
маса сол | 12.0 (грам) |
„Нормите за полагање се дадени за морско костур, исфрлен треска без глава. 2 Во производството на мелена риба, дозволено е да се користат риби од други видови со незначителна содржина на меѓумускулни коски. Филе од морски бас, или треска, или сом, или костур од штука без кожа и коски или со кожа без коски, или филето од комерцијален крап се сече на парчиња и се остава да се готви. Мелење на готовата риба, додадете соте кромид, магдонос, бел сос и се меша темелно. Кога се подготвува мелено риба со ориз, готовата мелена риба се меша со трошлив ориз; мелена риба со ориз и визигу-со трошлив ориз и подготвена везига. Пред вриење, сувото визигу се натопува 2-3 часа во ладна вода и се вари додека не омекне целосно во солена вода (10 гр сол на 1 литар вода). Завршената визига се сецка или поминува низ мелница за месо, потоа се загрева со стопен маргарин. Од визиги можете да готвите независно мелено месо на ист начин како и мелената риба со ориз и визига, заменувајќи ја масата на готови риби со еквивалентна количина визиги.
Хранлива вредност и хемиски состав.
Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
Вредност на калории | 286.2 kCal | 1684 kCal | 17% | 5.9% | 588 g |
Протеини | 35.4 g | 76 g | 46.6% | 16.3% | 215 g |
Масти | 15.1 g | 56 g | 27% | 9.4% | 371 g |
Јаглехидратите | 2.2 g | 219 g | 1% | 0.3% | 9955 g |
органски киселини | 49.4 g | ~ | |||
Алиментарни влакна | 1.8 g | 20 g | 9% | 3.1% | 1111 g |
Вода | 181.3 g | 2273 g | 8% | 2.8% | 1254 g |
Пепел | 3.3 g | ~ | |||
витамини | |||||
Витамин А, РЕ | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 2.7% | 1286 g |
Ретинол | 0.07 mg | ~ | |||
Витамин Б1, тиамин | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
Витамин Б2, рибофлавин | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.9% | 900 g |
Витамин Б4, холин | 0.9 mg | 500 mg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
Витамин Б5, пантотен | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
Витамин Б6, пиридоксин | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
Витамин Б9, фолна киселина | 11.8 μg | 400 μg | 3% | 1% | 3390 g |
Витамин Б12, кобаламин | 3.2 μg | 3 μg | 106.7% | 37.3% | 94 g |
Витамин Ц, аскорбински | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 1% | 3600 g |
Витамин Д, калциферол | 3.1 μg | 10 μg | 31% | 10.8% | 323 g |
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 3.3 mg | 15 mg | 22% | 7.7% | 455 g |
Витамин Х, биотин | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
Витамин ПП, НЕ | 8.2764 mg | 20 mg | 41.4% | 14.5% | 242 g |
ниацин | 2.4 mg | ~ | |||
макронутриенти | |||||
Калиум, К. | 358.1 mg | 2500 mg | 14.3% | 5% | 698 g |
Калциум, Ca | 180.1 mg | 1000 mg | 18% | 6.3% | 555 g |
Силициум, да | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
Магнезиум, мг | 54.6 mg | 400 mg | 13.7% | 4.8% | 733 g |
Натриум, Na | 88.1 mg | 1300 mg | 6.8% | 2.4% | 1476 g |
Сулфур, С. | 260.2 mg | 1000 mg | 26% | 9.1% | 384 g |
Фосфор, П. | 294 mg | 800 mg | 36.8% | 12.9% | 272 g |
Хлор, Кл | 960 mg | 2300 mg | 41.7% | 14.6% | 240 g |
Елементи во трагови | |||||
Алуминиум, Ал | 73.1 μg | ~ | |||
Бор, Б. | 31.3 μg | ~ | |||
Ванадиум, В. | 1 μg | ~ | |||
Ironелезо, Фе | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 3.1% | 1125 g |
Јод, јас | 71.1 μg | 150 μg | 47.4% | 16.6% | 211 g |
Кобалт, Ко | 36.3 μg | 10 μg | 363% | 126.8% | 28 g |
Манган, Мн | 0.1625 mg | 2 mg | 8.1% | 2.8% | 1231 g |
Бакар, Cu | 158.9 μg | 1000 μg | 15.9% | 5.6% | 629 g |
Молибден, Мо. | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% | 3.1% | 1129 g |
Никел, Ни | 7.5 μg | ~ | |||
Олово, Сн | 0.06 μg | ~ | |||
Рубидиум, Rb | 73.7 μg | ~ | |||
Селен, Се | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
Титан, ти | 0.1 μg | ~ | |||
Флуор, Ф. | 169.8 μg | 4000 μg | 4.2% | 1.5% | 2356 g |
Хром, Cr | 65.1 μg | 50 μg | 130.2% | 45.5% | 77 g |
Цинк, Зн | 1.9118 mg | 12 mg | 15.9% | 5.6% | 628 g |
Јаглени хидрати за варење | |||||
Скроб и декстрини | 0.7 g | ~ | |||
Моно- и дисахариди (шеќери) | 1.3 g | макс 100 г. | |||
Стероли | |||||
Холестерол | 115.5 mg | максимум 300 мг |
Енергетската вредност е 286,2 kcal.
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- витаминот Д одржува хомеостаза на калциум и фосфор, ги спроведува процесите на минерализација на коските. Недостаток на витамин Д доведува до нарушен метаболизам на калциум и фосфор во коските, зголемена деминерализација на коскеното ткиво, што доведува до зголемен ризик од остеопороза.
- витамин Е поседува антиоксидантни својства, неопходен е за функционирање на гонадите, срцевиот мускул, е универзален стабилизатор на клеточните мембрани. Со недостаток на витамин Е, се забележува хемолиза на еритроцити и невролошки нарушувања.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Калциум е главната компонента на нашите коски, делува како регулатор на нервниот систем, учествува во мускулна контракција. Недостаток на калциум доведува до деминерализација на 'рбетот, карличните коски и долните екстремитети, го зголемува ризикот од остеопороза.
- Магнезиум учествува во енергетски метаболизам, синтеза на протеини, нуклеински киселини, има стабилизирачки ефект врз мембраните, потребно е да се одржи хомеостазата на калциум, калиум и натриум. Недостаток на магнезиум доведува до хипомагнезиемија, зголемен ризик од развој на хипертензија, срцеви заболувања.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- хлор неопходни за формирање и лачење на хлороводородна киселина во организмот.
- Јод учествува во функционирањето на тироидната жлезда, обезбедувајќи формирање на хормони (тироксин и тријодотиронин). Неопходно е за раст и диференцијација на клетките на сите ткива на човечкото тело, митохондријално дишење, регулирање на трансмембранскиот натриум и хормонскиот транспорт. Недоволното внесување доведува до ендемична гушавост со хипотироидизам и забавување на метаболизмот, артериска хипотензија, застој во растот и ментален развој кај децата.
- Кобалт е дел од витамин Б12. Активира ензими на метаболизам на масни киселини и метаболизам на фолна киселина.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Chrome учествува во регулирање на нивото на гликоза во крвта, зајакнувајќи го ефектот на инсулин. Недостаток доведува до намалена толеранција на глукоза.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
- 103 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 743 kCal
- 49 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal