Леќата, леќата, леќата - сето ова е името на едно единствено растение, кое се смета за родно место на планинските региони на Индија и Непал, каде што почна да се одгледува околу 4 илјади години. Пред години. Леќата ни дојде од Грција, па оттука и го добила името – „леќата“, т.е. „Грчки грутки“. Во XNUMX век, леќата почна да се нарекува „кралица на житариците“ поради неговата рекордна содржина на витамини, микроелементи и целосни протеини неопходни за човековото здравје. Зборуваме, се разбира, за сурова леќата, која се чисти со помош на специјална технологија. Како резултат на таквото чистење, јадрото на леќата не ја губи способноста да 'ртат, додека леќата на пареа или пржена губи сè со што е толку богата, а нашето тело е принудено да ја троши сопствената енергија за производство на витамини и микроелементи од овој материјал „убива“ од високата температура. Наталија Шасколскаја, кандидат за биолошки науки, директор на Центарот за истражување и производство во Росток, вели: „Се разбира, во споредба со, да речеме, полиран бел ориз, повеќе антиоксиданси се складираат во јадрото на пареа - до 155 mg / 100 g наспроти 5. mg/100 g во ориз. ". Овие супстанции му помагаат на младото растение да преживее дури и во неповолни услови. Никулците имаат ист ефект врз нашето тело - ги неутрализираат негативните фактори на животната средина и го забавуваат стареењето на клетките. Во секој случај, свежата или варена леќата на пареа е поеколошки, побезбеден и поздрав производ од пченицата, полираниот ориз, сојата и пченката, со кои генетичарите веќе тесно соработуваа. Генетски модифицираната леќата не постои во природата. Според Људмила Варлахова, водечки истражувач во Серускиот истражувачки институт за мешунки и житни култури, „леќата реагира на ѓубрива, но не акумулира ниту радиоактивни елементи ниту тешки метали во зрното. Покрај тоа, нема потреба да се користат пестициди, хербициди и други супстанции за убивање на штетници и плевел - тие не ја напаѓаат леќата. Покрај тоа, ова е медоносна фабрика, пчелите се многу чувствителни на пестициди и нема да летаат на култивираната нива“. Протеините кои ја сочинуваат леќата помагаат во чистењето на телото од радиоактивни материи и го нормализираат растот на телото на детето. Незаситените масти содржани во леќата се од растително потекло, што ја гарантира нивната XNUMX% сварливост од страна на дигестивниот систем. Леќата има 3-5 пати повеќе елементи во трагови, вклучувајќи железо (одговорно за доставување кислород до клетките), калиум (го одржува оптималниот крвен притисок), фосфор, бакар, цинк, калциум (ваш главен сојузник во борбата против кариес, кршливи нокти и кревка коски), магнезиум (спасува од депресија), бор, јод, никел и кобалт отколку во другите житни култури. Според содржината на витамините Б, кашата од хељда е лидер меѓу житариците. Затоа, свежата хељда е исклучително корисна за разни васкуларни заболувања, ревматски заболувања и артритис. Ја подобрува циркулацијата на крвта, го зајакнува имунолошкиот систем. Употребата на зелена хељда помага да се отстрани вишокот холестерол од телото (што значи дека на љубителите на хељдата не им се заканува сенилна склероза и проблеми со срцето), како и токсините и јоните на тешки метали кои ги примаме од детството заедно со превентивните вакцини. Лимонската, јаболковата киселина, со која е многу богата, се катализатори за апсорпција на храната. Леќата содржи органски киселини кои го помагаат варењето. Скробот, малите количини специјални шеќери и фенолни соединенија кои се наоѓаат во леќата ја прават единствена земјоделска култура. Антиоксидантните својства на фенолните соединенија во леќата го штитат производот од киселост во поголема мера од сите други видови житарки. Леќата го намалува нивото на гликоза и ви овозможува да го држите шеќерот во крвта под контрола, а тоа е особено важно за оние кои се со прекумерна тежина, висок холестерол и дијабетес тип XNUMX. Леќата е корисна за зрели и стари луѓе бидејќи во споредба со другите житарки содржи мала количина јаглени хидрати и многу влакна. Со вклучување на свежа леќата во вашата секојдневна исхрана, ќе си обезбедите моќна превенција од „болест на цивилизацијата“: метаболички нарушувања, проблеми со холестерол и токсини, имунолошки нарушувања, ефекти од стрес и лоша екологија, дигестивни проблеми, кардиоваскуларни заболувања. . Можете да ја натопите леќата 8-20 часа, добро исплакнете 1-2 пати за тоа време, бидејќи сировата леќата формира слуз кога ќе се навлажни. За еден ден, леќата почнува да никнува. Не треба да чекате долги никулци, бидејќи тогаш житариците почнуваат да се распаѓаат, а никулците сè уште се откинуваат. Доволно е да се „разбудат“ семињата и да се започне процесот на ртење. Потоа треба да го истурите на плехови за машината за сушење и да го исушите 10-12 часа на 35-40 степени, додека не се исуши целосно и не стане крцкав. Потоа може да се чува во херметички сад колку што сакате. Можете да го јадете како мусли - наполнете го со млеко од јаткасти плодови, додавајќи суво грозје, гоџи бобинки, семки, јаткасти плодови или свежо овошје. Зелената хељда брзо се готви (10-15 минути) и е идеална како основа за каши и традиционални јадења од ориз, како што е рижото од печурки. Има многу нежен вкус: некому личи на лешник, на други на пржени компири. Можете исто така да додадете зелена леќата во храна за бебиња, во јадења од зеленчук. Може да се јаде и сиров, како јаткасти плодови или чипс. За разлика од кафените житарки, тие се меки, брзо се впиваат во устата, но не се лепат за забите. Најдобра опција е австриското и германското производство со еколошки ознаки. На пазарите и преку Интернет се продаваат житарки од руско и украинско потекло по тежина. За да не бидете прободени со квалитет, треба да внимавате на бојата и мирисот. „Свежите јадра имаат зеленикава нијанса, која исчезнува со текот на времето, особено кога се чуваат на светлина. Одозгора станува кафеава, а на кршење светло“, вели Сергеј Бобков, раководител на лабораторијата за физиологија и биохемија на растенијата при Серускиот институт за истражување на мешунките и житарките.
2022-11-11