Мувла
Зборот „мувла“ е познат на секој од нас и секој знае како изгледа оваа работа. Но, не сите размислуваа за тоа што всушност е и од каде доаѓа во нашите домови. Сега ќе зборуваме токму за тоа.
Мувлата се нарекува микроскопски габи кои формираат карактеристични рации на површината на органските тела, предизвикувајќи расипување на храната.
Нашата земја отсекогаш била позната по квалитетот на храната, па за повеќето од нас сè уште не е јасно - како е можно да се вклучат мувлосаните производи во исхраната? Но, мувлата е исто така различна! Запомнете, на пример, такво значајно откритие како пеницилин!
Мувлата започнува веднаш по смртта на растителниот и животинскиот организам. Прво се формира мувла, а потоа бактерии. Мувлата, по правило, се појавува таму каде што има поволни услови за тоа - спорите на мувлата почнуваат да 'ртат и многу брзо се размножуваат! Кога би имале при рака микроскоп, па дури и малку мувлосан производ (на пример, сирење), тогаш би се ужаснале ако го гледаме со повеќекратно зголемување - бројот на спори на мувла е едноставно милијарди!
- висока влажност
- температурата во просторијата е 17 – 30 Целзиусови степени.
Мувлата не сака многу чистота и сув воздух; не треба да ја проветрувате просторијата кога надвор врне, студено и влажно. Исто така, вреди да се напомене дека мувлата може да влијае и на замрзнатата храна, тоа се случува ретко, но сепак – проверувајте ги почесто. Не чувајте замрзната храна долго време - не повеќе од еден месец. Процесите на гниење и влошување се случуваат бавно дури и при најниска температура.
Како што рековме погоре, мувлата е посебен вид на габи. За прв пат во светот, научниците во Полска спроведоа специјални студии кои докажаа дека мувлата (не видливи габи, туку нејзините спори) предизвикува толку сериозна болест на крвта како леукемија. Исто така, откриено е дека кикириките погодени од мувла имаат толку силна концентрација на токсини што можат да предизвикаат рак. Градските жители поголемиот дел од својот живот го поминуваат во станбени простории и, по правило, овие простории се затворени (без разлика дали се работи за автомобил, стан или канцеларија). Односно, го дишеме само воздухот што е во просторијата. Нишите на белите дробови можат добро да ги филтрираат повеќето микроби, но спорите на мувлата имаат своја особеност - тие непречено минуваат низ респираторниот тракт, се таложат длабоко во белите дробови и продираат дури и во самото белодробно ткиво. Исто така, беше откриено дека во местата каде што живеат алергични и астматичари, мувла била присутна во 80 случаи од 100. Постојат дури и видови на мувла чии спори можат да предизвикаат дијатеза кај децата, алергии (кои со текот на времето, доколку не се внимава , може да се претвори во астма). За да го заштитите вашето дете од алергии, редовно чистете го на влажно, одржувајте ја храната во куќата свежа и хранете го вашето бебе со домашни оброци.
Мувлата може да се појави секаде, но повеќето домаќинки ја среќаваат во сопствениот фрижидер. Веднаш се поставува прашањето: како да се справиме со мувлосаните производи? Почесто од кој било производ, лебот страда од мувла. Тој се разболува со оваа габа веќе на вториот или третиот ден по купувањето. Многу домаќинки, откако откриле такво непријатно изненадување, едноставно ја отсекуваат областа погодена од мувла, а остатокот од лебот го користат за храна. Никој од нас не размислуваше колку овој метод е безопасен за нашето здравје и за здравјето на нашето семејство.
Благодарение на научните истражувања, дознавме дека производите од брашно и млечни производи погодени од мувла, како што е јогуртот, мора да се фрлат како целина (бидејќи тие имаат порозна структура, а спорите од мувла се шират не само на површината, туку и на самите длабочини на млечниот производ или производ од брашно).
Има еден мал исклучок од ова правило - тврдо сирење. Ако откриете дека на такво сирење се формира мувла, тогаш можете да ја отсечете погодената област на производот (2-4 cm), па дури и по оваа манипулација, не јадете го преостанатото сирење (идеално, може да се користи да се направи пица).
Веројатно, секој од нас мораше да се справи со мувла на џем. На некои домаќинки им е жал што го фрлиле својот омилен производ подготвен од сопствени раце, па се сеќаваат на пеницилинот или елитните сирења со мувла. Само овој калап нема врска со пеницилин, или скапи ароматични сирења! На крајот на краиштата, мувлата што се користи во производите е специјално одгледувана и подготвена, а мувлосаните домашни производи содржат околу сто соединенија кои се токсични за луѓето. Домашните и благородни калапи за сирење имаат различни имиња и имаат различни ефекти врз човечкото тело.
Ако се случи таков инцидент, тогаш не треба да се однесувате рамнодушно. Да, нема да умрете од толку непријатен додаток во исхраната, но сепак тоа е сериозно труење. Прво ќе страда црниот дроб, како и со секое труење со храна, без разлика на отровот. Веднаш треба да пиете активен јаглен (1 таблета на 10 килограми од тежината на една личност), ако се јаде многу расипан производ, тогаш препорачливо е да се пие раствор од калиум перманганат за чистење на желудникот. После тоа треба да пиете многу чиста вода, можете и со лимон, топол слаб чај, за телото побрзо да се исчисти. За реосигурување, можете да купите лек кој ги обновува клетките на црниот дроб.
Немојте да мислите дека секоја мувла е штетна и лоша. Постојат многу видови на мувла, па ајде да ги погледнеме.
благородна мувла
Кај нас оваа габа се нарекува сиво гниење, всушност микробиолозите и го дале името Botrytis cinerea (прво го убива самото тело, а потоа се храни со мртвите ткива). Кај нас луѓето многу страдаат од оваа габа, бидејќи многу производи за јадење (бобинки, овошје, зеленчук) стануваат неупотребливи поради неа. Но, можеби ќе се изненадите, во Германија, Франција и Унгарија благодарение на овој вид габи се произведуваат најпознатите и највкусните видови вино. Затоа, станува јасно зошто во овие земји оваа мувла се нарекува „благородна“.
сина мувла
Ако благородната мувла била проучувана не толку одамна, тогаш сината мувла е позната уште од памтивек. Овој тип на мувла е незаменлива компонента на мермерните сирења (Рокфор, Горгонзола, Дор сино).
Бела мувла
Овој тип на мувла (Pinicillium camamberti и caseicolum) исто така се додава на сирењето за време на неговата подготовка за да се додаде уникатна нота на карактеристиките на вкусот. Со помош на бела мувла се раѓаат познати ароматични сирења како Камембер и Бри. Покрај тоа, Камембер се смета за повреден на крајот од датумот на истекување.
Запомнете дека само висококвалитетното сирење со благородна мувла е навистина безопасно за телото, содржи многу елементи во трагови. Но, ниту таков квалитетен производ не се препорачува за трудници и деца, а не треба ниту да го злоупотребувате.