Како да направите супа од свежи печурки
Супата од печурки е првото јадење, чија главна состојка се печурките. Најлесната и најприфатлива опција, во секое време од годината, е супа со свежи шампињони купени во продавница. Овде ќе дадам два многу слични рецепти, еден од нив е вегетаријанец, вториот е користење пилешко филе.
Ова е многу едноставен и брз рецепт, здрава „брза супа“, диетална супа од печурки без пржење.
Подгответе
Исплакнете ги печурките, исечете ги на големи парчиња и брзо попарете ги со врела вода.
Излупете ги компирите и исечете ги на коцки.
Излупете ги и изрендајте ги морковите на крупно ренде или исечете ги на мали коцки.
Излупете и исечете мал корен од целер на мали коцки, помали од компирите. Исто така, исечете го коренот од магдонос на мали коцки.
По желба може да се додаде и друг зеленчук, оваа супа хармонично комбинира свеж боранија или карфиол по вкус. Ги сечкаме на ситни парчиња.
Подготовка
За возврат истурете во врела вода:
Целер и магдонос (корени, исечени на коцки)
Моркови
печурки
Компири
Друг зеленчук (боранија или карфиол)
Откако ќе ја додадете секоја компонента, мора да почекате додека супата не зоврие. Ова е суптилен технолошки момент, многу важен за конечниот резултат: истураме порција зеленчук, го зголемуваме огнот, чекаме да зоврие, го намалуваме огнот, ја земаме следната состојка.
Откако ќе ги додадете компирите, посолете ја супата и поставете го тајмерот 15-18 минути. Тоа е тоа, супата е подготвена. Ако сакате, можете да додадете зеленило.
И ова јадење спаѓа во исхраната, нема мрсно месо или пржење. Се подготвува многу брзо, бидејќи пилешкото филе, особено исечено на парчиња, не треба долго да се готви: доволно е 10 минути претходно варење и можете да ги додадете останатите состојки.
Пилешкото филе има своја нежна арома која нема да се коси со аромата на печурките. Но, комбинацијата на вкусови овде е аматерска.
Подгответе
Пилешкото филе исечете го на крупни парчиња и варете го до половина.
Подгответе ги останатите состојки на ист начин како што е опишано погоре.
Подготовка
Истурете ги сите состојки во зовриената супа една по една.
Ако сакате, можете да додадете тестенини (на фотографијата, супа со „спирали“, тие не висат долго време, ја задржуваат својата форма).
Состојки, за 3-4 порции:
- Вода или пилешка супа - 1,5-2 литри
- Свежи шампињони - 300-400 грама
- Компири - 2 парчиња
- Моркови - 1 ЕЕЗ
- Корен од целер - 1 парче (мал)
- Корен од магдонос - 1 парче (мал)
- Тестенини (по избор) - 1/2 чаша
- Боранија (по избор) - неколку мешунки
Тестенини, по желба, може да се заменат со оризови житарки. Во овој случај, оризот мора да се измие однапред, да се натопи 10-15 минути и прво да се додаде, заедно со целерот.
Одделно, неколку зборови за билки и зачини
Зелените, традиционално додадени во супи, во голема мера го менуваат вкусот и аромата на готовиот сад. За сложени повеќекомпонентни супи, зелените се неопходни, особено копарот и магдоносот, традиционални за нашите географски широчини.
Но, ние подготвуваме супа од печурки! Тоа е печурка за да се добие миризлив сад со печурки. Затоа, не се препорачува додавање зеленило за време на готвењето.
Можете да додадете малку сецкан зеленчук директно при сервирање, веднаш на чинијата.
Со зачините како бибер, ловоров лист, куркума и други, треба да бидете многу внимателни. Од истата причина: нема смисла да се прекине вкусот на печурките на нашата супа.