содржина
Опис
Школките, како и огромното мнозинство морска храна, се многу корисни за човечкото тело. Тие содржат многу минерали, елементи во трагови, витамини што ни се потребни.
Зборот мекотел звучи како име на некое праисториско животно, но не е. Мекотелите се голема класа на живи организми без скелет, вклучувајќи полжави и венери, остриги и октоподи.
Тие се со различни големини, од микроорганизми скоро невидливи со голо око до гигантски цефалоподи кои достигнуваат 15 метри во должина! Тие можат да живеат во тропските и арктичките региони, во длабочините на морето и на копно!
Школките постепено добиваат популарност и повеќе не се сметаат за толку редок деликатес како порано. Присуството на оваа морска храна во исхраната може да го подобри здравјето и здравјето.
Покрај тоа, придобивките од школките не се единствениот позитивен квалитет на оваа морска храна. Сами по себе, тие се многу вкусни, може да се сервираат и како независно јадење, и како состојка на другите. Подолу ќе разгледаме што точно се толку корисни, како и некои од начините за нивно подготвување.
Историја на школки
Школките се мали бивалвни мекотели кои го населуваат целиот Светски Океан. Школки од школки се затвораат толку цврсто што во Јапонија оваа морска храна се смета за симбол на loveубовната унија. На свадбата, секогаш се служи традиционалната супа направена од овие школки.
Школките ги собирале и ги јаделе античките луѓе. Тогаш тие започнале да бидат специјално одгледувани од Ирците во 13 век. Тие потопија дабови стебла во вода, засадувајќи школки со јајца на нив. По една или две години, се формираше колонија, мекотелите пораснаа и беа собрани. Колонијата може да порасне до 10 метри во дијаметар.
Школките можат да формираат мали бисери: ако влезе честичка од песок или камче, таа постепено е обвиткана од бисер за да го заштити нежното тело на морскиот живот.
Античкиот метод за собирање на школки сè уште го користат ескимите во арктичките региони. Бидејќи водата е покриена со густа кора мраз, луѓето чекаат бран и бараат пукнатини за да можат преку нив да добијат школки. Понекогаш Ескимите дури се спуштаат под мразот до дното.
Состав и содржина на калории
Школките се богати со витамини и минерали како што се: холин - 13%, витамин Б12 - 400%, витамин ПП - 18.5%, калиум - 12.4%, фосфор - 26.3%, железо - 17.8%, манган - 170%, селен - 81.5 %, цинк - 13.3%
- Калорична содржина 77 kcal
- Протеини 11.5 g
- Маснотии 2 гр
- Јаглехидрати 3.3 g
- Диететски влакна 0 гр
- Вода 82 гр
Придобивките од школките
Месото од школка е главно составено од протеини, лесно сварливи. И покрај нивната висока содржина на маснотии, школките не се штетни за набудувачите на холестерол. Школките содржат точно полинезаситени масни киселини кои се потребни за добра функција на мозокот.
Школките се богати со разни елементи во трагови: натриум, цинк, јод, манган, бакар, кобалт и други. Во нив има многу витамини од групата Б, како и Е и Д. Неопходните антиоксиданси помагаат да се врати здравјето на ослабените луѓе, да се намали влијанието на штетниот оксидативен процес.
Голема количина на јод го надополнува недостатокот на овој микроелемент во организмот. Школките се особено корисни за луѓето со недоволна функција на тироидната жлезда.
Школките се добар извор на цинк поради нивниот недостаток на супстанции кои се мешаат во неговата апсорпција. Аминокиселините во школките ја подобруваат растворливоста на цинкот, што е од суштинско значење за синтеза на многу ензими. Цинкот се наоѓа во инсулин, учествува во метаболизмот на енергијата, затоа помага да се намали телесната тежина со забрзување на метаболизмот.
Докажано е дека редовната потрошувачка на школки го намалува воспалението, го зајакнува имунитетот, што е исклучително корисно за болести како што е артритисот. Месото од оваа школка дури го намалува ризикот од рак и степенот на изложеност на зрачење на телото.
Повреда на школка
Главната опасност од школки лежи во нивната способност да филтрираат вода и да ги задржат сите штетни нечистотии. Една школка може да помине до 80 литри вода низ себе, а отровниот сакситоксин постепено се акумулира во него. Голем број на школки собрани од загадена вода можат да бидат штетни за организмот. Суровите мекотели се уште поопасни, вклучително и поради можни паразити.
Кога се варат школките, се формира урична киселина, што е опасно за пациенти со гихт.
Школките исто така можат да предизвикаат алергии, затоа мора многу внимателно да се внесат во исхраната на луѓе со алергии, астма, дерматитис, ринитис и други слични болести. Опасноста е дека нетолеранцијата на производот може да не се појави веднаш и воспалението на мукозните мембрани и едемот постепено да се зголемуваат.
Употребата на школки во медицината
Во медицината, школките се препорачуваат за луѓе со недостаток на јод во храна, за зајакнување на организмот ослабен од болеста. Школките се погодни и како диетална храна, но не и конзервирана - нивната содржина на калории е значително поголема.
Во исхраната на спортистите, школките исто така нема да бидат излишни - тие содржат повеќе протеини отколку говедско или пилешко, што е важно за зголемување на мускулната маса.
Исто така, се добиваат разни екстракти од школки, кои подоцна се користат во козметологијата, додавајќи им на кремите и маските. Хидролизатот од месото од школка се користи како додаток на храна. Тоа е концентриран протеински прашок во форма на прав или капсули, со што се зголемува имунитетот и издржливоста на телото.
Употребата на школки во готвењето
Во сурова форма, школките обично не се консумираат, иако има луѓе кои сакаат да ги јадат попрскани со сок од лимон.
Најчесто, се печат школки, се прави супа од нив, се прават ќебапи и се маринираат. Готови, вадејќи го месото од школка, морска храна може да се додаде во разни салати и главни јадења. Тешко е да се најдат свежи школки во лушпите што се продаваат, па затоа е полесно да се купат излупени и замрзнати.
Пакувањето покажува дали се варени или сè уште не. Во првиот случај, школките треба само да се одмрзнат и исплакнат, лесно може да се пржат. Ако морската храна е сирова, треба да се вари или пржи 5-7 минути, но не повеќе - во спротивно, конзистентноста на садот ќе стане „гума“.
Кога готвите школки во школки, тие обично не се отвораат - самите клапи се отвараат од термичка обработка.
Школки во соја сос
Едноставна закуска што може да се јаде како самостојно јадење или да се додаде во салати, тестенини, ориз. Садот се готви од сурови школки 5-7 минути, од замрзнати школки-малку подолго.
Состојки
- Школки - 200 гр
- Лук - 2 чешниња
- Оригано, црвен пипер - на врвот на ножот
- Соја сос - 15 ml
- Растително масло - 1 лажица масло. лажица
Подготовка
Загрејте го маслото во тава, пржете ги излупените мелени лукчиња лук половина минута, така што тие ќе дадат вкус на маслото. Потоа отстранете го лукот. Следно, додадете школки без набори во тавата. Замрзнатото може да се фрли без претходно одмрзнување, но потребно е подолго да се готви.
По пржење 3-4 минути, истурете со сос од соја и додадете оригано и црвен пипер. Темелно измешајте и оставете да врие уште неколку минути. Посипете со сок од лимон пред сервирање.