Октопод

Опис

Октопод е суштество чие тело е како топка со осум пипала што се протегаат од него. Всушност, под неговото широко тело се наоѓа високо развиен мозок и нервен систем на неверојатно интелигентно животно.

Октоподот припаѓа на родот на цефалоподи. Неговото тело е меко и кратко, грбот има овална форма. Устата на октоподот се наоѓа на раскрсницата на нејзините пипала и е слична на клунот на папагалот, додека се состои од две моќни вилици.

Аналниот отвор на октоподот е скриен под мантија, што може да се спореди со збрчкана кожна торбичка. Октоподот меле храна со ренде лоцирана во грлото. Долгите пипала, од кои има 8, се протегаат од главата на октоподот.

Кај машките октоподи, еден од пипалата се трансформира во генитален орган. Сите пипала се меѓусебно поврзани со тенка мембрана. На секој пипало има пијавки, од кои има вкупно до 2000.

Основни карактеристики

Тип - мекотели
Класа - цефалоподи
Род / Вид - Octopus vulgaris

Основни податоци:

• ГОЛЕМИНА
  Должина: до 3 m, обично помалку.
  Тежина: околу 25 кг. Fенките достигнуваат сексуална зрелост со тежина од 1 кг, а мажите - 100 гр.
• РЕПРОДУКЦИЈА
  Пубертет: жени од 18-24 месеци, мажи порано.
  Број на јајца: до 150,000 XNUMX.
  Инкубација: 4-6 недели.
• НАЧИН НА ЖИВОТ
  Навики: осамени; се ноќни.
  Храна: Главно ракови, ракови и двокривни мекотели.
  Panивотен век: женките умираат на возраст од 2 години по раѓањето на потомството. Мажјаците живеат подолго.
• Поврзани видови
  Најблиските роднини се наутилус и декапод цефалоподи, како што се сипа и лигњи.

Состав и содржина на калории

Месото од октопод содржи протеини и до 10% маснотии. Мускулите се заситени со екстрактивни супстанции, кои на јадењата од октопод им даваат специфичен вкус.
Во прилог на протеини и маснотии, месото од октопод содржи витамини од групата Б, каротин, токоферол, витамин К, никотинска и аскорбинска киселина.

Макро и микроелементи кои заситуваат месо од октопод се претставени во таков сет: натриум, калциум, калиум, магнезиум, фосфор, јод, бакар, железо, цинк, селен и манган.

• Калорична содржина 82 kcal
• Протеини 14.91 g
• Маснотии 1.04 гр
• Јаглехидрати 2.2 g

Придобивките од октоподот

Во месото има особено многу омега-3 полинезаситени масни киселини. Ова уникатно соединение има корисен ефект врз работата на кардиоваскуларниот систем и го намалува ризикот од бројни болести, ја нормализира работата на мозокот.

Има околу 160 kcal на 100 грама месо од октопод. Филето содржи значителна количина на лесно сварлив протеин - до 30 грама на 100 грама производ. Содржината на маснотии е минимална и не надминува 2 грама. Придобивките од месото од октопод се должат и на витамините А, Б, ПП, Д содржани во него; минерали - калциум, магнезиум, фосфор, селен, молибден, јод, калиум и други.

Поради високата содржина на вредни елементи и ниската калорична содржина, месото од овие морски животни може да го конзумираат дури и оние луѓе кои се склони на прекумерна тежина и ја гледаат нивната фигура.

Оштетување на октопод

Денес, според научниците, владее тотално загадување на морињата, што доведе до зголемена концентрација на токсични материи во морските плодови, како и смртоносни соединенија на жива.

Токсичноста на метил -живата содржана во морското месо ги надминува сите показатели за најпознатите отрови денес. Ова е штета за октоподите и не само за нив; ракчиња, остриги, јастози и јастози, алги се опасни за здравјето на морскиот живот.

Штетни материи, постепено се акумулираат во нашето тело, предизвикуваат непоправлива штета на здравјето, тешките повреди влијаат на видот, слухот и нервниот систем.
Во една личност се случуваат неповратни промени. И, ова секако им штети на октоподите, повеќе заради еколошките проблеми отколку заради самите нив.

Алергиска реакција на морска храна, вклучувајќи октопод, е доста честа кај луѓето.

Видови и сорти

Повеќе од 200 видови октоподи се наоѓаат во природата, но не сите се јадат. Некои воопшто не се препорачуваат, бидејќи се премногу отровни (таквите мекотели кои живеат во Тихиот океан лесно може да се разликуваат со присуство на сини прстени на пипалата).

Постојат неколку видови на октоподи, на пример, гигантски, до комерцијални. Овие мекотели се сметаат за едни од најголемите во светот: должината на нивните тела, обоени во црвено-кафеава боја со невообичаена мермерна шема, може да достигне 60 см, а заедно со пипалата - 3 м.

Gиновски октоподи се фатени во морињата на Јужна Кореја, Северна Кореја и Северна Јапонија. Во Кореја, покрај огромниот наречен „муно“, распространет е и октоподот вооружен со камшик - „накчи“. Вториот се одликува со зеленикаво-сива боја со светли дамки и расте до околу 70 см (должина со пипала).

Во Африка, често можете да најдете обичен октопод, кој е популарен и во други земји. Во Русија, во Јапонското Море, се фаќаат октоподи со тежина од околу 2-4 кг, идеални за подготовка на топли јадења, како и помал вид „мускардини“ (неговата тежина не надминува 100 грама), што се користат за салати.

Октоподи со мала или средна големина обично се јадат - овие мекотели имаат сочни и вкусни тела. При избор, обрнете внимание на состојбата на очите (колку тие се потранспарентни, толку освежо е октоподот) и пипалата, кои треба да бидат со еднаква боја, сјајни и да не се оштетени.

Вкусни квалитети

Октоподите го должат својот специфичен вкус на екстрактивните супстанции кои влегуваат во мускулите на нивните пипала. Токму овие делови се сметаат за највредни во однос на исхраната, иако, за разлика од повеќето школки, октоподот се јаде цел. Има вкус на лигњи најмногу од сè, но многу помек и понежен, ако, се разбира, се следи технологијата за готвење. Сочно месо со пријатен сладок вкус може да стане вистински деликатес на секоја трпеза.

Апликации за готвење

Октоподите се варат, пржени, задушени, кисела, пушени, полнети - со еден збор, тие се готват на многу различни начини, добивајќи оригинално јадење секој пат. Главната работа е да се готви со внимание, со цел да се ослободи од мастилото што сè уште може да остане во труп, и други не многу апетитни материи.

Постојат тајни во готвењето на октоподи. Значи, за да се постигне мекост, пипалата се претепани, претходно замрзнати во замрзнувачот.

Месото од октопод често се додава во супи, добро оди со други морски плодови, на пример, лигњи, како и зеленчук, мешунки, ориз, билки, дури можете да готвите и котлети од него. Вкусот може лесно да се подобри со додавање на соја сос, маслиново масло или вински оцет.

Октоподите се готват и јадат на различни начини во различни земји. На пример, во Португалија тие обично се задушени со грав и зеленчук, вклучувајќи пиперки, компири, домати и маслинки, иако во оваа земја е лесно да се вкусат вкусни салати со додавање школки.

Во Шпанија се популарни прстени од труп на октопод, кои се печат во тесто, паела се готви и со нив. Во Италија, супите се прават од школка од школки, а октоподите се погодни и за сендвичи. Интересно јадење може да се проба на полинезиските острови: октоподите прво се сушат, потоа се варат во кокосово млеко и на крај се печат.

И во Јапонија и Кореја дури и ги јадат живи, сепак, ова јадење не е за слабо срце, бидејќи отсечените пипала на октоподи се во можност да останат активни долго време. Во истата Јапонија, суши, салати и супи се прават со школки; тука е популарен и токојаки - пржени парчиња октопод во тесто.

Во прилог на егзотичниот начин на употреба на производот, во Кореја има и доста обични и прифатливи дури и за странски гости, на пример, јадење од наки-чогол - чорба од зеленчук со октопод. Во Кина, школките обично се јадат во каква било форма: кисела, печена, варена и повторно сурова.

Печен октопод со лимон и лук

Состојки

• 300 грама варени млади пипала на октопод
• 30 мл маслиново масло
• 4 чешниња лук, исцедете
• Кора од 1 лимон
• 1/2 сок од лимон
• 1/4 куп магдонос, ситно исечкан

Подготовка

1. Во голема тава на средно-висока топлина, загрејте го маслиновото масло, додадете пипала на лигњите и пржете по една минута од секоја страна за убаво руменило и кора.
2. Додадете лук, кора од лимон и сол по вкус. Промешајте добро, загревајте уште 1 минута.
3. Извадете ја тавата од оган, истурете сок од лимон, промешајте и префрлете ја во чинија за сервирање. Истурете ги ароматичните сокови од тавата над октоподот и посипете ги со магдонос.

Послужете веднаш!