Okra

Бамја, или на латински - хибискус за јадење (Hibiscus esculentus), други имиња за бамја, гомбо или дамски прсти се едногодишна билка од семејството ловопаста. Тоа е растение со многу долга сезона на растење. Висината варира во зависност од сортата од 20 см (сорти на џуџе) до 2 м (висока).

Фабриката има дебело високо дрвенесто стебло на дното, покриено со тврди влакна. Листовите се големи, долго-petiolate, светло или темно зелена, прилично големи, со пет до седум лобуси, како стеблото, пубертет. Цветовите, кои се слични на вообичаениот градинарски слезово, се еднокреветни, големи, бисексуалци, со жолтеникаво-крем боја, сместени во пазувите на листовите на кратки пубертетски педицели. Плодовите од бамја се лушпи во облик на прст, долги од 6 до 30 см. Се јадат само млади (стари 3-6 дена) зелени јајници, презреаните темно кафеави плодови се целосно без вкус. Плодовите од бамја се јадат и свежи (се ставаат во салати), и варени, задушени, пржени. Покрај тоа, тие се сушат, замрзнати и конзервирани.

Незрелите плодови од бамја заедно со семето се ставаат како зачинување во супи и сосови, кои од ова добиваат многу пријатен кадифен вкус и вискозна конзистентност. Незрели семиња - тркалезни, темно зелени или маслинови, лесно можат да го заменат зелениот грашок, а зрелите и печени семиња се користат за правење гомбо кафе.

Постојат доста варијанти на бамја и тие значително се разликуваат по навика, време на зреење, форма и големина на овошје. На пример, во Државниот регистар можете да ги најдете следниве сорти: Бела цилиндрична, Бела кадифе, Зелена кадифе, warуџести зелени, Дами прсти (патем, преводот на англиското име на растението звучи така), Junуно. Но, со многу векови, бамјата била и лековито растение.

Историја на културата

Тропска Африка се смета за татковина на бамјата; во дива состојба, сè уште е зачуван во Нубија, во регионот на Синиот Нил. Археолозите и палеоботанистите откриле траги од ова растение во областа на човечки места за време на неолитот. Во Судан, оваа култура се одгледуваше околу шест илјади години. Со илјадници години, во нивната татковина, бамјата се користи за храна не само на младите плодови на кои сме навикнале, туку и на лисјата. Силно влакно се добиваше од стеблата за правење јажиња и вреќи. Се користеа зрели семиња на арапскиот исток, претходно печени како замена за кафе. Понекогаш семето во прав намерно се додаваше во кафето за да се омекне вкусот и да се даде мирисна арома. Општо земено, латинското име на растението, Абелмошус, потекнува од арапскиот хаб-ал-миск, што значи „син на мошус“. Маск бил многу почитуван на истокот и сè што потсетувало на него се третирало со голема почит. Понекогаш истите овие печени семиња се додаваа при правење шербет (шербет). Покрај тоа, зрелите семиња содржат до 25% масно масло, кое се користело како храна или за полнење маслени ламби.

За време на периодот на арапските освојувања, бамјата доаѓа во Шпанија, каде што е цврсто вклучена во шпанската кујна, и оттаму почнува да се движи низ Европа, пред се јужна. Многу е популарен во неколку земји од Јужна Европа (Бугарија, Грција), Америка, Африка и Азија. Бамјата се одгледуваше во Индија за време на раниот неолит. Археолозите откриле трговски средини помеѓу прет-аријската култура и луѓето од Источна Африка. Во индиската кујна, бамјата се користи за правење тутунчиња и, поради својата лигава конзистентност, за згуснување на супи. Патем, до денес, Индија го држи рекордот за производство на бамја - 5,784,000 тони, што е повеќе од сите други земји заедно.

Бамја дојде одамна на американскиот континент. Се верува дека потекнува од првите црни робови од Африка, кои користеле бамја како магично растение за култот Вуду. И таму фабриката беше ентузијастички примена од локалното население. На пример, нејзиниот изглед во бразилската кујна датира од почетокот на 17 век, а неговото ширење во Северна Америка - почетокот на 13 век. Во модерните Соединетите држави, тој е популарен главно во јужните држави и е поврзан со креолската и афроамериканската кујна. Во Русија, оваа култура се одгледува само на мали плантажи на териториите Краснодар и Ставропол.

Расте, репродукција, грижа

Бамјата е термофилна билка, но во нашиот регион може и успешно да се одгледува преку садници, а пример за такво успешно градинарство на камиони беше бербата на бамја во имотот Мелехово под АП Чехов. Семето на бамја никнува полека - 2-3 недели. Пред сеидбата, тие се натопуваат во топла вода еден ден. Подобро е да сее во саксии со тресет или касети, бидејќи оваа култура не толерира добро пресадување. Бамјата има слабо разгранет јадро и кога растенијата ќе бидат засадени без грутка земја, во најдобар случај тие се разболуваат долго време, а во најлош случај едноставно умираат. Оптималната температура за одгледување садници е + 22 + 24 ° C. Растенијата се садат на отворено тло во добро загреана почва откако ќе помине опасноста од пролетни мразови; во московскиот регион е почетокот на јуни или малку порано, но со можност за засолниште. Бамјата претпочита сончеви локации и светло плодна почва. Пред садењето, треба да додадете суперфосфат - како и секое растение од кое се собираат плодови, бамјата бара зголемени дози на овој елемент. Шема за слетување 60 × 30 см.

Грижа - олабавување на почвата, плевење и наводнување. Културата е отпорна на суша, но во суво време и за време на периодот на плодни бара редовно и изобилство наводнување. Цвета околу 2 месеци по ртење. 4-5 дена по цветањето на цветот, се формира овошје, кое мора да се собере. Постарите плодови се погруби и помалку вкусни. Чистењето на секои 3-4 дена продолжува до мраз, односно до смртта на растението. Како што веќе споменавме, растенијата бамја се покриени со густа пубертетност, а некои луѓе контактираат со влакна предизвикува алергии и чешање.

Штетници и болести на бамја

Како и повеќето растителни растенија, бамјите можат да бидат зафатени со болести и штетници. Мувла во прав може да предизвика голема штета. Се појавува како обилно бело цветање од двете страни на листот и од другите делови на растението. Агентот на предизвикувачот на болеста хибернира на остатоците од растенијата. Со цел да се избегне нејзиното ширење, остатоците од растенијата навремено се отстрануваат, а плевелите систематски се отстрануваат околу стаклена градина, кои први се засегнати од прашкаста мувла и се носители на болеста: хлебните, зелениот орев, сее трн.

Кафеавата дамка влијае на растението при висока влажност во пластеници и жаришта. На горната страна од лисјата на растенијата се појавуваат жолтеникави дамки, на долниот - цут на прво светло, а потоа темно кафеаво. Со сериозно оштетување, лисјата стануваат кафеави и се сушат. Агентот на предизвикувачот на болеста хибернира на остатоците од растенијата.

Трипсот е мал инсект кој паразитира главно во пластеници. Поради нивната плодност, трипсите можат да оштетат голем број на растенија за кратко време. Бело-жолти дамки се појавуваат на листовите од нивните боцки, лисјата, со сериозно оштетување, стануваат кафеави и се сушат.

Кога се појавуваат трипс, се користат инфузии и лушпи од инсектицидни растенија од горчлив пипер (50 g / l), пелин (100 g / l), како поегзотична опција - лушпи од портокал, мандарина, лимон (100 g / l). За подобра адхезија, 20-40 g сапун за перење на 10 литри се додава во растворот пред прскање.

Топката зелка, чии гасеници се појавуваат до средината или крајот на мај, се невообичаено необични. Ги јадат скоро сите лисја, оставајќи ги само вените. Со мал број, гасениците се собираат рачно, а со многу голем број - прскање со биолошки препарати: битоксибацилин или лепидоцид (40-50 g на 10 l вода).

Во влажни години, голтките можат да нападнат бамја, со која се борат на традиционален и на сите можни начини: ги отстрануваат плевелите, внимателно ја олабавуваат почвата, организираат замки под кои се кријат голтки, ги попрскуваат патеките со пепел, вар или суперфосфат, а исто така ставаат и пиво во послужавници на кои заедно се лизгаат надолу.

И се поставува прашањето - за што служат сите овие трикови? Дали има навистина малку друг, помалку каприциозен зеленчук?

Корисни и лековити својства на бамја

Овошјето од бамја е богато со минерални соли, органски киселини, витамини Ц, Е (0.8 мг /%), К (122 μg), група Б (Б1 - 0.3 мг /%, Б2 - 0.3 мг /%, Б3 (ниацин) - 2.0 mg /%, B6 0.1 mg /%). Семето е богато со протеини како сојата.

Овошјето од бамја содржи јаглехидрати, пред се влакна и пектин. Ако првото е многу важно за варење и нормално функционирање на цревата, тогаш активноста на пектините е многу повеќеслојна и поинтересна. Растенијата што содржат голема количина на пектини имаат способност да ги отстранат сите видови токсини, па дури и радионуклеидите од телото. Пектините имаат добри својства на сорпција и „собираат“, како правосмукалка, минувајќи низ гастроинтестиналниот тракт, сето тоа непотребно. И сето ова безбедно се евакуира од телото. Забележано е дека редовното консумирање јадења од бамја помага да се регулираат цревните функции и да се отстранат проблемите како надуеност, запек и, соодветно, да се спречи поврзаната интоксикација на телото. Во современите студии, забележано е дека редовното консумирање на бамја помага во нормализирање на холестеролот, што, пак, служи како превенција од кардиоваскуларни болести. Покрај тоа, во моментов се претпоставува дека навременото отстранување на токсините од телото е спречување на многу хронични заболувања, а понекогаш и онкологија, пред се на цревата. Експертите веруваат дека бамјата може да се користи за подобрување на ефикасноста на третманот на дијабетес, пневмонија, артритис, астма и многу други болести. Покрај тоа, поради овој ефект на чистење, корисно е да се вклучи во исхраната за хроничен замор, по или за време на земање на голема количина на лекови и да се подобри општата тон на телото.

Поради содржината на сите исти пектини и слуз, бамјата е добро средство против воспаление и премачкување. Варената бамја може да се користи како храна за гастритис, колитис. Исто така, поради неговите обвивни и омекнувачки својства, лушпа или варени плодови од бамја се користат за настинки. За да го направите ова, подгответе лушпа од овошје, варете ги до конзистентност на желе. Оваа супа мора да се користи за гаргара со воспалено грло или земена внатрешно (малку засладена по желба) за бронхитис, трахеит, фарингитис.

Покрај тоа, бамјата содржи органски киселини, витамин Ц, минерали, витамини Б и фолна киселина, што е од суштинско значење за многу телесни функции.

Но, има многу малку калории во овој зеленчук. Да се ​​биде диететски производ, бамјата е одлична компонента на нискокалоричните диети и може да се користи за прекумерна тежина и дијабетес.

Се верува дека овој зеленчук е корисен за оние кои страдаат од разни состојби на очите и оние кои имаат висок ризик од развој на катаракта.

Пржени бамја со домати

Состојки за рецептот:

• 4 лажици. бамја (бамја),
• сецкани на половина 450 гр. домати со мали плодови (како што се цреша, Сан Марзано),
• исечете на половина 4 чешниња лук, издробете 3 лажици. л
• маслиново масло
• 1 мал кромид,
• се сече на клинови Сол и свежо мелен пипер
• Малку јаболков оцет да посипете

Подготовка на рецепт: Пржете го лукот во маслиново масло во тава под капакот на средна температура до златно-кафеава боја. Додадете бамја и кромид, зачинете со сол и бибер и пржете додека не омекнат, 10 - 12 минути. Промешајте ги доматите, варете 3 минути. Потоа додадете малку јаболков оцет.