Секоја есен се одржува во шпанскиот град Баена во Андалузија Фестивал на маслинки и маслиново масло (Las Jornadas del Olivar y el Aceite), посветен на крајот на жетвата во маслинови градини, како и с everything што е поврзано со овие уникатни плодови. Се одржува секоја година од 1998 година, од 9 до 11 ноември и е најголемиот европски фестивал на маслиново масло и маслинки.
Но, во 2020 година, поради пандемијата на коронавирусите, настаните на фестивалот може да бидат откажани.
Малиот град Баена се смета за еден од светските лидери во производството на маслиново масло, што, пак, е основа на вистинската андалузиска кујна. Затоа, на фестивалот, вообичаено е да се заблагодариме за даровите на земна и небесна забава, музика, танцување и дарежлива гозба. Навистина, во ноември жетвата е веќе целосно собрана, преработена, а локалните жители се подготвени за пристигнување на илјадници туристи да го споделат овој деликатес.
Вреди да се напомене дека постојат стотици сорти маслинки и маслинки во Шпанија, од црна до бледо жолта боја. На крајот на краиштата, бидејќи е невозможно да се замисли италијанската кујна без познатото пармезанско сирење, толку е нереално да се замислат шпански јадења без маслинки. Општо земено, Шпанија учествува со 45% од светското производство на маслиново масло, а Баена е еден од двата региони во Андалузија кои се познати по најголемата разновидност во користењето на маслинки, исто така се нарекува „шпанска престолнина на маслинки“. Областа на маслинови овоштарници околу градот е околу 400 квадратни километри.
Маслиново - најстарата овошна култура, беше широко распространета во примитивното општество; дури и тогаш, луѓето знаеја за неговите лековити својства. Историјата на одгледување маслинови дрвја започна пред околу 6-7 илјади години, а дивите маслинки постојат уште од праисторијата. Грците први создадоа маслиново масло, а потоа оваа „вештина“ се појави и на други територии. За трговија со масло и трпезни маслинки, Античка Грција развила бродоградба. Дури и античките Руси купувале маслинки од грчки трговци за трпезата на кнезовите киеви. Дури и тогаш, маслиновото масло се сметаше за главен извор на младост и убавина. Хомер го нарекол течно злато, Аристотел го издвоил проучувањето на корисни својства на маслиновото масло како посебна наука, Лорка и посветил поезија на маслиновото, Хипократ ги потврдил корисни својства на маслиновото масло и создал неколку методи на лекување со неговата употреба. И денес, ова волшебно масло е ценето повеќе од кое било друго масло во светот.
На крајот на краиштата, мало маслиново е огромен сад, половина исполнет со избрано масло. Втората половина е деликатна кора и прекрасна коска, која лесно се раствора во цревата без трага, за што се способни само најкорисните претставници на природниот свет. Маслинка од нивниот ограничен број. Успешно се користи од готвачи, лекари и парфимери. Главната карактеристика и вредност на маслиновото масло е тоа што содржи голема количина на олеинска киселина, поради што холестеролот се отстранува од телото и го забавува процесот на стареење. Вистинското маслиново масло (прво ладно цедено) мора да биде нерафинирано, нефилтрирано, без конзерванси и бои и без дефекти во вкусот и аромата.
И, се разбира, собирањето маслинки е цел ритуал. Овошјето не може да се држи за време на жетвата, така што отворени вреќи се поставени под дрвјата, тие удираат по стеблата со стапови, а маслинките паѓаат директно во вреќите. Тие се собираат само зелено и во зори - топлината му штети на собирањето овошје. Конзумираните маслинки се разновидни. Постојат речиси двесте видови на овие плодови на трговската сметка на Европската унија, а маслиновото масло е како вино. Како пијалок, може да биде елитна, обична и фалсификувана. Сепак, маслиновото масло е повеќе каприциозно од виното - потешко е да се складира и неговата возраст е кратка.
Затоа, Фестивалот на маслинки во Шпанија се организира во посебен размер. Внимание се посветува на сите области од животот поврзани со овој магичен производ: гастрономија, економија, здравје. Како прво, секој може да учествува во сите видови дегустации - пробајте локални гурмански јадења, научете национални рецепти за јадења со маслинки и што е подготвено од нив.
Исто така, гостите на фестивалот можат да се запознаат со условите за одгледување и преработка на маслинки, да го видат со свои очи процесот на ладно цедење маслиново масло и, се разбира, да ги вкусат неговите најдобри сорти. Експертите велат дека дегустацијата на маслиново масло е поделикатна и сложена како дегустацијата на вино, а античките јадења направени од маслинки и маслинки заслужуваат посебно место во модерната кујна.
Покрај тоа, во деновите на фестивалот, можете да посетите различни изложби и концерти, настапи и конференции, натпревари за готвење и тематски предавања, фасцинантни мастер класи од најпознатите готвачи. Исто така, во рамките на фестивалот, се одржува саем за аукција, кој привлекува ресторани и купувачи на големо од целиот свет; ова е најголемиот настан од овој тип.
Нормално, сè не е ограничено само на маслинки и масло. Сите гости на празникот ќе можат да вкусат локални вина и огромен број андалузиски јадења. Целата акција е придружена со танцување и музика.
Иако програмата на фестивалот секоја година малку се менува, главниот настан на празникот „маслинки“ останува непроменет - тоа е Рута де ла Тапа (патот Тапас - топли и ладни шпански закуски). Шпанскиот јазик има глагол наречен тапар, што во превод значи „оди во барови, разговара со пријатели, пие вино и јаде предјадења“. Најдобрите ресторани, кафулиња и барови во градот учествуваат во Рута де ла Тапа. Секоја установа има посебно мини-мени со три јадења направено од маслинки или со користење маслиново масло. Секој може да ги вкуси. Но, најупорниот, кој ќе ги посети сите установи на предјадења за една вечер, ќе добие награда - 50 литри избрано маслиново масло и ручек за двајца во ресторан што ќе биде признаен како најдобро „маслиново“ место на овој фестивал.
Друго интересно место во Баена поврзано со маслинки е Музео дел Оливо, лоциран во центарот на градот. Исто така, вреди да се посети за да имате целосно разбирање за тоа како се одгледуваат и преработуваат маслинките и да ја искусите богатата историја на културата на маслинката.
Фестивалот на маслинки во Шпанија не е само светла и празнична манифестација, тие се обидуваат да ги осветлат сите аспекти на можната употреба на маслинки и маслиново масло, како и да ве потсетат на важноста што ја има ова растение за целиот свет и за секој човек поединечно На Во Шпанија, луѓето никогаш не се заморуваат да велат дека е доволно да јадат десетина маслинки пред оброк, а потоа не им се заканува срцев удар и мозочен удар. Покрај тоа, жешките Шпанци се сигурни дека маслинките се остриги од зеленчук: со нивна помош, loveубовниот жар не исчезнува, туку се разгорува со силен пламен.