содржина
Ориентални бајки: седум популарни јадења од арапска кујна
Разновидноста на бои, ароми и вкусови на арапската кујна е неисцрпна, како залиха на бајки на паметна Шехерезада. Во овој котлен казан, кулинарските традиции на разни земји се споија заедно, благодарение на што се родија неверојатни јадења.
Подароци за месо
Традиционалната арапска кујна не прифаќа свинско месо, а сепак без месо е незамисливо. Значи, Арапите подготвуваат закуска за ќеба од говедско месо. Passeruem 2 сецкан кромид со рендан морков и 300 гр мелено говедско месо. Додадете 100 гр борови ореви и еден куп сецкан коријандер. Одделно, измешајте 250 гр претходно натопен кускус со 700 гр сурово мелено месо, ½ лажиче. цимет и ½ лажиче бибер Ние ја обликуваме оваа маса ќофтиња, правиме депресии, ги полниме со месо и ги измазнуваме дупките. Ако имате специјален додаток за ќеба за мелница за месо, процесот ќе оди многу побрзо. После тоа, ќе остане да се тркалаат ќебапите во презла и да се пржат.
Кускусот е сеприсутен
Кускусот е важна состојка во менито на арапската кујна. Може да се најде дури и во салати. Истурете 120 гр кускус со врела вода, покријте со чинија и оставете да отече. Во меѓувреме, ставаме 300 гр грав од грав во топла вода, потоа ги фрламе во сито. Ние ги расклопуваме семето од ½ калинка, ги мешаме со сок и кора од ½ портокал. Слатката црвена пиперка се лупи од семките и се сече на парчиња. Комбинирајте го кускусот со зеленчук и калинка, истурете го преливот со 1 лажица маслиново масло, 1 лажица сос од наршараб, 1 лажичка мед и 1 лажичка јаболков оцет. Пред сервирање, посипете ја салатата со семе од сусам - тоа ќе му даде на садот примамливи оревни белешки.
Кралство грав
Изобилството на мешунки е карактеристика на арапската кујна со векови. Ова е причината зошто котлетите со фалафел од наут се толку популарни на Исток. Потопете 400 гр наут во вода еден ден. Потоа го сушиме на салфетка, го комбинираме со кромид, 5-6 чешниња лук и го матиме со блендер во пире. Додадете еден куп свеж сечкан коријандер и магдонос, 2 лажички мелен коријандер и ким, 2 лажици сусам, сол и бибер по вкус. Добро замесете ја масата, формирајте котлети и пржете во голема количина масло. Совршено дополнете го сосот од фалафел од 200 гр кисела павлака, 2 чешниња лук, ¼ куп риган и 1 лажица сок од лимон.
Златни плакати
Јадењата од ориз се многу почитувани во арапската кујна. Мунди е еден од нив. Ние го делиме пилешкиот труп на делови и го засипуваме во тенџере со сецкан кромид, ловоров лист и малку кардамон. Истурете 1.5 литри врела вода и варете ја птицата додека не омекне. Додадете сол на самиот крај. Превртете ги парчињата варено месо во брашно, пржете ги додека не станат крцкави. Во голема тава со масло, истурете 350 гр басмати ориз, поминете малку, истурете 700 мл супа со 2-3 сушени чешниња и динстајте на тивок оган под капакот 30 минути. Послужете го пилешкото и златниот ориз заедно со зеленчукот.
Со отворено срце
Друго популарно јадење од арапска кујна се пити со јагнешко месо. Наполнете 11 гр квасец со 250 мл топла вода и оставете 10 минути. Комбинирајте 500 гр брашно, 2 лажици. л маслиново масло, 1 лажиче. шеќер, ½ лажиче сол, додадете квасец и месете го тестото. Иако е погодно, измелете во малтер мешавина од ким, мајчина душица, цимет, бибер и сол - сето тоа во половина лажичка. Исечете го кромидот и доматот, спојте ги со 600 гр мелено јагнешко месо и зачини. Од тестото, развлечете тортиillaи со дијаметар од 10-12 см, ставете го филот и стегнете ги рабовите, оставајќи го горниот дел отворен. По подмачкување на пити со јајце, ги испраќаме во рерна на 180 ° C 20 минути. Патем, тие можат да се печат за летен пикник.
Слатки песни
Палачинките Катајеф се јадење од арапска кујна, обожавани низ целиот свет. Истурете мешавина од 1 лажиче квасец и 1 лажица шеќер 250 мл топло млеко. По 10 минути, внесете 170 гр брашно и оставете го тестото 30 минути. Во подмачкана тава, формираме палачинки со големина на чинија за кафе. Пржете ги само од дното, но така што и горниот дел се пече. Готови палачинки може да се преклопат на половина и да се полнат со полнење по ваш вкус, како што е урда со бобинки.
Мед блаженство
Баклава - крунското јадење на арапската кујна, чиј рецепт носи стравопочит од слатки јадења. Гответе сируп од 300 гр мед и 100 мл вода на тивок оган. 100 гр бадеми, кикирики и лешници мелеме во трошка, ги комбинираме со 100 гр шеќер во прав. Тестото фило е поделено на 5-6 дела, намачкано со путер и попрскано со ореви. На работ на слојот, ставете молив и засукајте ја ролната. Стиснете го од двата краја за да направите кожурец со набори, извадете го моливот. Исто така, ги навиваме преостанатите слоеви, ги подмачкуваме со масло и печеме 30 минути на 180 ° C. Истурете топла баклава со сируп од мед и оставете да зрее неколку часа.
Дали сакате да продолжите да студирате арапска кујна? Интернет-страницата „Јади дома!“ содржи цела галерија рецепти со национален вкус. И кои арапски јадења некогаш сте ги пробале? Споделете ги вашите впечатоци и вкусни откритија во коментарите.