Остриги (Pleurotus ostreatus)
- Поделба: базидиомикота (базидиомицети)
- Поделба: Агарикомикотина (Агарикомицети)
- Класа: агарикомицети (агарикомицети)
- Подкласа: Agaricomycetidae (Агарикомицети)
- Ред: Agaricales (агаричен или ламеларен)
- Семејство: Pleurotaceae (Вошенковје)
- Род: Pleurotus (остриги)
- тип: Pleurotus ostreatus (печурка од остриги)
- Печурка од остриги
Остриги or печурка од остриги се најкултивираниот член на родот буковец. Исклучително е погоден за одгледување поради неговата непретенциозност кон климатските услови и издржливиот мицелиум погоден за складирање.
Шапка од остриги: Тркалезна ексцентрична, во форма на инка, во облик на уво, обично со подвиткани рабови, мат, мазна, може да добие секаква нијанса во опсегот од светло пепел до темно сива (има светли, жолтеникави и „метални“ опции). Дијаметар 5-15 cm (до 25). Неколку капи често формираат структура во форма на вентилатор, нивоа. Месото е бело, густо, станува прилично тешко со возраста. Мирисот е слаб, пријатен.
Парчиња од остриги: Спуштајќи се по стеблото (по правило не стигнуваат до основата на стеблото), ретки, широки, бели кога се млади, потоа сивкави или жолтеникави.
Прашок за спори: Бело.
Стеблото на буковката: Странични, ексцентрични, кратки (речиси незабележливи на моменти), закривени, долги до 3 см, лесни, влакнести во основата. Постарите печурки од остриги се многу тешки.
Ширење: Буковката расте на мртво дрво и на ослабени дрвја, претпочитајќи листопадни видови. Масовното плодување, по правило, се забележува во септември-октомври, иако под поволни услови може да се појави во мај. Буковката храбро се бори со мразовите, оставајќи ги зад себе речиси сите јастиви печурки, освен зимската печурка (Flammulina velutipes). Принципот на „гнездење“ на формирање на плодни тела всушност гарантира високи приноси.
Слични видови: Буковката, во принцип, може да се помеша со буковката (Pleurotus cornucopiae), од која се разликува по посилна конституција, потемна боја на капачето (освен светлите сорти), кратко стебло и чинии кои не стигнуваат до база. Од белузлавата буковка (Pleurotus pulmonarius), буковката се одликува и со темна боја и поцврста структура на плодното тело; од печурка од дабови остриги (P. dryinus) – отсуство на приватен прекривка. Неискусните натуралисти може да ја помешаат и буковката со таканаречената есенска буковка (Panellus sirotinus), но оваа интересна габа има посебен желатинозен слој под кожата на капачето што го штити плодното тело од хипотермија.
Јадливост: Печурки за јадење и вкусно дури и кога сте млади.. Вештачки култивиран (кој оди во продавница, виде). Зрелите печурки од остриги стануваат цврсти и без вкус.
Видео за печурки Буковка:
