Pak-choy зелка

Таа е една од најстарите кинески зеленчукови култури. Денес, таа се здоби со голема популарност во Азија и секој ден се повеќе добива нови обожаватели во Европа. Зелката Пак-Чои е близок роднина на пекиншката зелка, но се разликува од неа надворешно, биолошки, а исто така и во економски квалитети. Иако се сосема различни, градинарите сепак многу често ги збунуваат. Едниот има темнозелени лисја и светло-бели ливчиња, додека другиот има светло зелени лисја и ливчиња.

Пак-чои е многу посочно од кинескиот, повеќе пикантен и зачинет по вкус. Главните разлики се грубите лисја без коса. Пак-чои е разновидна зелка, во која не се формира глава зелка. Листовите се собираат во розета со дијаметар од околу 30 см. Листовичките се цврсто притиснати, дебели, конвексни на дното, често зафаќаат две третини од масата на целото растение. Стебленцата на pak choi се многу крцкави и имаат вкус како спанаќ. Свежи лисја се користат во подготовка на супи, салати. Некои луѓе ја нарекуваат салатата pak-choi, но ова не е точно, бидејќи, како што споменавме погоре, ова е еден вид зелка. Има различно име за различни народи, на пример - сенф или целер. Во Кореја, паки -хоите се ценат, толку помалку, толку подобро, бидејќи малите глави на паки -хои се многу понежни.

Како да изберете

При изборот на пак чој, обрнете внимание на лисјата, бидејќи тие мора да бидат сочни зелени и свежи (не летаргични). Младата добра зелка има средни лисја, крцкави кога се кршат. Должината на лисјата треба да биде не повеќе од 15 см.

Како да складирате

Со цел pak-choy да ги задржи своите корисни својства подолго време, тој мора да се чува со почитување на сите правила. Прво, одделете ги лисјата од трупците и исплакнете ги со проточна вода. После тоа, лисјата мора да се завиткаат во влажен крпа, а потоа да се стават во фрижидер.

Содржина на калории во pak choy

Пак-чој зелката секако треба да им се допадне на loversубителите на нискокалорична храна. На крајот на краиштата, неговата содржина на калории е многу мала и е само 13 kcal на 100 g производ.

Нутритивна вредност на 100 грама: Протеини, 1.5 гр масти, 0.2 гр јаглехидрати, 1.2 гр пепел, 0.8 гр вода, 95 гр содржина на калории, 13 kcal

Состав и присуство на хранливи материи

Ниската калорична содржина не е единствениот плус на зелена зелка, богата е со растителни влакна, растителни, несварливи влакна. Влакната се многу важни во хранливата диета, бидејќи не само што служат за спречување на проблеми со столицата, туку и ефикасно ги чистат цревата од токсини, токсини и холестерол. Пак-чој лисјата содржат голема количина на витамин Ц, кој е највреден за човечкото тело, садовите. Садовите ја задржуваат својата сила и еластичност токму поради тоа.

Витаминот Ц зема активно учество во синтезата на протеини, колаген, што и овозможува на кожата да остане еластична и еластична подолго. Сто грама лисја од пак чој содржат околу 80% од потребниот дневен внес на витамин Ц. Зелката исто така содржи витамин К, го подобрува многу важниот индикатор на крв - згрутчување. Дневната потреба на организмот за овој витамин може да се надополни со јадење двесте грама Пак Чои.

Треба да се напомене дека ако земате лекови за разредување на крвта, тогаш не треба да консумирате пак чој. Витамик К ќе го намали дејството на лековите „на ништо“. Пак-хои содржи најмногу витамин А меѓу неговите роднини. Стимулира обновување на кожата на клеточно ниво, а во негово отсуство не е можна синтеза на родопсин, фотосензитивен пигмент на видот. Недостаток на витамин Ц негативно влијае на видот на една личност и често доведува до влошување на видот при самракот, што популарно се нарекува ноќно слепило.

Корисни и лековити својства

Зелката Пак Чои е многу вреден диетален зеленчук. Тој е индициран за болести на гастроинтестиналниот тракт и кардиоваскуларниот систем. Пак-чој сокот има бактерицидни својства и ги задржува сите биолошки активни витамини, минерали и ензими. Пак-хои се смета за антички лек.

Неговиот сок има лековити својства и се користи во третманот на нелекувачки чирови, рани и изгореници. Листовите се мелат на ренде, се мешаат со сурова белка од пилешко јајце и оваа смеса се нанесува на раните. Овој зеленчук е од голема вредност во третманот на анемија. Заедно со влакната од зелка, штетниот холестерол се отстранува од телото, и ова игра огромна улога во третманот и спречувањето на васкуларна атеросклероза.

Пак-хои се користи како компонента на диетална исхрана за болести на срцето и крвните садови.

Во готвењето

За да одржувате хранлива диета, многу е добро да јадете зелена зелка. Обично се пржи со месо, тофу, друг зеленчук, исто така се вари на пареа, се пржи во масло или се користи како прилог. С Pak е за јадење во Пак Чои - и корени и лисја. Многу е лесно да се исчисти и да се готви: лисјата, одделени од лиснато лисја, се сецкаат, а самата ливче не се сече на мали кругови.

Но, исто така, треба да се запомни дека по вриење или задушување, лисјата на паки-чај ќе ги загубат повеќето корисни својства, особено витамини. Затоа, најдобро е да консумирате паки -хои како салата. За да го направите ова, земете пиперки, свежи рендани моркови, рендан ѓумбир, урми и лисја од паки. Сите состојки мора да се измешаат и истурат со сок од лимон, ако сакате, можете да додадете сончогледово или маслиново масло.

Карактеристики на растечки pak choy

Пак-чои е роднина на бела зелка, која долго време зазема водечко место во растенијата што растат во Азија и Европа. Но, растечкиот пакет има неколку фундаментално нови својства.

Можете да го одгледувате со метод на расад. Садници се формираат за околу 3 до 4 недели. Бидејќи зелката созрева многу рано, таа се одгледува во Азија неколку пати во текот на сезоната. Во Русија, може да се сее кон крајот на јуни - почетокот на јули. Ова е многу подобро од рана пролет. Неопходно е да се сее во жлебовите, длабочината е 3 - 4 см.

Пак-хои не бара на почвата. Почвата не може да биде оплодена или само малку оплодена. Откако ќе се засади зелката, културата може да се бере за еден месец. Многу луѓе го мешаат Пак-хои со посебен вид зеленило. На крајот на краиштата, таа не дава традиционални глави зелка. Но, сепак е зелка, иако повеќе личи на салата.

Рендана салата од кинеска зелка

Дајте 8 порции

Состојки:

• ¼ чаши оризов оцет (може да се замени со јаболков оцет)
• 1 лажица масло од сусам
• 2 лажиче шеќер (или мед или диетална замена)
• 2 лажички сенф (подобар од Дижон)
• ¼ лажица сол
• 6 чаши ситно сецкана кинеска зелка (околу 500 гр)
• 2 средни моркови, рендани
• 2 зелен кромид, ситно сецкан

Подготовка:

Измешајте оцет, шеќер, сенф и сол во голем контејнер додека не се растворат гранулите на шеќер.
Додадете зелка, моркови и зелен кромид. Измешајте сè со облекување.

Нутриционистички придобивки: 36 калории по порција, 2 гр маснотии, 0 гр са., 0 мг холестерол, 135 мг натриум, 4 гр јаглени хидрати, 1 гр влакна, 1 гр протеини, 100% ДВ за витамин А, 43% ДВ за витамин Ц , 39% од DV за витамин К, 10% од DV за фолати, GN 2

Задушена зелена зелка со ѓумбир

Подготвено за 5 минути. Послужете добро како гарнир.

Дајте 4 порции

Состојки:

• 1 tbsp маслиново масло
• 1 лажица свеж сецкан ѓумбир
• 1 чешне лук, мелено
• 8 чаши pak choy зелка, исечкана
• 2 лажици светло солен сос од соја (без глутен за диета БГ)
• Сол и бибер по вкус

Подготовка:

Загрејте масло во тава за пржење (не додека не се загрее). Додадете лук и ѓумбир. Гответе една минута.
Додадете пак чој и соја сос и вриејте уште 3-5 минути на средна топлина, или додека лисјата не овенат и стеблата станат сочни и меки. Додадете сол и бибер по вкус.

Нутриционистички придобивки: Една порција содржи 54 калории, 4 гр маснотии, 0 гр седница, 0 мг холестерол, 318 мг натриум, 4 гр јаглехидрати, 2 гр растителни влакна, 3 гр протеини, 125% ДВ за витамин А, 65% ДВ за витамин Ц, 66% ДВ за витамин К, 13% ДВ за витамин Б6, 16% ДВ за фолати, 14% ДВ за калциум, 10% ДВ за железо, 16% ДВ за калиум, 88 мг Омега 3, ГН 2

Ло со зеленчук - кинески јуфки

Дајте 6 порции

Состојки:

• 230 гр тестенини или јуфки (без глутен за диета БГ)
• ¾ лажиче масло од сусам
• ½ лажиче растително масло (имам авокадо)
• 3 каранфилче од лук
• 1 лажиче рендан свеж ѓумбир
• 2 чаши pak choy зелка, сецкани
• ½ чаша сецкан зелен кромид
• 2 чаши рендан морков
• Приближно 150-170 g цврст тофу (органски), без течност и коцки
• 6 лажица оцет од ориз
• ¼ чаша тамаринд сос или џем од сливи (може да замените 2 лажици мед или по вкус)
• ¼ чаша вода
• 1 лажиче сос од соја светло (без глутен за диета БГ)
• ½ лажиче снегулки од црвена лута пиперка (или по вкус)

Подготовка:

Гответе шпагети или јуфки во согласност со упатствата за пакетите. Исцедете го и ставете го во голем сад за мешање. Промешајте масло од сусам.
Во голема тава за лепило (или вок), загрејте го маслото на средна топлина. Додадете лук и ѓумбир, динстајте, мешајќи повремено 10 секунди.
Додадете паки и кромид, динстајте уште 3-4 минути додека зелката малку не омекне.
Додадете моркови и тофу и вриејте уште 2-3 минути, или додека морковите не станат меки.
Одделно, во мало тенџере, комбинирајте оцет, џем од сливи (или мед), вода, соја од соја и снегулки од црвена пиперка. Загревајте со постојано мешање на тивок оган додека не се добие хомогена конзистентност.
Измешајте ги шпагетите, зеленчукот и облекувањето заедно. Подготвени за сервирање.

Нутриционистички придобивки: 1/6 од рецептот има 202 калории, 3 гр маснотии, 1 гр заситен, 32 мг холестерол, 88 мг натриум, 34 г јаглехидрати, 3 гр растителни влакна, 8 г протеини, 154% ДВ за витамин А, 17 % ДВ за витамин Ц, 38% ДВ за витамин К, 33% ДВ за витамин Б1, 13% ДВ за витамин Б2, 19% ДВ за витамин Б3, 10% ДВ за витамин Б6, 27% ДВ за фолати, 14% ДВ за железо, 10% DV за калиум и магнезиум, GN 20