Моето семејство сака палачинки! Тоа се „палачинки“ не „палачинки“. Тенка, и толку, и за да може и со павлака, и со урда, и со џем!
Но, најмногу сакаме палачинки со месо. Ова е моето јадење со потпис, го ужива истиот успех во секоја компанија.
И ако користите не само месо како полнење, туку месо со печурки, тогаш воопшто – супер.
Го споделувам рецептот.
Прво треба да печете палачинки. Рецептот може да биде кој било, главната работа е што тие се тенки и еластични. Правам многу, стотици и пол, од кои педесет мои фаќаат, како што велат, „директно од тавата“ (настанот е неколку часа, пржам во две тави).
Потоа го правиме филот. Потребно ви е варено говедско месо. Месото го готвам однапред, во мала количина вода (само ја пиеме супата, иако можете да готвите супа на неа), не заборавајте да додадете кромид, неколку моркови, ловоров лисја и миризлив грашок.
Однапред подготвуваме печурки. Во мојот случај, тоа беше сулфурно-жолта габа, неколку млади мали „палачинки“: варени и исечени на мали „сламки“. Се обидов да направам со медени печурки, вргањ, со лушпести габички и со црн дроб. Сите опции се многу вкусни, секоја на свој начин. Тоа е месо со печурки. Можете да направите палачинки едноставно со фил од печурки, но оваа опција ни се допаѓа помалку.
Вареното и изладено говедско месо го вртиме во мелница за месо заедно со варени моркови (оној што се вареше со говедско).
Ситно исецкајте неколку кромидчиња и пржете во мала количина растително масло додека не стане транспарентно. Штом кромидот малку се испржи, додадете ги печурките, посолете и продолжете со пржење на тивок оган, важно е кромидот да не изгори.
По 10 минути, додадете извртено месо во тавата и измешајте многу темелно со кромид и печурки. Додадете путер, малку, 50-70 грама, посолете по потреба и продолжете да мешате додека путерот целосно не се растопи.
Важна тајна: таквото пржено мелено месо излегува дека е малку суво. Потоа, кога ќе дојде време да го завиткате во палачинки, ќе се рони. Затоа, на самиот крај од подготовката на филот, во тавата додавам супа.
Вака излегува филот за палачинки, не сув и не премногу „влажен“, овде можете да видите кромид и парчиња печурки.
Понатаму, едноставно би напишал, би го завиткал филот во палачинки и би уживал во јадењето, но испадна дека не сите мои пријатели знаат да завиткаат палачинки во тубули „со затворени рабови“ – се зачудив.
Значи, еве детална инструкција, чекор по чекор, сè е на фотографијата.
И сега - уште една тајна „марка“. Не загревајте палачинки во микробранова печка. Загрејте традиционално, во тава. Ако стопите малку путер и ги загреете палачинките под капакот, оставајќи да се формира крцкава кора (ги превртувам, ги пржам од двете страни) – едноставно ќе биде неописливо вкусно!
Сакам да го цитирам мојот најмлад: „Многу дебел. Многу штетно. Многу вкусен!"