содржина
Опис
Ова е риба со зраци од семејството на сомови пангасиус. Потекнува од Виетнам, каде што луѓето одгледувале и јадат риба два милениуми. Риболовот пангасиус е економски профитабилен поради прилично голема потрошувачка. Распространето е и се одгледува во аквариуми.
Обично, може да најдете филети од риба во супермаркет. Пангасиус има црни или темно сиви перки и шест разгранети дорзални перки-зраци. Малолетниците имаат црна лента по страничната линија и друга лента од ист вид. Но, постарите, големи индивидуи се подеднакво сиви. Во просек, рибата достигнува врв од 130 см и 44 кг (најголемата регистрирана тежина е 292 кг).
Што јаде пангвасиус?
Пангасиус е сештојад, јаде овошје, растителна храна, риба, школки. Во земјите што зборуваат англиски, оваа риба го носи името „ајкула сом“. Пангасиус е исто така наречен „каналски сом“, бидејќи живее во каналите на Меконг, односно во вештачки и природни речни канали.
Рибните фарми Пангасиус претежно се наоѓаат во делтата Меконг, густо населен виетнамски регион. Не е лесно да се наречат чисти водите на рибниците: тие добиваат индустриски отпад и канализација. Покрај тоа, хемиските адитиви се популарни за забрзување на растот на пангасиусот. Специјалисти на санитарните служби постојано откриваат зголемена содржина на анаеробни и аеробни микроорганизми и ешерихија коли во рибините филети.
Затоа, во последниве години, се појавија многу информации за опасностите од пангасиус во врска со методите на негово размножување и транспорт до земјите увознички, од кои има повеќе од 140. Меѓу нив се САД, Русија, некои земји на Југоисточна Азија и Европа.
Содржина на калории
Содржината на калории во 100 грама пангасиус е само 89 kcal.
Нутритивна вредност на 100 грама:
- Протеин, 15.2 гр
- Маснотии, 2.9 гр
- Јаглехидрати, - гр
- Пепел, - гр
- Вода, 60 гр
- Содржина на калории, 89 kcal
Интересно е да се знае:
Пангасиус најчесто се сече и вакуумира во Виетнам. Покрај тоа, целата работа е направена рачно. Трупот на риба тие ги ослободуваат од коски и кожа. Отстранете ја маснотијата на посебен начин, методот се стекна со името кастри. Потоа готовиот филе го спакуват и замрзнуваат. За да го спречат производството од атмосферски влијанија, тие го покриваат со тенок слој мраз. Оваа постапка го доби името застаклување.
Бенефит за здравјето
Како и сите други риби, пангасиусот е добар за здравјето, бидејќи ги содржи највредните елементи за организмот. Ако расте во чисти услови на животната средина, тогаш содржи многу витамини, на пример:
- A;
- Витамини од групата Б (Б1, Б2, Б3, Б6, Б9);
- C;
- E;
- ПП.
- Рибата пангасиус содржи:
- Сулфур;
- Калиум;
- Железо;
- Магнезиум;
- Калциум;
- Натриум;
- Фосфор;
- Флуор;
- Хром;
- Цинк.
Важно:
За разлика од другите речни риби, пангасиусот е богат со Омега3 масни киселини. Исто така, содржи многу протеини, кои лесно се апсорбираат во организмот.
Високата содржина на елементи во трагови во пангасиусот помага да се подобрат функциите на срцето и васкуларниот систем и да се спречи можниот развој на срцеви заболувања. Калциумот помага да се зајакнат коските, зглобовите и да се нормализираат функциите на мускулно-скелетниот систем.
Рибата содржи и масни киселини кои ја зголемуваат еластичноста на крвните садови, што се смета за одлична превенција од развој на остеопороза и атеросклероза. Минералните компоненти можат да ја нормализираат мозочната активност и да ја подобрат меморијата. Витамини помагаат во подобрување на состојбата на кожата, комплекс на минерали - за нормализирање на крвниот притисок.
Освен тоа, со помош на органски киселини во пангасиус, можете да го зајакнете видот, да ги елиминирате кршливите нокти и да спречите дури и сериозно опаѓање на косата. Антиоксидансите помагаат во врзувањето на слободните радикали, спречувајќи рано стареење на ткивата и клетките.
Најголемата придобивка е пангасиусот, кој порасна во природни услови, а не на фармите поради додадени антибиотици за да се зголемат забрзувачите на раст и раст и многу други хемиски компоненти кои се акумулираат во месото.
Нутриционистите сметаат дека редовната потрошувачка на риба помага поуспешно да се справите со стресот, да го подобрите квалитетот на спиењето и да го ослободите хроничниот замор.
Опасни својства на пангасиус
Пангасиус е, генерално, здрава риба. Затоа, потенцијалните ризици поврзани со потрошувачката на овој производ се однесуваат на општите предупредувања во областа на рибните производи. Негативни ефекти врз телото се забележуваат кога се јаде пангазиус одгледуван во неповолни еколошки водни тела без да се почитуваат неопходните безбедносни мерки и со користење на хемикалии и храна со низок степен.
Риба што ги исполнува стандардите и има сертификати за сообразност може да биде штетна само во индивидуална нетолеранција на морска храна и риба, тешки гастроинтестинални заболувања (забраната е наметната само од лекар).
Пангасиус не е ништо подобар и полош од другите фарми на фарма. Можете да го јадете, и дефинитивно не е полошо од ниту едно „фармерско“ пилешко, кое е „од срце“ полнето со антибиотици.
Ако одлучите да купите пангасиус, тогаш го послушавте советот:
Никогаш не земајте филети. Бидејќи сите филети се инјектираат со специјално соединение за време на производството. Зошто го прават ова? За зголемување на телесната тежина, се разбира. Иако производителите тврдат дека овие хемикалии се безопасни, тешко дека некој би сакал да ги користи, освен за свои пари.
Исто така, за да се зголеми масата, постои таканаречено застаклување, во кое замрзната риба е покриена со кора мраз. Застаклување е добро само ако има тенка кора што го штити производот од пукање, но многу производители го злоупотребуваат и го зголемуваат процентот на вода до 30%.
Изберете бифтек или труп. Невозможно е да се инјектира бифтек или труп според технологијата на производство. Затоа, производот одговара на цената. Проценете ја количината на мраз со еден поглед. Запомнете, ако рибата е поскапа, таа е поквалитетна. Трупот не смее да има коска на коската. Бифтекот треба да биде апетитен и лесен за скара. Добива пријатен изглед кога рибата се сече по замрзнување.
Пангасиус печен во рерна
СОСТАВ:
- Филе Пангасиус - 500 гр.
- Домат - 1 ЕЕЗ.
- Сирење - 100 гр.
- Магдонос - куп
- Сол, бибер - по вкус
Чекори за готвење
- Втријте го сирењето сулугуни на ситен ренде и исечкајте го магдоносот. Сè составувам и мешам.
- Совет: можете да користите какво било сирење што се топи. исечете го доматот на прстени
- Исечете го доматот во прстени.
- Loversубителите на риба дефинитивно ќе го сакаат едноставниот и брз начин на правење ослиќ во сос од павлака во бавен шпорет. Јас го покривам листот за печење со хартија и го подмачкувам со растително масло.
- Покријте го листот за печење со хартија за печење и подмачкајте со мала количина растително масло. Јас ширив делови од филе пангасиус на пергамент.
- Измијте го филето пангасиус, исушете го со хартиени крпи и исечете го на делови. Се шири филето на хартија за пергамент, сол и црн пипер секое парче со црн пипер
- Солено филе и бибер со црн пипер по вкус.
- Совет: Може да користите и зачини за риби или омилени зачини, но пиперката и солта ми се доволни.
- На врвот на рибата пангасиус, ставам парче домат.
- Посипете домати и риба со рендан сулугуни и магдонос.
- Ставете ја рибата во загреана рерна 25 минути
- Испратете го пангасиус во рерна загреана на 180 степени 25 минути и почекајте да се подготви.