Копачка

Опис

Птица од семејството фазани, еребица, инаку наречена „чукар“. Livesивее во северните географски широчини. Птармиган се наоѓа во тундра на Далечниот север. Сезоната на лов на еребици трае од август до декември. Тежината на еребиците е мала, достигнува 400 грама кај сиви еребици и околу 800 грама кај бели и сиви еребици. И должината на трупот на еребица се движи од 30 до 40 сантиметри.

Труповите обично се подготвуваат цели. Еребицата може да се пржи, вари, пече, полне и кисела. Ова е диетално и многу нежно месо. При изборот на овој производ во продавница или на пазар, треба да обрнете посебно внимание на состојбата на кожата на птицата. Бидејќи месото од еребица има многу малку маснотии, брзо се расипува. Свежата и јадење живина има рамномерна боја на кожата, нема дамки и еластична структура, особено под крилјата.

Постојат многу рецепти за готвење еребица. Меѓу народите на север, еребица полнета со бобинки - линбонки, облаци или брусница е многу популарна во традиционалната кујна. Тој смета дека пита со месо од еребица е исклучително јадење.

Неговото месо можете да го користите и како една од состојките во салатите. По вкус, месото од еребица е нежно со сладок сладок вкус, има темно розова боја. Машкото месо може да има горчлива нијанса; гурманите особено го сакаат тоа.

Состав на еребица и содржина на калории

• Калорична вредност 254 kcal
• Протеин 18 гр
• Маснотии 20 гр
• Јаглехидрати 0.5 g
• Пепел 1 гр
• Вода 65 гр

Предности од еребица

Дури и Авицена (персиски научник, филозоф и лекар) во своето дело „Канон на медицината“ посочил на лековитиот ефект на медото од еребица. Постепено, научниците, потпирајќи се на знаењето на претходниците, но користејќи понови дијагностички методи, ги утврдија вистинските придобивки на птицата.

Месото од еребица е индицирано за луѓе кои страдаат од дебелина. Содржината на калории во производот е минимална, така што може да се вклучи во секој оброк. Составот вклучува специјални ензими кои го забрзуваат метаболизмот до одредена граница, го отстрануваат холестеролот и ги подобруваат вкупните перформанси на телото.

Дополнителни својства на производот: го нормализира дигестивниот тракт во случај на труење, запек, дијареја; ја извршува улогата на дополнителна стимулација на желбата (го зголемува нивото на либидо); го нормализира нивото на хемоглобин во крвта; промовира релаксација и зајакнување на нервниот систем; помага да се третираат респираторни заболувања; го регулира нивото на биотин. Биотин, пак, го регулира метаболизмот на шеќерот.

На луѓето со дијабетес им се препорачува да обрнат внимание на состојката и да се согласат со лекарот за воведување месо во дневната исхрана; ја подобрува меморијата и ја подобрува концентрацијата; ги зајакнува органите кои формираат крв, ја нормализира нивната работа.

Штета на еребица

Не се пронајдени контраиндикации кај еребиците. Затоа, секој може да ги јаде со мир на умот.

Интересни факти за еребицата

1. Ако постои закана, еребиците паѓаат во дискинезија - замрзнуваат. Ова е одбранбена реакција во која тие остануваат сè додека непријателот не замине.
2. Нормалната телесна температура кај еребиците е 45 степени Целзиусови. Се одржува на ова ниво дури и во зима, кога надворешната температура паѓа на минус четириесет степени.
3. Месото од овие птици е многу популарно, особено е корисно во зима. Ова се должи на фактот дека е во состојба да го нормализира нивото на хемоглобин во крвта. Богато е и со витамин Б, кој го поддржува нервниот систем. Овие факти се причина за зголемениот интерес за еребици.

Како да изберете

Најдобра птица е таа што штотуку е застрелана. Сепак, секој има можност самостојно да оди на лов и да ја пука играта. Во овој случај, можете да се согласите со ловецот или чуварот на игра да пукаат.

Кога купувате, треба да обрнете внимание на местата под крилјата, кожата треба да биде деликатна, без надворешен гнил мирис и некротични дамки и состојба на перје, пердувот треба да биде сув. Присуството на еден од овие знаци може да покаже дека птицата не е свежа. Ловците од прва класа се обидуваат да не го оштетат телото на птицата и да пукаат обично во нозете или крилјата ако птицата лета.

Ако фракцијата влезе во месото, тогаш местото околу јадрото треба да се отстрани, бидејќи оловото можеше да се прошири таму. Прилично е ретко да се најдат еребици во малопродажната мрежа. Обично се продаваат откинати и замрзнати, но не и црева.

Ако купите таква птица, тогаш не треба да има многу мраз на неа. Ова е првиот знак дека еребицата е замрзната и одмрзната неколку пати.

Како да складирате

Свежо застрелана еребица треба да се извади и да се излупи пред складирање. Ако живината треба да се готви во блиска иднина, тогаш може да се чува разладено 1-2 дена во општиот дел на ладилникот, во спротивно треба да се замрзне, каде што може да ги чува своите хранливи материи 2-3 недели.

Еребица при готвење

Еребицата се смета за дива игра и јадењата од неа со право може да се припишат на деликатеси. Во ptarmigan, месото е светло розево и има малку поинаков вкус од пилешкото.

Сивата еребица има темно розово месо, таа е една и пол до два пати помала од белата еребица.

Најмалата еребица е еребица. Неговата тежина не надминува 500 g, а месото има темно розова боја и многу нежен вкус. Може да се разликува од другите видови на еребици првенствено по светло црвениот клун и шепите.

Најдобро е да се пече целата еребица во рерна или рерна. Времето за печење се движи од 40 минути до 2 часа, во зависност од тврдоста на месото, што, пак, зависи од возраста на птицата. Најнежното месо се добива со печење на температура од 150 ° C, и ќе биде покриено со пржена кора на температура за печење од 180 ° C. Може да го послужите на масата со полнење со компири со печурки, диви бобинки или јаболка. Бидејќи големината на птицата е мала, обично делот по лице ја вклучува целата птица.

Месото од еребица се додава и во салати, пити, пица, паштети и фрикаси се прават од него.

Некои ловџии на гурмани готват густа супа од еребици, ги јадат со каша.

СЕЛО еребица

СОСТОЈКИ ЗА 4 УСЛУГИ

• Променете ги единиците на составот
• Еребица 2
• Путер 2
• Растително масло 1
• Сланина 100
• Сол по вкус
• Компир 400
• Бибер по вкус

НАЧИН НА ГОТВЕЕ

• Пред-процесирајте труп од еребица, исплакнете го и исушете го со хартиена крпа. Потоа пресечете го стомакот на половина. Измешајте растително масло, сол и црн пипер. Истријте ја еребицата со оваа мешавина.
• Загреваме тенџере, ставаме парче путер во него и пржете ја еребицата од двете страни 5 минути. Потоа ставете сланина и компири исечени на клинови во тенџере, сол по вкус. Покријте го тенџерето со капак и варете го во рерна околу 30 минути.
• Пред сервирање, посипете го готовиот сад со свежи билки.

Пријатен оброк!