Гулаб

Опис

Гулабот е една од најпознатите и најраспространетите птици во светот и припаѓа на семејството на гулаби. Оваа птица живее главно на териториите на Европа, Југозападна Азија и исто така Северна Африка.

Гулабот се карактеризира со мало тело, мала глава со краток врат и кратки нозе со четири прсти. Големината на оваа птица обично е приближно иста како онаа на опашката, меѓутоа, има и поголеми поединци, кои достигнуваат големина на кокошка.

Бојата на гулабот може да биде или еднобојна или разнобојна. Во двата случаи, се карактеризира со привлечен метален сјај. Пердуви, прилично цврсти и цврсти, многу добро се вклопуваат во телото на птицата. Во зависност од сортата, опашката на гулаб може да биде издолжена или кратка и малку заоблена.

Претставници на семејството гулаби се најмалку петнаесет видови диви птици - најчести се гулабите и кафеавите гулаби, како и клинтух и дрвениот гулаб.
Постојат специјални раси на гулаби од месо, чие месо е навистина вкусно и има одличен вкус и хранливи својства.

Тука спаѓаат Фиренца, Кобург Скајларк, Мондеин, Полски рис, Кинг, Роман Штрасер и други.
Месото од гулаб има многу нежен вкус, што е многу тешко да се меша со што било. И иако гулабите сега се многубројни, за кулинарски цели се користат само оние лица кои биле специјално одгледувани за ова.

За да се добие вкусно месо, се препорачува да се користат многу млади лица, чија возраст се движи од 28 до 35 дена. Додека птиците сè уште не научиле да летаат, нивното месо е особено нежно. Во зависност од расата на гулаб, како и од условите за нејзино чување, просечната тежина на една млада птица достигнува 800 грама, а возрасната - од околу 850 до 1400 гр.

Се верува дека се вари највкусното месо од гулаб. И гулабите треба да се одгледуваат на посебен начин. За да добиете неверојатно вкусно и вкусно месо од бел гулаб, се препорачува да пиете млеко со мала количина сол неколку часа пред колење на птиците.

Покрај тоа, со цел месото од гулаб да има посебни ароми, одредена количина семе, копра, анасон или ким може да се додаде во редовната храна за птици - се препорачува да се направи ова неколку дена пред колењето на гулабите.

Различни земји во светот имаат свои традиционални рецепти и тајни за готвење месо од гулаб. На пример, жителите на Франција сметаат дека месото од гулаб варено во зачинета маринада е вистинско кулинарско задоволство. Месото од гулаб е често полнето.

На пример, Кинезите претпочитаат да го полнат со сочен зелен грашок, Молдавците - од јагнешко, а Египќаните - од просо. Покрај тоа, гулаб месо, кое има пријатен сладок вкус, совршено оди со сите видови бобинки и овошја - особено со кајсии, мандарини, круши, боровинки и боровинки. Зеленчукот, печурките и црвеното вино може да бидат не помалку прекрасен додаток на месото гулаб.

Содржина на калории

Сто грама месо од гулаб содржи приближно 142 калории.

Состав и корисни својства

Месото од гулаб е богато со вредни природни протеини, аминокиселини, витамини и минерали. Содржи доволна количина на калциум, магнезиум, железо, цинк, витамини А, Ц, ПП и група Б, така што употребата на месо од гулаб е многу корисна за здравјето.

• Вода 72.82гр
• Јаглехидрати 0гр
• Диететски влакна 0g
• Маснотии 4.52g
• Протеини 21.76g
• Алкохол
• Холестерол 90 мг
• Пепел 1.28 гр

Дури и во деновите на антички Рим, тие ловеа гулаби, служеа јадења со месо од гулаби на празниците на богати благородници, тие сметаа дека ова месо е деликатес. Дури и сега не е месо за секој ден, како пилешко или стек, но е типично за кулинарските традиции на некои региони во Европа. На пример, во Тоскана ова месо е популарно, и во Австрија, и, се разбира, во Франција, се јаде гулаби. Во Русија, сè уште треба да се учи на ова на луѓето.

За почетниците, како се разликува гулаб од месо од обичен…

Гулабите од месо се одгледуваат природно во одделни куќишта, се хранат со специјална храна - фуражни производи, овес. Однадвор, тие се разликуваат од обичните улични гулаби по полесниот пердув и формата на клунот. И воопшто нема потреба да се зборува за вкус - со таква разлика во исхраната и условите за живот. Со сигурност знам дека гулаби од месо се одгледуваат во Италија во Тоскана, во Кјанти. Сезоната не е важна кога се одгледуваат овие гулаби. Се продаваат месечни гулаби со тежина од околу една фунта.

Можете ли да купите гулаб на кој било пазар во Италија?

Малку е веројатно, на крајот на краиштата, месото од гулаб не е вклучено во дневната исхрана на повеќето луѓе. Најверојатно, месото од гулаб може да се купи во специјализирана продавница која продава дивеч. Или во големите супермаркети, но таму најверојатно ќе биде замрзнат.

И на пазарот, гулабите обично се продаваат откинати, но со глава и шепи, така што е јасно дека ова е навистина гулаб. При изборот, треба да обрнете внимание на мирисот - треба да биде свеж, бојата на кожата - темна, дури и виолетова-кафеава, а самото месо - црвено.

Придобивките од гулабното месо

Месото од гулаб е храна за зајакнување на имунитетниот систем, нормализирање на крвниот притисок и функцијата на гастроинтестиналниот тракт, губење на тежината и најрано можно закрепнување на телото по болест или операција.

Супа од гулабно месо со јуфки и билки е здраво и вкусно јадење
Супа од гулабно месо со јуфки и билки е здраво и вкусно јадење
Месото од гулаб е богато со протеини, неговата количина е осум проценти поголема од содржината на протеини во пилешкото месо.

Сто грама месо од гулаб претставува само еден до два проценти маснотии. Содржината на калории во производот варира во зависност од начинот на подготовка, но во просек има околу 120-140 Kcal на 100 g варено или печено месо. Ironелезо, калциум, магнезиум, цинк, фосфор - ова не е комплетен список на минерали што треба да бидат присутни во исхраната на здраво лице и кои се наоѓаат во месото од гулаб.

Штета од гулабно месо

Само вашите лични убедувања можат да станат контраиндикација за јадење гулаб, нема други ограничувања и мерки на претпазливост.

Покрај неговите корисни својства, месото на млад гулаб е многу нежно и само се топи во устата.

Како да изберете гулаб

Одгледувачи на гулаби од месо знаат дека е подобро да се извадат и касапат гулаби веднаш по колењето. За да го направите ова, поставете чиста крпа со масла или пластична кеса каде што ќе ги ставите долниот дел и перјата на птицата. Ставете гумени ракавици.

Можете да го извадите гулабот „сув“ или откако ќе го запалите трупот со топла вода. Првиот метод е префериран, бидејќи можете да користите пердуви од живина како материјал за полнење перници, а месото што не претрпело дополнителен термички третман, ќе го задржи вкусот подобро.

По отстранувањето на пердувите, трупот лесно се пече со оган, се исплакнува во ладна вода и се суши.

Вкус и арома на месо од гулаб

Месото од диви и домашни гулаби има темна, понекогаш дури и синкава нијанса, фини влакна и деликатна текстура. Мускулните влакна кај целосно возрасните стануваат многу цврсти и го губат вкусот. Затоа, тие јадат гулаби не постари од 30-36 дена. Трупови на млади животни, кои практично не летале и не формирале полноправна мускулна маса, тежат од 270 до 800 грама, а големината е од опашка до млада кокошка.

Многу често, гулабото месо се споредува со исклучителна игра: плаша, бисерки и шумска патка. Но, за разлика од традиционалната игра, месото од гулаби има сладок вкус и посебна арома без мирис на „ветер“, што е својствено за многу пернат жители на шумите.

Гулабско месо при готвење: едноставна птица за кралски јадења

Месото од слатки гулаби се подготвува лесно и практично не бара дополнително подобрување на вкусот со билки. За значително подобрување на вкусот на месото, давајќи му посебна арома и нежност, семето на анасон, копар или ким се додава на добиточната храна на фармите неколку часа пред колењето на живината, а гулабите од месо интензивно се лепат со солено млеко.

Бидејќи месото на диви и домашни гулаби има сладок вкус, јадењата се сметаат за идеални во кои гулабот се комбинира со слатко и кисело овошје / бобинки, варен или скара зеленчук. Најдобрите прилози за гулаб месо се компири на пареа или сладок компир, аспарагус или боранија, грашок и пченкарни кочани.

За да се зачуваат сите хранливи материи и да се подобри вкусот на месото, се препорачува гулабот да се готви во рерна, на скара или на плукање. Но, садовите варени во рерна или двоен котел, исто така, можат да се класифицираат како ремек-дела на кулинарската уметност.

Како да се готви:

• супа од цели гулаби;
• рижото со гулабно месо и цели лути пиперки;
• Деликатна моно-паштета направена само од гулаб или паштета со додавање на живина од живина, срца и стомаци;
• месо на скара маринирано во вино и сок од бобинки;
• котлети и ќофтиња, ќебапи од мелено месо;
• Суфле и пудинг од месо;
• Брзо пржени гулаби со сос од кромид и бобинки.

Гулаб супа е јадење готвачи од различни земји и вистинска лековита напивка која ја враќа силата и ги активира метаболните процеси во телото.

Домашен гулаб со зеленчук

Состојки

• Гулаб 5 парчиња (1 кг)
• Зачини за месо
• Сол
• 700 гр тиквички
• 300 гр карфиол
• 40 гр маслиново масло (растително)
• 1 компјутер морков
• 1 компјутер Кромид
• 60 мл соја од соја
• 30 гр Мед

Како да се готви

1. Измијте ја птицата, исчистете ја утробата. Маринирајте во мешавина од зачини и сол неколку часа. Се вари во солена вода со моркови, кромид, магдонос најмалку 1 час. Потоа извадете ги гулабите, оставете да се исушат и нанесете одозгора со мешавина од соја сос и мед (ова е за да добиете златна кора, а децата побараа од месото да има малку сладок вкус). Тиквички и карфиол беа исечени и маринирани 20 минути во мешавина од провансалски билки, сол и маслиново масло.
2. 
   Јас се шири гулаби и зеленчук на подмачкан плех за печење, се пече на температура од +200 режим на рерна "пониско и горно греење" за 1 час. Зеленчукот ќе даде сок, па живината прво се вари на пареа, а потоа се пржи. На крајот го вклучувам горниот пржете во рерна 3 минути за да добиете златна кора. Пријатен оброк!