Костур за штука

историја

Оваа риба припаѓа на вредните комерцијални видови. Ловот Зандер понекогаш се претвора во спортски настан. Исто како и есетрата, штуката беше многу популарна во кралските кругови. Но, Кинезите долго време не можеа да го разберат вкусот и вредноста на оваа риба, и откако ја фатија, ја фрлија оваа риба од мрежите назад во резервоарот.

Истата работа се случи со кавијарот, кој се нарекува галаган. Беше фрлен или даден како храна за живина и свињи. И само во 1847 година, кавијарот од штука беше препознаен како деликатес.

Опис

Овие зачини се предаторски риби, спаѓаат во класата на риби со прсти на Реј, редослед сличен на семејството Перч. Аматерските риболовци ја нарекуваат штука-глупава глупава риба, иако е тешко да се согласат со ова затоа што штуката живее само во чисти водни тела, со доволно висок процент на кислород што му е потребен на штука за живот.

По изглед, седалото за штука е со пристојна големина, некои поединци растат повеќе од еден метар, додека тежината на штука може да биде 20 кг, но во просек, тежината на рибата варира од 10 до 15 кг.

Скалите на рибите целосно го покриваат долгото тело на рибите; на задната страна има висока остра перка и издолжена рамна глава.

Бојата на седалото од штука е обично сиво-зелена, стомакот е бело-сив. На централниот дел на страните, едвај се гледаат кафени дамки, кои формираат 8-10 ленти. Бидејќи оваа риба е предатор, карактеристична црта на овој вид е неговите прилично големи заби слични на кучиња на горната и долната вилица.

Исто така, според забите можете да разликувате женка од машка. Fенките имаат помали заби од машките.

Видови Zander

Во природата нема толку многу видови риби; има околу пет: обични, лесни пердуви, песочни, седала од морска штука и бурши (седала од штука волга). Разликата помеѓу овие видови едни од други е незначителна и се изразува во големината и бојата на скалите.

Habitивеалиште на штука

Костурот со штука може да го сретнете во реките и езерата на Источна Европа и Азија, во басенот, басенот на Црното и Азовското море. Понекогаш, во потрага по чиста вода, рибите можат да мигрираат.

Состав на месо од штука

• Вода - 79.2 гр
• Јаглехидрати - 0 гр
• Диететски влакна - 0 гр
• Маснотии - 1.1 гр
• Протеини - 18.4 гр
• Алкохол
• Холестерол - 60 мг
• Пепел - 1.3

Предности на штука

Месото од штука добро ги зајакнува кардиоваскуларните, ендокрините, мускулно-скелетни и дигестивни системи. Благодарение на тоа, се јавува формирање на црвени крвни клетки, се намалуваат нивоата на холестерол, се уништуваат згрутчување на крвта, се спречува блокада на крвните садови и се намалува ризикот од мозочни удари и срцеви удари.

Оваа риба е добра за моите деца, благодарение на што нивниот ментален и физички развој добива придобивки. Исто така, придонесува за формирање на репродуктивниот систем. Детските лекари советуваат да се дава месо од штука во мали количини, дури и на доенчиња.

Штета и контраиндикации

Предноста на зандер е тоа што е добро за скоро сите. Постои само една контраиндикација - индивидуална нетолеранција, односно алергија на овој вид риба. Во други случаи, не треба да се одрекувате од толку вредна храна. Но, важно е да се разбере дека седалото од штука може да му донесе штета на телото само во некои ситуации.

Пушената штука е риба која не претрпела соодветна термичка обработка. Тоа е, тоа е во суштина сурова. Патогени бактерии можат да останат во него.
Сушената и кисела риба е друга опасност за човечкото тело бидејќи може да содржи најмали ларви на опасни паразити кои можат да предизвикаат сериозни болести.
Друга опасност е застоена риба. Ако рибата веќе има расипан мирис, иако слаб, ова покажува дека започнал процесот на распаѓање, што значи дека во месото има опасни токсини.

Како што можете да видите, седалото од штука е здрава и безбедна риба. Штета е можна само ако е неправилно зготвена.

Како да изберете и чувате

Не е толку тешко да се избере костур за штука на пазар или во продавница и да не се качи на лош квалитет или расипан производ. Постојат неколку правила кои ќе помогнат во ова прашање.

Како да изберете и чувате костур за штука

Правила за избор на свежа риба:

• недостаток на непријатен мирис;
• кожата и скалите се густи, без видливи оштетувања;
• нема леплива плакета или слуз на површината;
• жабри со црвена или розово-нијанса;
• главата на рибата не е тапа (станува досадна кога започнува распаѓањето);
• на телото нема зеленикави или жолтеникави дамки.
• Свежо костур за штука изгледа скоро како жив. За да ги зачуваат неговите својства, трговските синџири го продаваат на перничиња за мраз; може да се чува свежо од 36 до 48 часа во оваа состојба. Веднаш по купувањето, вреди да се излупи рибата или да се замрзне ако не планирате да ја користите. Можете да чувате свежа риба во фрижидер не повеќе од 24 часа, за кое време треба да ја исчистите и готвите. Во спротивно, тоа ќе се влоши.

Вкусни квалитети

Зандер е ценет за белото и нежно посно месо, кое е скоро без коски. Рибата се карактеризира со сладок, но малку благ вкус.

Костурот со штука е малку погруб од вообичаениот, а костурот за штука волга е поубав.
Рибиното месо е хранливо и, во исто време, е малку калорично. Совршено се вари и апсорбира од телото.
Поради својот уникатен вкус, овие јадења честопати се нарекуваат деликатеси.

Апликации за готвење

Зандер е разноврсна риба што е скоро невозможно да се расипе со лошо готвење. Јадењата од оваа риба се во можност да ги украсуваат и секојдневните и празничните маси.

Готвачите на штука готват на различни начини. Добро е кога се варат, се пржат (во тава, скара и на решетка), се печат (во тесто, со зеленчук, со сирење), се динстаат (во сос од јајца или домати), се посолуваат, сушат, сушат. Костур од штука печен во фолија е вкусен и сочен. Рибата варена во саламура со печурки има оригинален вкус. Пушеле штука нема да остави никого рамнодушен.

Оваа риба е совршена за подготовка на котлети, луди, ролни, пудинзи, пити, супи, супа од риба, закуски, салати. Познатата супа од риба Астрахан се готви од главите на штука, крап и сом.

Особено добри се ролните од зелка и шашичката од штука. Рибата е совршена за аспикација, бидејќи содржи средства за гелирање.

Благодарение на густата и издржлива кожа, седалото од штука е идеален предмет за полнење. Но, подобро е да се наполни свежа риба, бидејќи по замрзнување кожата ја губи својата сила. Полнетиот костур за штука е добар и како врел втор курс и како ладна закуска. Можете исто така да направите аспик од него.

Рибата оди добро со билки, сос од вино и печурки, бело вино, пиво и квас. Fубителите на зачинети јадења ќе ја сакаат рибата со азиски сос. Оние кои не сакаат зачинета храна, ќе сакаат риба натопена во благ кремаст сос.

Костурот од штука оди добро со гарнир од печурки, компири, моркови, аспарагус, грав од аспарагус, кромид и сирење.

Рибата срна е исто така популарна во кулинарството. Припаѓа на бел кавијар. Добро е солено и пржено, за котлети, палачинки, палачинки. Солениот кавијар оди добро со путер и зелен кромид.

Костур за штука во павлака во рерна

Состојки

• Костур за штука - 1 кг
• Павлака - 120 гр
• Кромид од сијалица - 2 ЕЕЗ.
• Сол по вкус
• Оревче - 1 лажиче
• Сирење - 70 гр
• Растително масло - 2 лажици

Чекор по чекор рецепт

• Значи, ни треба самата риба, павлака, кромид и сирење. Можете да ги однесете зачините по ваш вкус; Денес додадов морско оревче.
• Ако вашиот костур за штука е мал, можете да го готвите целиот.
• Ние ги чистиме рибите, цревата, ги отсекуваме главата и опашката, ги отсекуваме перките. Ние го исекуваме седалото за штука на парчиња од 5-6 см, а потоа ги исекуваме 'рбетот и ребрата. Решетки морско оревче (околу половина) на ренде.
• Ставете ги парчињата риба во удобен контејнер, додајте сол и додадете морско оревче.
• Оставете ја рибата да маринира неколку минути, а во меѓувреме, зачувајте го кромидот во растително масло.
• Ставете го кромидот на лист за печење или на дното на формата.
• Ставете ги филетите од штука на кожата настрана.
• Подмачкајте великодушно со павлака одозгора.
• Ставивме плех или сад за печење со оваа риба во кисела павлака во рерна загреана на 190 ° C. Препорачувам да не ја ставате на горното ниво. Во спротивно, павлаката може да изгори. По 20-25 минути, проверете дали е печена павлаката.
• Може да биде потребно повеќе или помалку време за печење, во зависност од природата на вашата печка. Посипете го нашиот сад со рендано сирење и ставете го во рерна уште 5-7 минути за да се стопи сирењето.
• Тука имаме толку прекрасно јадење.

Пријатен оброк!