содржина
Опис
Розовиот лосос, е најчестиот претставник на семејството лосос. Може да се најде во Тихиот и Арктичкиот океан. Lивее во морето, оди кај реките за мрестење, по што умира. Телото е сребрено во боја со мали скали, должината не е повеќе од 70 см, тежината не надминува 2.5 кг. Се храни со планктон, безрбетници и мали риби. Розовиот лосос е една од вредните комерцијални риби, сочинувајќи до 80% од вкупниот улов на црвена риба. Се нарекува црвено за светло портокалова боја на месото.
Состав и содржина на калории
Розовото месо од лосос содржи висока концентрација на елементи, без кои човечкото тело едноставно не може да функционира нормално. Месото содржи:
Омега-3 мултивитамини кои го штитат организмот од неоплазми.
Фосфорна киселина.
Пиридоксин, кој го оптимизира функционирањето на централниот нервен систем.
Содржи витамини А, Ц, Е, Б1, Б2, ПП, омега-3 заситени киселини, фосфорна киселина, пиридоксин, калциум, магнезиум, фосфор, сулфур, калиум, бакар, јод.
Содржина на калории - 140 до 170 kcal на 100 g производ.
Тајни и начини на готвење
На розовиот лосос во руската кујна отсекогаш му било давано почесно место. Исто така е ценет во другите национални кујни. Тоа е варено, пржено, печено, задушено, парено, солено, сушено, пушено, кисела и конзервирана. Оваа риба може да се користи за подготовка на прв и втор курс, закуски и салати. Котлетите и ќофтињата, паштетите и суфлите се покажаа вкусни и хранливи.
Одлично за полнење пити и други печива. Розовото месо од лосос е малку суво, па затоа треба малку да се маринира пред пржење. Како маринада, можете да користите соја сос, сок од цитрус, кромид, мајонез. Потопувањето на парчињата во маслиново масло, исто така, може да помогне во олеснување на сувоста.
Друга тајна - треба да ги пржете парчињата заедно со кожата, бидејќи под кожата се наоѓа слој на маснотии, што нема да дозволи рибата да се исуши при пржење. За пржење, можете да користите и обична тава и скара. За да го зачувате вкусот на рибата, треба внимателно да користите зачини и зачини. Сок од лимон, сол и црн пипер се идеални за розов лосос.
Сочно и нежно, излегува ако го печете сам или со зеленчук во ракав или фолија во рерна. Вкусни и богати супи се добиваат од главата и гребенот, на пример, уво и оџа. Во двоен котел, рибата задржува максимум корисни својства, затоа во оваа форма се препорачува за медицинска исхрана.
Полнетата риба е доста макотрпна за подготовка, но е вистинска кралица на празничната трпеза. Полнето е со зеленчук, печурки, риба, морска храна. Пушената и солена риба се совршени како закуска. Компири и зеленчук, ориз и други житни култури, зеленчук, тестенини, печурки се погодни за украсување со розов лосос.
Подобро е да се избере кисело сос - со сок од цитрус (лимон, портокал, вар).
Розовиот кавијар лосос е најголем од сите видови риби во семејството лосос. Се користи конзервирана или солена како независна закуска, со палачинки и на сендвичи, како и за украсување на разни јадења од риба.
Корисни и штетни својства
Корист
Розовиот лосос е извор на лесно сварливи протеини, што го прави неопходен за диетална исхрана при слабеење. Придобивките од розовиот лосос се должат на збир на полинезаситени масни киселини и минерали:
- ја подобрува состојбата на кожата и косата;
- ги зајакнува ноктите и коските;
- нормализира метаболизмот;
- го забавува процесот на стареење;
- ги подобрува перформансите;
- го подобрува имунитетот;
- има корисен ефект врз нервниот систем;
- ја стимулира тироидната жлезда;
- го стабилизира нивото на шеќер во крвта;
- го намалува ризикот од развој на малигни тумори;
- спречува појава на ерозија на theидовите на желудникот и цревата;
- учествува во превенција на кардиоваскуларни заболувања.
Штета
Скоро секој може да јаде розов лосос, освен ако не зборуваме за алергија на морска храна, но има ограничувања. Постојат луѓе на кои им се препорачува да го користат во ограничени количини:
со болести и проблеми на гастроинтестиналниот тракт;
со болести на бубрезите и црниот дроб;
со нетолеранција на фосфор и јод;
деца под 3 години.
КАКО ДА ИЗБЕРЕТЕ РИНКОВСКИ ЛАСО?
Најдобра опција е да подготвите јадења од свежо уловена риба. За жал, малку луѓе имаат таква можност. Во повеќето случаи, едно лице оди на пазар или продавница, каде што купува, свеж или замрзнат розов лосос.
Кога купувате таков производ, треба да го проверите дали има свежина, внимателно испитувајќи го визуелно. Подобро е да се купат риби на кои сè уште не им е отсечена главата. Според бојата на жабрите и очите, лесно можете да откриете колку е свежа рибата. Очите треба да бидат светли и јасни, а жабрите да имаат розова боја. Ако нема глава, тогаш подобро е да погледнете во стомакот. Ако нејзината боја е розова, тогаш сè е во ред, и ако е бело, тогаш рибата беше замрзната. Труп на риба не треба да има механичко оштетување или модринки.
Пред да одите на риба, треба јасно да разберете што ќе се готви крајниот производ.
При изборот, треба да обрнете внимание на сите фактори кои ќе ви помогнат да ве заштитиме од купување расипана, неколку пати замрзната или стара риба, што лесно може да го уништи секое јадење.
Можете да готвите риба според кој било од рецептите подолу. Сите од нив се насочени кон украсување на празничната трпеза.
Розов лосос со сос од печурки
За да подготвите толку вкусно јадење, ќе ви требаат:
- Голем труп од розов лосос.
- Свежи или солени печурки.
- Кромид
- Едно јајце.
- Брашно, сол и зачини.
- Растително масло (може да се користи маслиново масло).
Готвењето ги содржи следниве чекори:
- Рибата се сече, се мие и се сече на парчиња. Препорачливо е да се отстранат сите коски.
- Панирањето се прави во брашно со сол и зачини. Земете плех за печење, подмачкајте со масло и положете го розовиот лосос.
- Се подготвува полнење на печурки и кромид. Шампињоните или вргањот се сецкаат ситно.
- Рибата се задушува во рерна 15 минути. Сурови јајца се мешаат со сол. Треба да направите обичен омлет.
- По 15 минути, рибата се полни со печурки, кромид и јајца, претепани со сол. На врвот на рибата, можете да ставите лажица мајонез или кисела павлака.
- Садот се готви до златно кафеава боја.