Калинка

Опис

Калинка е грмушка или дрво висока до 6 метри. Плодовите се големи, црвени и сферични, разделени со мембрани внатре, меѓу кои има зрна опкружени со пулпа. Зрела калинка може да содржи повеќе од илјада семиња.

Историја на калинка

Во античко време, калинката се сметаше за симбол на плодност и лек за неплодност. Зборот „калинка“ е преведен од латински како „зрнест“, што се објаснува со неговата структура.

Татковината на калинка е Северна Африка и Централна Азија. Сега ова растение се одгледува во сите земји со суптропска клима.

Боите за ткаенини се направени од цвеќиња од калинка, бидејќи содржат светло црвен пигмент. Корите се користат за разни медицински лушпи.

Во античките времиња, тоа беше наречено Пунско, Картагинско или калинка јаболко поради сличноста во формата и бојата. Некои веруваат дека калинката била многу забрането овошје со кое Ева била искушена.

Состав и содржина на калории во калинка

Калинката содржи околу 15 амино киселини, од кои пет се незаменливи. Исто така, калинката е богата со витамини К, Ц, Б9 и Б6 и минерали (калиум, бакар, фосфор). Покрај тоа, калинката е нискокалорично овошје. Има само 72 килокалории во 100 грама.

• Калорична содржина 72 kcal
• Протеини 0.7 g
• Маснотии 0.6 гр
• Јаглехидрати 14.5 g

Придобивките од калинка

Зрната од калинка содржат многу витамини: Ц, Б6, Б12, Р. Концентрацијата на микроелементите е исто така висока: калциум, магнезиум, калиум, манган, фосфор, јод, железо, натриум.

Сокот од калинка е заситен со растителни киселини: лимонска, јаболкова, винска, оксална, килибар. Благодарение на нив, ова овошје го стимулира апетитот и помага при варење при мала киселост на желудникот.

Калинката е корисна за кардиоваскуларниот систем: ги зајакнува крвните садови, го нормализира крвниот притисок, промовира хематопоеза, активна синтеза на хемоглобин и еритроцити. Затоа, сокот од калинка често се препишува за Б12 анемија, низок хемоглобин и општа слабост за време на периодот на опоравување по болеста и операцијата. Корисно е за сите постари лица како превенција од срцеви и васкуларни заболувања.

Штета од калинка

Мали количини на житарки нема да му штетат, но треба да бидете внимателни со неразреден сок. Сокот од калинка е контраиндициран за пептичен улкус и гастритис со висока киселост. Може да го пиете само разреден, бидејќи е многу кисел и може да ги иритира мукозните мембрани - од истата причина, сок не треба да се дава на мали деца.

По земањето на сокот, треба да ја исплакнете устата, во спротивно ја јаде глеѓта на забот. Калинката може да се поправи, па затоа треба да биде ограничена на лица со запек. Понекогаш медицинските лушпи се прават од кора или кора од калинка и не можете да се занесувате со нив. На крајот на краиштата, кората од калинка содржи отровни алкалоиди.

Употребата на калинка во медицината

Во медицината, се користат скоро сите делови на растението: кора, цвеќиња, кора, коски, пулпа. Тие прават разни препарати, тинктури и лушпи за третман на анемија, дијареја и воспалителни болести на кожата и мукозните мембрани.

Белите мостови што се наоѓаат во овошјето се сушат и се додаваат на инфузии од врел зеленчук. Помага во балансирање на нервниот систем и олеснување на несоницата.

Од коските се извлекуваат супстанции кои имаат антиинфламаторни својства, како и стимулирање на цревната перисталтика. Исто така, маслото од калинка се добива од семето, кое е богато со витамини Ф и Е. Тие го промовираат подмладувањето и се превентивно средство против рак. Ова овозможува да се препорача оваа алатка на луѓе кои работат во услови на зголемено зрачење.

Сокот од калинка е ефикасна превенција од скорбут, бидејќи содржи висока концентрација на витамин Ц.

Семето од калинка се препорачува да биде вклучено во исхраната на хипертензивни пациенти, бидејќи помага да се намали крвниот притисок. Ова овошје воопшто има позитивен ефект врз срцето и крвните садови, како и врз формирањето на крв.

Сокот од калинка може да помогне при дијареја, бидејќи има својства на фиксирање. За истата цел, се користи лушпа од лушпа.

„Калинката е малку калорична, така што може да се користи и за диетална исхрана. Сепак, вреди да се запамети дека го стимулира апетитот и ефектот може да биде спротивен “, предупредува Александар Воинов.

Сокот од калинка содржи многу аминокиселини. Половина од нив се наоѓаат само во месото. Затоа, калинка е неопходна во исхраната на вегетаријанците.

Вкусни квалитети

Покрај својата уникатна хранлива вредност и апетитен изглед, калинката е и исклучително вкусна. Зрната од свежо овошје имаат сочен сладок и кисел вкус со мала адстрингентно сенка. Сокот исцеден од нив се одликува со неговата концентрација, поизразен вкус и адстрингенција.

Додадено во разни јадења, калинката може да додаде пријатна киселост и да го разубави нивниот изглед. Особено е релевантна неговата комбинација со бибер во топло-слатки растителни чорби и сосови. Специфичниот кисел, малку адстрингентен вкус на калинка додава ладна нота на зачинетите јадења. И нејзината многу нежна слатко-кисела сенка им дава оригинален вкус на маринадите.

Идеално овошје е калинка за дијабетичари, на кои им е забрането да користат други слатки плодови (банани, круши, јагоди, итн.). Во неговиот сладок и кисел вкус може да се ужива без никаква штета по здравјето, па дури и малку пониско ниво на шеќер во крвта. За оние за кои екстрактот од калинка не е соодветен во чиста форма поради неговата висока киселост, се препорачува да се меша со други сокови, на пример, сок од морков или цвекло, за да се омекне вкусот.

Како да изберете и чувате калинки

При изборот на калинка, треба да обрнете внимание на лушпата. Во зрело овошје, кората е малку сува, тврда и на места го повторува обликот на зрната внатре. Ако кожата е мазна, а ливчињата се зелени, калинката е незрела. Зрелите калинки обично се големи и тешки.

Мекиот калинка е јасно оштетен при транзит или смрзнатини, што негативно влијае на рокот на траење и вкусот.

Калинките се едни од најсоодветните за долгорочно чување на овошјето. Тие можат да лажат 10 или 12 месеци. Најмногу зрели плодови се продаваат во ноември.

За долгорочно чување на ладно место (под земја или фрижидер), калинките треба да се завиткаат во пергамент за да се избегне испарување на влагата од овошјето. Исто така, калинките можат да бидат замрзнати, цели или зрна. Во исто време, практично не ги губи своите корисни својства.

Употребата на калинка во готвењето

Во основа, семките од калинка се консумираат свежи, додадени во разни салати и десерти. Но, тие исто така користат зрна и сок од калинка за правење пржени, задушени и варени јадења, џем и бел слез. Калинката е разноврсна и одговара добро и со месо и со слатки овошја.

Во кавкаската кујна се подготвува варен сок од калинка, кој служи како сос за разни јадења. Семето од калинка се суши и се користи како зачини за зеленчук во индиската и пакистанската кујна. Овој зачин се нарекува анардана.

За брзо да ги извадите семето од овошјето, треба да го исечете „капачето“ на овошјето од горе и долу и да направите вертикални парчиња по парчињата. Додека го држите овошјето над сад, потчукнете силно со кора со лажица и зрната ќе се истурат.

Салата од калинка и кинеска зелка

Оваа салата е погодна за диетална исхрана - има малку калории и содржи многу хранливи материи. Додавањето јајца ја зголемува ситоста и содржината на калории во садот. Наместо пилешко, можете да користите неколку јајца од плаша.

Состојки

• Семе од калинка - грст
• Пекиншка зелка - 2-3 лисја
• Мали пилешки гради - 0.5 парчиња
• Јајце - 1 парче
• Магдонос - неколку гранчиња
• Маслиново масло, сок од лимон - по 1 лажица
• Мелен црн пипер, сол - по вкус

Сварете пилешки гради без кожа во солена вода. Варете пилешко јајце. Изладете и исечете ги на коцки. Исецка зелка и билки. Во сад, комбинирајте масло, бибер, сол, сок од лимон. Комбинирајте ги сите состојки во сад за салата, зачинете и промешајте.