Повеќето Руси имаат прилично јасна претстава за тоа што е вегетаријанство: на соодветното отворено прашање, речиси половина од испитаниците (47%) одговориле дека ова е исклучување од исхраната на месо и месни производи, риба.: „без месо“; „исклучување од храна на јадења со месо“; „луѓе кои не јадат месо и риба“; „Одбивање на месо, маснотии“. Други 14% од учесниците во истражувањето рекле дека вегетаријанството вклучува отфрлање на какви било производи од животинско потекло: „вегетаријанци се оние кои не јадат животински производи“; „храна без животинска храна“; „Луѓето не јадат млеко, јајца…“; „Храна без животински масти и протеини“. Околу една третина од испитаниците (29%) рекле дека исхраната на вегетаријанците се состои од растителна храна: „јадете зеленчук и изртена пченица“; „зелени, трева“; „луѓе што џвакаат трева“; „храна за салата“; „трева, зеленчук, овошје“; „Тоа се само хербални производи“.
Според мислењето на некои испитаници (2%), вегетаријанството е здрава исхрана, дел од здрав начин на живот: „Водете здрав начин на живот“; "здравствена грижа"; „Јади правилно“; Помогнете му на вашето тело.
Некој верува дека ова е диета, ограничувања на внесот на храна (4%): „диетална храна“; „јадете некалорична храна“; „Кои јадат малку“; „одделна храна“; „Човекот сака да изгуби тежина“.
Некои учесници во анкетата (2%), одговарајќи на прашањето за суштината на вегетаријанството, едноставно го изразија својот негативен став кон оваа практика: „каприц“; „идиотизам“; „насилство над своето тело“; „Нездрав начин на живот“; „Ова е екстремно“.
Другите одговори беа поретки.
На испитаниците им беше поставено прашање од затворен тип:Постои варијанта на вегетаријанство кога човек одбива да ги јаде сите производи од животинско потекло – месо, риба, јајца, млечни производи, животински масти итн. И постои опција кога човек одбива да ги јаде не сите, туку само некои производи од животинско потекло. Кажи ми, кое мислење за вегетаријанството ти е поблиско? (за да се одговори, беше понудена картичка со четири можни одговори). Најчесто луѓето се приклучуваат на ставот според кој делумното отфрлање на животинската храна е добро за здравјето, но целосното е штетно (36%). Значителен дел од испитаниците (24%) веруваат дека дури и делумното отфрлање на производи од животинско потекло е штетно за телото. Некои испитаници (17%) сметаат дека ниту целосното ниту делумното отфрлање на таквите производи не влијае на здравјето. А најмалку е поддржано мислењето дека отфрлањето на сите животински производи е корисно за здравјето (7%). На 16% од учесниците во истражувањето им било тешко да го проценат влијанието на вегетаријанството врз здравјето на луѓето.
Што се однесува до паричните трошоци за вегетаријанската храна, според 28% од испитаниците, таа е поскапа од обичната храна, 24%, напротив, сметаат дека вегетаријанците трошат помалку за храна од другите, а 29% се убедени дека трошоците за обете храна е приближно иста. На многумина (18%) им беше тешко да одговорат на ова прашање.
Токму недостатокот на пари за купување месо е она што испитаниците најчесто го споменуваат во нивните одговори на отворено прашање за причините зошто луѓето стануваат вегетаријанци (18%): „нема доволно пари за да се купи месо“; „скапо месо“; „материјалните ресурси не дозволуваат“; „од сиромаштија“; „Бидејќи сме доведени до такво ниво на живот што наскоро сите ќе станат вегетаријанци, поради фактот што не можат да купат месо“.
Други основи за станување вегетаријанец – поврзани со здравјето – ги споменаа околу една третина од испитаниците. Значи, 16% веруваат дека вегетаријанството се должи на грижата за зачувување и унапредување на здравјето: „заштитете го здравјето“; „поздрав начин на живот“; „Тие сакаат да живеат долго“; „Сакам да умрам здрав“; „Тие сакаат да ја задржат својата младост“. Други 14% веруваат дека здравствените проблеми ги прават луѓето вегетаријанци: „болни луѓе за кои месото е штетно“; „во случај на медицински индикации“; „да се подобри здравјето“; „болен црн дроб“; „висок холестерол“. 3% рекле дека отфрлањето на храна од животинско потекло може да биде диктирано од потребата, предиспозицијата на телото: „внатрешната потреба на телото“; „Постои мислење дека јадењата со месо не се погодни за некои луѓе, тие се вари полошо“; „Тоа доаѓа од внатре во една личност, телото си диктира“.
Друга често споменувана причина за вегетаријанство е идеолошката. За тоа зборувале околу една петтина од испитаниците: 11% укажале на идеолошки размислувања воопшто („животно кредо“; „светоглед“; „морален принцип“; „овој начин на живот“; „според нивните ставови“), 8% се однесуваат на љубовта на вегетаријанците кон животните: „чува украсни прасиња - таквата личност веројатно нема да јаде свинско месо“; „Тоа се оние кои многу ги сакаат животните и затоа не можат да јадат месо“; „Жалете им на животните затоа што треба да бидат убиени“; „Жал ми е за малите животни“; „Благосостојба на животните, феноменот Гринпис“.
Грижата за фигурата, изгледот е именуван меѓу причините за вегетаријанството од 6% од испитаниците: „за губење на тежината“; „Луѓето сакаат да изгледаат добро“; „не сакам да се здебелам“; „Следете ја фигурата“; „Желбата да се подобри изгледот“. А 3% сметаат дека вегетаријанството е диета: „ја следат диетата“; „Тие се на диета“.
5% од испитаниците зборувале за придржувањето кон религијата како причина за ограничувањата во исхраната: „веруваат во Бога, во постот“; „верата не дозволува“; „Постои таква религија – Харе Кришнас, во нивната религија е забрането да се јаде месо, јајца, риба“; „јоги“; „Оние луѓе кои веруваат во својот Бог се муслимани“.
Истиот дел од испитаниците веруваат дека вегетаријанството е каприц, ексцентричност, глупост: „глупост“; „покажи се, сака некако да се истакне“; „будали“; „Кога мозокот нема каде да оди“.
По 2% од испитаниците рекле дека луѓето стануваат вегетаријанци затоа што „не сакаат да јадат трупови“, а исто така и затоа што не се сигурни за квалитетот на месото и месните производи. („инфекции во животинска храна“; „храна со конзерванси“; „лош квалитет на месото“; „од седмо одделение дознав за тенијата - и оттогаш не јадам месо“; „... лоша екологија, тоа е не е јасно со што се хранат добитокот, па луѓето се плашат да јадат месо.
Конечно, уште 1% од учесниците во истражувањето рекле дека денес е модерно да се биде вегетаријанец: „мода“; „Веројатно затоа што сега е во мода. Многу ѕвезди сега се вегетаријанци“.
Мнозинството од испитаниците (53%) сметаат дека кај нас има малку вегетаријанци, а 16% дека ги има многу. На околу една третина од учесниците во истражувањето (31%) им било тешко да одговорат на ова прашање. Самите 4% од испитаниците се придржуваат кон вегетаријанството, 15% од испитаниците имаат вегетаријанци меѓу своите роднини и пријатели, додека мнозинството (82%) самите не се вегетаријанци и немаат такви познанства.
Оние учесници во анкетата кои се придржуваат кон вегетаријанството почесто зборуваа за нивното отфрлање на месо (3%) и животински масти (2%), поретко - од живина, риба, јајца, млеко и млечни производи (по 1%).