содржина
Без компири, Европејците ќе треба да јадат наместо пире од компири - пире од рутабага, сезонски супи со пашканат, да служат репа со месо и да се откажат од чипс од Пармантиер и гратин. Покрај тоа, можностите на компирот се бесконечни: може да биде прилог за скоро секое јадење, а секоја кујна во светот има свои класични комбинации повеќе од еден век.
Можете да направите кнедли, суфлеи и тепсии од компири, да печете во нивните униформи и само да готвите - постои идеална сорта за секоја пригода. Во овој случај, конвенционално е прифатено да се поделат сорти во две големи категории: компири со висока содржина на скроб и компири со намалена содржина. Скробните сорти се погодни за супи и пире, други за печење, пржење и други различни задачи.
Варено, печено, пржено, во униформа, со кора и пире… и уште колку примери можете да дадете! Станува збор за компири, кои во минатите векови се служеа само во аристократски куќи, а сега овие клубени се најпопуларна храна во секој дом. Компирите се многу калорични, затоа не треба да ги злоупотребувате, но не треба да ги исклучувате од исхраната, бидејќи тие се рекордери по содржина на калиум, што е многу потребно за секој од нас. И еве за што друго се корисни компирите, ние, со задоволство, ќе ви кажеме.
СЕЗОН
Младите клубени од компир веќе се достапни од почетокот на јули, но тие се собираат целосно поблизу до септември.
КАКО ДА ИЗБОРИТЕ
Кога купувате компири, обрнете внимание на фактот дека клубени се цврсти, рамномерни и рамномерно обоени. Не треба да има странски точки, вдлабнатини или пукнатини. Присуството на зелено буре значи дека клубени биле зачувани на светло. Оваа зелена дамка содржи отровна супстанца - соланин, не заборавајте да ги отсечете зелените површини и да готвите компири. Понекогаш бескрупулозните продавачи ги поминуваат старите клубени како млади компири. За да проверите дали не ве лажат, изгребајте ја кората со ноктот - кожата на млад компир лесно се изгребе.
КОРИСНИ КАРАКТЕРИСТИКИ
- Младиот компир содржи витамин Ц, за жал, колку подолго се чува компирот, толку е помала нивната содржина на витамин.
- Компирите ги содржат скоро сите аминокиселини, доколку јадете 300 грама. на ден варен компир, тогаш можете целосно да ја задоволите потребата на телото за јаглени хидрати, калиум и фосфор.
- Импресивна е листата на минерали кои го сочинуваат компирот: калиум, фосфор, натриум, калциум, магнезиум, железо, сулфур, хлор.
- Елементи во трагови: цинк, бром, силициум, бакар, бор, манган, јод, кобалт
- Употребата на компири има корисен ефект врз болести поврзани со метаболички нарушувања. Поради своето дејство на алкализација, компирот помага во неутрализирање на вишокот киселини во телото, формирани за време на метаболичкиот процес.
- Влакната од компири не ја иритираат мукозната мембрана на желудникот и цревата, така што варениот компир може да се јаде дури и при егзацербација на гастритис и чиреви.
- Скробот од компир го намалува холестеролот во црниот дроб и серумот.
- Калиумови соли помагаат да се отстрани вишокот течности од телото, па затоа компирот мора да биде вклучен во исхраната на луѓето со бубрежни и срцеви заболувања.
- Исплакнете ја устата со сок од суров компир за фарингитис и ларингитис. Гаргара со сок од компир е исто така ефикасна за пародонтална болест.
- Варениот компир е одлична козметика за сува кожа и помага во олеснување на чувството на печење од изгореници.
- Компирниот скроб е исто така корисен. Се користи како обвиен, антиинфламаторно средство за гастроинтестинални заболувања.
Запомнете, потрошувачката на компир треба да биде ограничена на луѓе со прекумерна тежина, а сокот од компир е контраиндициран кај дијабетес.
Штета на компирот
Главното правило е да се следи препорачаната дневна доза на овој производ. Надминување од него може да предизвика зголемување на вкупната телесна тежина и развој на непријатни несакани ефекти.
Исто така, не јадете производ чија кожа станува зелена. Ова покажува дека нивото на соланин е надминато во производот, што може да има штетно влијание врз човечкото тело, поради токсичните својства на оваа супстанца.
Употребата на компири во медицината
Компирот е широко користен во народната медицина. Се користат самите клубени, кора, па дури и нејзините цвеќиња. Уникатните својства на коренот, позитивно влијаат на човечкото тело и помагаат да се справат со многу патолошки процеси.
Компирите се познати по многу лековити својства:
- Помага да се расчисти респираторниот тракт со помош на вдишување за разни ENT болести;
- Може да го намали силниот оток и да го отстрани отокот;
- Има ефект врз крвниот притисок, помагајќи да се намали.
Поради оваа причина, разни тинктури и облоги се подготвуваат врз основа на компири, кои се користат за лекување на болести на зглобовите. Сок од компир се користи за лекување на гастроинтестинални заболувања. И примена на свеж компир во погодените области помага да се справите со кожните болести и изгорениците.
Употребата на компири при готвење
Компирот е многу вкусен и здрав зеленчук што се користи во многу земји во светот. Првиот и вториот сад се подготвуваат од него, печени, задушени, пржени, додадени како пломби во колачи.
Супа од крем од печурки
Состојки:
- Компири - 200 гр
- Кромид - 1 парче
- Печурки - 500 гр
- Крем 10% - 250 мл
- Вода - 0.5 л
- Зелени - за сервирање
- Неколку капки масло од кокос
- Сол, бибер - по вкус
Подготовка:
Измијте ги компирите, исечете ги на средни коцки и варете ги додека не омекнат во 0.5 литри вода. Пржете го кромидот во кокосово масло додека не порумени.
Измијте ги печурките, суви, исечете ги на парчиња и додајте на кромидот. Пржете исто така до златно-кафеава боја. Во варениот компир додадете готови печурки со кромид (не истурајте вода за готвење) и прелијте со крем.
Победи сè со потопен блендер. Оставете да зоврие и исклучете го. Послужете со билки!
Супа од морска храна
Состојки:
- Месо од школки и ракчиња од салата - 200 гр
- Школки во школка и големи ракчиња - 200 гр
- Кромид - 60 гр
- Праз - 40 гр
- По 15 маслинки и маслинки
- Компири - 200 гр
- Цреша - 5 парчиња
- Вода - 1.25 л
Подготовка:
Исплакнете ги морските плодови, излупете ги ракчињата од лушпата, исцедете ги и ставете во тенџере со вода. Оставете да зоврие, а потоа варете 10 минути на средна топлина.
Во меѓувреме, исечете го кромидот на половина прстен, компирот на ленти. Бидејќи морските плодови беа варени 10 минути, додадете компири и варете уште 10 минути. Изработка на пржење на кромид (со капка масло од кокос).
Откако компирот ќе зоврие, додадете домати од цреша исечени на половина, маслинки со маслинки, пржете и сол. Гответе уште 1 минута, исклучете го и оставете го да се вари 10 минути. Послужете со гранчиња билки.
Како да изберете и чувате компири
- При избор на компири, дадете предност на надворешно привлечно овошје: без нечистотија и пукнатини;
- При избор на компири, земете клубени со средна големина, бидејќи тие содржат помалку штетни материи;
- Не купувајте никнувани компири.
- Компирите најдобро се чуваат на суво, темно и ладно место.