ПЕЧУРКИ ВО ПРИРОДЕН ФИЛ
По обработката, печурките се ставаат во тенџере во кое има солена и малку закиселена вода (на секој литар вода се додаваат околу 20 g сол и 5 g лимонска киселина). Потоа започнува варењето на печурките.
За време на готвењето, тие треба да се намалат во волумен. За отстранување на пената што се формира за време на готвењето, се користи дупната лажица. Печурките мора да се готват додека не потонат на дното на тавата.
После тоа, печурките се распоредуваат во подготвени тегли и се полнат со течноста во која се варени. Сепак, прво мора да се филтрира. Теглата треба да се наполни речиси целосно – на ниво од 1,5 cm од горниот дел на вратот. По полнењето, теглите се покриваат со капаци и се ставаат во тенџере со вода чија температура е околу 50 Целзиусови степени. Потоа водата се става на оган, се става на тивко да зоврие и после тоа теглите се стерилизираат околу час и половина. Веднаш по ова време печурките се печат, а по проверка на квалитетот на затворачите се ладат.